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蛋清糊最新娱乐体验_蛋清糊与蛋黄糊的区别(2024年12月深度解析)

内容来源：惠生活优选所属栏目：话题更新日期：2024-12-05

蛋清糊

酸奶溶豆制作指南：轻松搞定美味小零食 𐟍튤𛊥䩥š的酸奶溶豆好像比以前更成功了，分享一下经验。给9个月大的宝宝做面条和蛋黄羹时，剩下两个蛋清，决定用来做酸奶溶豆。以下是具体步骤：材料准备： 30克奶粉（伊利珍护金领冠） 30克无蔗糖酸奶 2个蛋清（笨鸡蛋，蛋清较小） 18克淀粉几滴白醋制作步骤：冷冻蛋清：将蛋清放入冰箱冷冻3~5分钟。混合奶粉和酸奶：称好奶粉和酸奶，混合备用。准备烤盘：将裱花袋装好裱花嘴，放入容器中，烤盘铺好油纸。打发蛋清：加入18克淀粉和几滴白醋，打发至提起打蛋器有小尖角状态。预热烤箱。混合蛋清糊和奶粉糊：快速混合蛋清糊和奶粉糊，用切拌方法，装到裱花袋里，均匀分布到烤盘上。如果装到裱花袋里就漏出来糊，成品就会不成形，稀。烤制：长帝烤箱上下火88度60分钟，根据自家烤箱脾气调整，我家上90度烤好的溶豆底部就上色变黄。观察烤制情况：注意观察烤好以后，用手一拿，溶豆轻松脱离油纸，如果粘，表示不熟，再烤几分钟。小贴士：淀粉克数一定要准确，只能多一克不能少一克，否则溶豆会不脆。以前总是会少几克，因为普通鸡蛋蛋清大，淀粉少，不如这次口感酥脆。通过这些步骤，你也能轻松做出美味的酸奶溶豆啦！

酸奶溶豆制作全攻略，轻松搞定！今天做的酸奶溶豆比以往都要成功，真是开心！给9个月大的二宝做面条和蛋黄羹时，剩下两个蛋清，于是决定试试做酸奶溶豆。以下是详细步骤：材料准备 30克奶粉（伊利珍护金领冠） 30克酸奶（无蔗糖酸奶） 2个蛋清（笨鸡蛋，蛋清较小） 18克淀粉几滴白醋制作步骤冷冻蛋清：将蛋清放入冰箱冷冻3~5分钟。混合奶粉和酸奶：称好奶粉和酸奶，混合备用。准备烤盘：将裱花袋装好裱花嘴，放入容器中，烤盘铺好油纸。打发蛋清：加入18克淀粉和几滴白醋，打发至提起打蛋器有小尖角状态。预热烤箱。混合蛋清糊和奶粉糊：快速混合蛋清糊和奶粉糊，用切拌方法，装到裱花袋里，均匀分布到烤盘上。注意观察，如果装到裱花袋里就漏出来糊，成品就会不成形，稀。烤制：长帝烤箱上下火88度60分钟。根据自家烤箱的脾气，我家上90度烤好的溶豆底部就上色变黄。观察成品：注意观察烤好以后，用手一拿，溶豆轻松脱离油纸，如果粘，表示不熟，就接着再烤几分钟。小贴士淀粉克数一定要准确，只能多一克不能少一克，否则溶豆会不脆。以前总是会少几克，因为以前用的是普通鸡蛋，蛋清大，淀粉少，不如这次口感酥脆。这次做的酸奶溶豆不仅成功，而且口感酥脆，宝宝吃得特别开心！希望这些小技巧能帮到大家，祝大家都能做出美味的酸奶溶豆！

香葱肉松蛋糕卷，新手也能轻松搞定！最近尝试了一个超简单又美味的香葱肉松蛋糕卷，真的是零失败！用的是小五卷的方子，数字都是5，超级好记。虽然糖减量了，但成品依旧有淡淡的甜味，甜度刚刚好，不会太甜。肉松和香葱的香味特别浓郁，简直是绝配！准备材料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克糖20克（喜欢甜一点的可以加到50克）柠檬汁适量小香葱适量肉松（可以用海苔肉松）沙拉酱（家里没有的话可以先不做，但建议加上，更容易粘附肉松）制作步骤分离蛋清和蛋黄：把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要无水无油。鸡蛋可以先冷藏一下，更容易打发。制作蛋黄糊：把50克玉米油和50克牛奶搅拌乳化，然后筛入50克低筋面粉，用Z字法搅拌均匀。接着加入5个蛋黄，继续搅拌均匀。打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁去腥（没有的话可以用白醋代替），开始打发蛋清。将20克糖分3次加入蛋清中，每加一次打发一会，最终打至小弯钩状态。混合面糊：取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3的蛋清糊加入，继续翻拌均匀。最后把剩下的蛋清糊全部加入，快速翻拌均匀，时间不宜太久，以免消泡。烤盘准备：在烤盘上铺一张高温油布或油纸，从高约30公分处倒入面糊，震一震消除气泡。表面撒上香葱和肉松，放入预热好的烤箱，中层，150度烤30分钟左右。各家烤箱脾气不同，注意观察表面状况。卷蛋糕卷：烤好出炉后，四边揭开油布，晾凉至温热不烫手。表面铺一层大大的油纸，把肉松卷翻个面，撕掉油布，这时就可以看到毛巾面了！挤上沙拉酱，抹平，撒上肉松，借助擀面杖卷成小卷，切成小块即成。小贴士沙拉酱可以更好地粘附夹心肉松，我没放沙拉酱，切的时候肉松容易散落。卷蛋糕卷的教程网上有很多，我是第一次卷，感觉还不够紧致，擀面杖最好压得更紧些。切蛋糕卷时想要宽度一致，又没有工具的可以借助一张纸巾，对折后再三折，以这个宽度先在蛋糕卷上划一道划痕做标记，再切。 20克糖对不喜欢太甜的朋友来说足矣，喜甜的可以加到50克糖。这个香葱肉松蛋糕卷真的超级简单又美味，新手也能轻松搞定！赶紧试试吧！

戚风蛋糕秘籍！新手也能做戚风蛋糕，源自法文Chiffon，意为“柔软如打发的蛋清”。其制作关键在于将蛋黄和蛋清分开搅拌，先让蛋清变得蓬松柔软，再与蛋黄面糊混合。以下是制作戚风蛋糕的详细步骤，帮助你轻松掌握零失败技巧。 1️⃣ 工具准备：盛蛋清的容器必须无油无水，任何杂质都会影响蛋清的打发效果。 2️⃣ 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋磕开，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋清倒入容器，蛋黄留在蛋壳中。如果不熟练，可以使用分蛋器。 3️⃣ 打发蛋清：将蛋清打至硬性发泡，即提起打蛋头时，蛋清能直立不下垂。打好的蛋清体积膨胀约4倍，洁白光滑且细腻。如果尖峰弯曲，说明打发不够，烤出的蛋糕体积小且易塌陷。 4️⃣ 新鲜鸡蛋更易打发：使用新鲜鸡蛋，从冰箱取出后放置至室温再使用。 5️⃣ 混合面糊：将蛋清糊和蛋黄糊混合时，用橡皮刮刀快速翻拌，避免划圈搅拌，以免蛋清消泡。混合后迅速倒入模具并放入烤箱。 6️⃣ 烤制过程：观察蛋糕烤制情况，通常15分钟后开始膨胀并表面微黄，25分钟左右膨胀最高，35分钟左右表面金黄。用牙签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，说明烤好了。按照这些步骤操作，即使是新手也能轻松制作出美味的戚风蛋糕！𐟎‚

酸奶戚风：简单又美味的早餐选择 𐟍𐊨‡ꤻŽ做了一次酸奶戚风，我就彻底爱上了它！用料简单，口感柔软，稍微湿润，不会像普通戚风那样让人觉得噎人。它成了我们家里经常做的早餐之一。用料准备低筋面粉：80克鸡蛋：4个（带壳约60克），冷藏的更好打发酸奶：70克（自制无糖浓稠酸奶最佳，市售的选稠一点的）白糖A：40克（用于蛋清）白糖B：15克（用于蛋黄）玉米油：40克玉米淀粉：5克制作步骤分离蛋黄和蛋清：将蛋黄和蛋清分别装在无油无水的容器中待用。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。处理蛋黄：将蛋黄加入15克白糖，搅拌至溶化后加入玉米油，继续搅拌至无油花。然后加入酸奶，继续搅拌。混合粉类：将过筛的粉类加入蛋黄糊中，用手动打蛋器划Z字形拌均，动作要快且轻柔，以防蛋黄面糊起筋。打发蛋清：将蛋清加入40克白糖，用电动打蛋器打至糖溶化后，转中速打至干性发泡（提起打蛋头，带起来的蛋清是直立的小尖角即为干性发泡）。然后分两次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，每次都用手动打蛋器划J字形拌均。混合蛋糊：将拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清中，同样用划J字手法拌均。拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上垫上毛巾，模具在毛巾上顿几下，顿出蛋糊中的大气泡。我用的是三能七寸中空模，如果是普通模具，可以用六寸的戚风模具。烤制蛋糕：烤箱预热150度5分钟后，放入模具，烤50分钟。看到蛋糕表面上色后，盖上锡纸以防烤得颜色过深。烤好后取出，倒扣至凉后方可脱模。小贴士如果想加料，可以在模具底部加果干或新鲜蓝莓，烤出来也很漂亮。这款酸奶戚风不仅做起来简单，而且口感非常好，适合作为早餐或下午茶点心。快来试试吧！

自制提拉米苏：轻松享受美味甜品一直以来，我都对山姆超市的超大提拉米苏垂涎欲滴。可惜长春没有山姆，后来发现中粮香雪的提拉米苏也很受欢迎，但我还是觉得太大了，自己吃不完。于是，经过一番研究，我终于决定自己动手做。材料准备无菌鸡蛋两个马斯卡彭250克木糖醇25克咖啡液、手指饼干和朗姆酒若干制作步骤分离蛋黄和蛋清：这一步我差点翻车，打鸡蛋的时候太用力，把蛋黄戳破了。不过，幸好我用的是无菌鸡蛋，可以直接生食，所以就直接继续打了。混合蛋黄和木糖醇：将蛋黄和一半的木糖醇混合均匀，然后加入马斯卡彭，继续搅拌至混合均匀。打发蛋清：将蛋清分两次加入剩余的木糖醇，打发至硬性发泡。这一步我怀疑是因为蛋白没有分离干净，所以打了好久好久。不过，之前看过有人说可以直接把整个鸡蛋一起打发，所以我也就继续努力了。混合蛋清和蛋黄糊：将打发的蛋清糊分两次加入蛋黄芝士糊中，每次都要搅拌均匀。准备咖啡液和手指饼干：在咖啡液中加入朗姆酒（喜欢酒味可以多放，不喜欢可以少放或不放）。将手指饼干快速沾一下咖啡酒液（不要沾太多），然后铺满模具底部。组装：在模具底部铺上一层沾了咖啡酒液的手指饼干，抹上一层芝士糊，再重复一层饼干一层糊。小贴士制作提拉米苏时，手指饼干要快速沾咖啡酒液，避免泡得太久。芝士糊要搅拌均匀，口感才会细腻。经过一番努力，我终于做出了自己心仪的提拉米苏，味道真的不输外面买的。下次有机会，一定要试试其他口味的提拉米苏，比如加入草莓或者巧克力碎片，味道一定更丰富。

秋日甜点！蛋白舒芙蕾𐟍𐊧狥䩯𜌨🙤𘪥�Š‚总是让人心生向往，尤其是在那暖暖的色调中，仿佛所有的烦恼都被抛在了脑后。今天，我要分享一个超级适合秋天的甜点――蛋白舒芙蕾的制作方法。看着烤箱里渐渐上色的过程，真的是一种治愈。材料准备蛋清85克（我用了四个蛋清）柠檬汁少量（我用了一个三分之一个柠檬，柠檬汁可以去腥和稳固蛋白结构）白糖20克淀粉12克坚果碎适量（花生、杏仁、开心果、核桃都可以）制作步骤打发蛋白：将蛋清挤入柠檬汁，加入三分之一的糖，打发到粗泡状态。然后加入剩下的糖和全部的淀粉，继续打发至提起打蛋器时蛋清呈直立小尖角状。准备烤纸：将打好的蛋清糊堆积在烤纸上，可以堆成自己喜欢的形状，然后撒上坚果碎。预热烤箱：烤箱上下火150Ⰳ预热十分钟。烘烤：将烤盘放入烤箱，同温度烤40分钟。最后五到十分钟要盯紧点，以免烤糊。小贴士拿出来要赶紧拍照哦，否则一会儿会有点塌陷，但完全不影响口感。热量不高，姐妹们可以放心冲！享受美味蛋白舒芙蕾不仅外观诱人，口感也非常绵密。在秋天的暖色调里，享受这份甜蜜，真的是一种幸福。希望你们也能喜欢这个简单又美味的甜点！𐟍‚𐟍𐀀

自制雪衣豆沙，简单美味！小时候在东北菜馆尝到的一道甜品，至今仍让我念念不忘。那绵软香甜的口感，真是让人无法抗拒。自从来到苏州，就再也没有机会品尝到了，真是让人怀念。于是，我决定自己动手试试，满足一下食欲。 ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 材料准备：豆沙（超市里现成的就行）四个蛋清玉米淀粉或玉米淀粉加低筋面粉共40克白砂糖或糖霜适量 𐟌Ÿ 制作步骤：打发蛋清：将蛋清打到有大泡泡时，加入玉米淀粉继续打发，直到基本没有流动性，倒扣不掉落为止。制作豆沙丸子：将豆沙馅搓成小丸子，大小约与一颗麦丽素差不多。在玉米淀粉里滚一圈定型备用。准备油锅：锅里倒入适量的油，小火加热三四分钟（三成油温实在不好把握，只能自己摸索）。制作蛋清糊：用勺子先挖半勺蛋清糊，把豆沙馅放在中间，再挖半勺蛋清糊盖在上面，形成一个尽量圆的团子。放入锅中，用稍大的勺子不断将油淋在团子上，使其均匀受热。慢炸：全程最小火慢慢炸。如果心急火大了，颜色会变成浅金色。一定要有耐心慢慢炸！判断熟度：当雪衣豆沙完全鼓起，面上有微微炸过的起酥状态即可。如果觉得差不多了，可以翻个面再来二十秒即可出锅。每个大概炸五分钟左右。盘子里一定要铺吸油纸，不然最后吃起来会很油。撒糖粉：炸好后按口味撒上糖粉，一道甜品就完成啦！ ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 技术总结：这道甜品其实一点都不难，只是需要一点耐心和细心。最好两个人配合操作，不然一边团蛋白糊一边看着不要炸过头，有点手忙脚乱。炸完后一定要用吸油纸多吸一下油，不然吃起来满嘴都是油，会很腻。吸完油才有甜品该有的清爽感觉~吃起来绵绵软软，香香甜甜，有兴趣的朋友完全可以在家一试~

趴体野餐必备！超详细蛋糕制作指南 𐟍𐠨›‹糕材料：鸡蛋两个牛奶 15克色拉油 15克白砂糖 22克香草精两滴（可选）低筋面粉 26克纸杯蛋糕模具 𐟍“ 装饰材料：淡奶油水果（如蓝莓、芒果、草莓）巧克力豆装饰糖珠果仁抹茶粉可可粉 𐟔𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛊥š法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入一半的白砂糖、色拉油和牛奶，每次加入后充分搅拌。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用划十字的方法搅拌，避免面粉起筋，不要划圈搅拌。分三次加入剩余的白砂糖，打发蛋清至有明显纹理，提起打蛋器时有小尖钩的状态。将一勺打发好的蛋清糊挖入蛋黄糊中，拌匀后再全部倒回蛋清糊中，继续搅拌至看不出黄白分离。将搅拌好的蛋液倒入模具中，八分满，放入预热好的烤箱，170度烤25至30分钟。烤好的小蛋糕取出后放在晾架上晾凉，防止底部有水汽。蛋糕放凉时，可以开始打发淡奶油，六个蛋糕大约需要200克淡奶油，打发至纹路不消失即可（淡奶油要冷藏，淡奶油和糖的比例为10：1）。将打发好的淡奶油装入裱花袋中，用八齿裱花嘴按个人喜好裱花。最后，加上搭配的水果，就可以享用啦！ 𐟍𐠥悦žœ想要不同颜色的蛋糕，可以将淡奶油分别加入抹茶粉、可可粉和粉色染色剂，打发后分别用于不同的蛋糕。

长崎蛋糕：朴素外表，内在美味 ✨长崎蛋糕，外表朴素无华，但内在却让人惊艳的美味！ 𐟎‰虽然外表看起来扎实，但轻轻一掰就能轻松分离。 𐟌𘥆…部绵密柔软，无论是挖着吃还是撕着吃，都非常过瘾𐟤— - ✨材料蛋黄4个蜂蜜2大勺米酒15ml 玉米油2大勺牛奶50ml 蛋清4个细砂糖50g 高粉120g - ✨做法 1⃣️将蛋黄与蜂蜜混合均匀，加入玉米油乳化均匀，再加入牛奶和米酒。 2⃣️将蛋清放入冰箱冷冻十分钟，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。 3⃣️将蛋清糊分三次与蛋黄糊混合，在第二次混合时，倒回打蛋盆翻拌均匀。 4⃣️最后筛入高粉翻拌均匀。 5⃣️在模具下垫油纸，倒入面糊，用牙签画z字去掉大气泡。 6⃣️用刮刀刮平，再震一下震出大气泡。 7⃣️放入预热好的烤箱150度烘烤50分钟，蛋糕会有点膨胀。 8⃣️出炉后倒扣，切成正方形就完成啦！ - 𐟎€小贴士 𐟎Š每家烤箱情况不同，请根据自家烤箱情况调整烘烤时间和温度。 - 取悦自己，从味蕾开始，一起做一个平平无奇的烘焙小天才吧～

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