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同根生粤语前沿信息_同根生粤语版在线观看(2024年12月实时热点)

内容来源：惠生活优选所属栏目：教程更新日期：2024-12-03

同根生粤语

馄饨、云吞、抄手：名字不同味道相同的美食在中国，有些食物虽然名字不同，但长相相似，比如火锅、冒菜、串串、麻辣烫，还有馄饨、云吞和抄手。每次听到这些名字，总会让人忍不住笑出声来。记得高中时，有一次去广东餐厅，满怀期待地点了一碗云吞。端上来后，我忍不住问服务员：“这不就是馄饨吗？”其实，这种皮里包住馅儿的食物，在全国各地的餐桌江湖上乱窜，名字五花八门。北方人习惯称它为馄饨，广东人则斯文地叫它云吞，而到了四川，这个食物又成了更加泼辣的抄手。尽管称呼不同，但各地人们对这种面食的喜爱却是出奇一致且由来已久。似乎走到哪，路边都能看到几家馄饨小摊，街头巷尾的馄饨小摊总是热闹非凡。馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快地扑腾，汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。也不知馄饨究竟有何魅力，能同时抓住南北方截然不同的胃。每逢有馄饨样的菜品上桌，大家总会琢磨一会儿这到底是哪一种，但很少有争论。大馄饨和抄手往往是主食，一碗下肚已是半饱；云吞则因为个头小而被作为点心，配合着竹升面一起食用。最家常的要数小馄饨，随时随地都可以来一碗，吃完全身都是暖和和的。抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑，馅儿多是肉混鸡蛋，但汤底和浇头的讲究就多了。一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了，端出来的抄手红红火火，看起来就够味。云吞听起来就温柔许多，一口气吞下天上的一朵白花花的云，细腻又滑嫩。唐宋时期馄饨就传入了广东，经过多年发展，如今云吞也有了自己独特的风格。外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准。按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。大馄饨则是品种多样，江浙的汤馄饨馅料大多逃不出猪肉、榨菜、河虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合。北京的鸡肉馄饨馅儿鲜汤鲜，隽永之至。可见大馄饨在汤料和馅料上都比较随意，在不同的地方会有不同的偏好。小馄饨多是纯肉馅儿的，七分瘦三分肥，用刀背剁成肉泥，和葱、姜、盐搅拌均匀裹在皮子里。水开即熟，汤里再放上紫菜、虾皮、蛋皮，小馄饨味道鲜美。馄饨皮必得擀的薄，薄中还要带着韧性，不然容易煮破。无论是抄手还是云吞，水饺还是扁食，都是同根生于馄饨。馄饨的起源说法各异，但可以肯定的是到唐代，它就已经很风行了。我们现在听到的名称，北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨，山东人发明了油煎馄饨，苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样有。广东人因馄饨在粤语中发音像云吞，而干脆直接叫它云吞。四川称馄饨为抄手，以风格多样著称。

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