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日本理论2828新上映_日本理论28影视网(2024年12月抢先看)

内容来源：惠生活优选所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

日本理论2828

第一次尝试海盐奶油杏仁蛋糕卷，意外成功！最近终于鼓起勇气尝试做蛋糕卷，结果出乎意料的好吃！用的是爱乐薇铁塔淡奶油，打发过程中不小心出水了，心里还想着这下完了，结果调高打蛋器速度后，水竟然被吸收了，奶油成功打发！真是虚惊一场。做法和配比都是从网上找的，百度和小破站上有很多教学视频，配方一般是2828cm模具用的。我用的是松永2727的模具，所以稍微调整了一下比例。以下是我的配比：鸡蛋：3个（普通大小）低筋面粉：50g 牛奶：45g 玉米油：45g 白砂糖：40g 柠檬汁：几滴杏仁片：45g 糖粉：少量（大约5g）咸奶油：黄油：45g 淡奶油：135g 白砂糖：6g 海盐：0.8g 因为我的模具比较小，这个奶油量感觉多了。如果你喜欢奶油多一些，可以按这个量来。步骤上个人觉得跟戚风蛋糕制作有点像，只是蛋清打发到湿性发泡（戚风是打发到湿性偏干性发泡）。蛋糕片烤箱中下层：上下火165度，15分钟。烤好后的蛋糕片可能会出现鼓包、开裂，取出后会收缩，裂缝也会隐下去，问题不大。重要的是别烤焦了。个人心得：可以参考网上的温度去烤，但随时关注烘烤状态，调整烘烤时间。烤杏仁片也是，上色达到理想状态就可以出炉，没必要完全按照食谱来。关于模具：松永是日本的模具牌子，了解过硅加工模具的应该知道。虽然蛋糕卷烤盘也是硅加工，有不粘的效果，但使用时还是建议铺烘焙纸或者油布。有人也许会问，那为什么还要买硅加工不粘模具呢？这个问题我也回答不了。我的建议是根据需求量力而行。毕竟烘焙是很花钱的，各种工具买也买不完。这个松永2727cm模具条边和底部是成45度角，但是铺上烘焙纸之后做出的蛋糕片还是直角的，而且斜角铺油纸不大方便，不是那么服帖。模具尺寸原因，做出的蛋糕卷比较迷你。购买途径：𐟍‘宝或者亚马逊（不提供链接，有需要自己去搜索）。总的来说，这次尝试非常成功，下次还会继续尝试其他口味和做法！

𐟍𐦗妜쩣Ž瑞士卷与日式短蛋糕制作指南𐟍𐊥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏。 2️⃣ 将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态，类似于酸奶的质地。 3️⃣ 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后加入蛋黄并搅拌均匀，最后过筛使其更加细腻。 4️⃣ 从冰箱中取出蛋白，滴入柠檬汁，高速打发至变白并出现丰富的大气泡，加入第一次糖（1/2），继续打发至细腻并出现小气泡，加入第二次糖（1/2）和玉米淀粉，低速打至出现纹路，最后高速打至有支撑性的小弯钩即可。 5️⃣ 将小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 6️⃣ 在2828的烤盘上铺一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平，然后震动几下以震破大气泡，注意不要过于粗暴。

日本蛋糕师独家配方，轻松搞定完美蛋糕卷！最近有机会在外培训，遇到了一位在烘焙行业摸爬滚打了10年的日本蛋糕师。他的蛋糕制作技术真是让人佩服得五体投地！作为一个烘焙新手，我当然不能错过这个学习的好机会，于是赶紧向老师傅请教了配方。今天，我就大方地分享给大家，教你们如何做出完美的蛋糕卷，真的绝绝子！只要注意一些细节，即使是烘焙新手也能成功哦！配方准备鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克低筋粉60克糖45克柠檬汁3克玉米淀粉5克奶油馅淡奶油160克细砂糖14克制作步骤分离蛋黄和蛋白：将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白提前冷冻10分钟，蛋黄盖上保鲜膜备用。在碗里倒入玉米油和牛奶，搅拌至乳化，像酸奶一样的状态。然后加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，再加入五个蛋黄，用Z字法搅拌均匀。打发蛋白：从冰箱中取出蛋白，加入柠檬汁和白糖，一次性加入，打发至7成发时加入玉米淀粉，再打发至鸡冠状。打发好的蛋白用硅胶铲抹开，应该是顺滑细腻的。烤箱预热到150度，预热10分钟。混合蛋白和蛋黄糊：将蛋白霜与蛋黄糊混合，借助蛋抽和硅胶铲。将蛋糕糊倒入2828的烤盘中，震两下，表面用刮片刮平。烤箱上下火150度烤30分钟。卷蛋糕：烤好的蛋糕卷取出后震两下，不要急着撕油布，等凉到手温再撕开。上面盖一张油纸，倒扣，在上面挤上打发好的奶油，用擀面杖辅助卷起即可。做好的蛋糕卷冰箱冷藏半小时，有助于定型，然后再取出切块。关键细节蛋白的冷冻和状态：提前冷冻蛋白至有一圈冰渣，以及打发至7成发时加入玉米淀粉，有助于蛋白稳定，不容易消泡。做蛋糕卷时，蛋白打发至鸡冠状即可，打好的蛋白应该光滑细腻。蛋白状态直接影响是否开裂、卷断。烤箱门上插筷子或夹毛巾：考虑到大部分烤箱密封性太好，建议进炉时就插上筷子或夹毛巾，有效防止鼓包。烘烤温度和时间：蛋糕卷是否掉皮关键在于表皮是否结皮。如果表皮很嫩，容易掉皮。烤制过程中，如果最后十分钟上表面颜色还比较浅，可以开风炉模式或者提高温度10度；如果表皮已经颜色很深，就不需要处理。冷藏定型和热刀切面：蛋糕卷卷好后，冷藏半小时定型。切之前把刀热一下，快速切下去，不容易掉渣。希望这些小技巧能帮到你们，做出美味的蛋糕卷！如果有任何问题或心得，欢迎留言讨论哦！𐟍𐀀

自制哈密瓜蛋糕，颜值与美味并存！最近看了玲子reiko在日本吃哈密瓜蛋糕的视频，简直被它的颜值迷住了！正好有时间，决定自己动手试试，结果真的没让我失望！蛋糕部分 𐟍𐊦料准备：鸡蛋5颗玉米油50克牛奶50克低筋面粉60克柠檬汁几滴细砂糖40克制作步骤：蛋黄糊部分取五颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻十分钟，烤箱预热到150度。将牛奶和玉米油混合，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，用Z字型搅拌至无干粉。加入蛋黄，继续用Z字型搅拌均匀，备用。蛋白部分蛋白中加入几滴柠檬汁。打发至大泡鱼眼状时，加入1/3的细砂糖。继续打发至细腻泡沫，再加入1/3的细砂糖。表面有纹路时，加入剩余的细砂糖。打发至大弯钩状态即可。蛋黄蛋白混合部分取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。将混合物倒回蛋白中，翻拌均匀。在2828的烤盘上铺上油布。从高处倒入混合物，轻轻震出气泡。烤箱上下火135度烤30分钟，再转150度烤4分钟上色（根据自己烤箱调整温度）。烤好后轻轻震出空气，倒扣在烤网上晾凉。哈密瓜部分 𐟍ˆ 将哈密瓜去头，挖出果肉，倒扣晾干水分，备用。水果部分 𐟥튨Š’果切片，备用（可以根据自己喜好选择水果）。奶油部分 300毫升奶油加15克细砂糖，打发至七分发。组装部分 𐟍𐊦Œ䤸€层奶油。放一片蛋糕。再挤一层奶油。放水果片。依次填满，蛋糕片封顶。放入冰箱冷藏三个小时左右。切开的那一瞬间，真的被治愈了！这款哈密瓜蛋糕，颜值与美味并存，绝对值得一试！

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