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黄酒的酿造方法在线播放_黄酒的酿造方法及步骤(2024年12月免费观看)

内容来源：惠生活优选所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

黄酒的酿造方法

𐟌Ÿ如何挑选优质的黄酒？𐟌Ÿ 挑选优质的黄酒需要关注以下几个关键点： 1️⃣ 古法酿造工艺：上等的黄酒通常采用传统的酿造方法，确保酒的品质和口感。 2️⃣ 高品质水源：好的黄酒离不开灵气的高品质水源，这直接影响到酒的纯净度和风味。 3️⃣ 优质粮食：优质的黄酒通常使用生态原生种源的粮食，这不仅能保证酒的口感，还能确保粮食的可持续性。 4️⃣ 严谨的酿造技师：好的黄酒需要经验丰富的酿造技师，他们能够通过精湛的技艺控制酒的发酵和陈酿过程。 5️⃣ 精密的检测设备和良好的窖藏环境：现代化的检测设备能够确保酒的品质，而良好的窖藏环境则有助于酒的陈化和成熟。 6️⃣ 足够年份的窖藏时间：黄酒需要经过一定的窖藏时间才能达到最佳的风味和品质，时间越长，酒越醇厚。这些条件缺一不可，仅从成本上来说，一斤半生态品质的粮食才能酿出一斤黄酒，所以那些超市里十几元一斤的所谓黄酒，其品质就可想而知了。

大家好，我是一个酿酒师傅，我独自经营了一家酿酒作坊至今已经八年了，主要做的是米酒，我这边的酿酒技术传承于上个世纪末的国营酒厂。作为国企，最大的优势就是技术上可以更方便的借鉴到各地的酿酒技术用来取长补短，我们这边传承下来的酿酒技术绝对不输给任何地区，我师父就是当年国营酒厂的车间主任。我经营的酒坊资质都有，直至今日最让我意难平的是明明有开网店或者直播卖货的资质，却被快递行业断了前路，我们本地的各家快递公司多年来一直是拒收液体类货物的，酒类的更是完全没有商量的余地，所以几年前我就有了做知识付费的念头，既然酒卖不到外地那就卖酿酒技术。这个念头其实是拖了三年才实行的，要说原因，一个是考虑一些盗版的问题该如何解决，最重要的还是对本地的快递行业一直报以期望，期望未来的快递公司能接受液体类的货物，这样我也就不用做这种杀鸡取卵的事了，可等了三年，酒还是寄不出去，这才真正下定了决心卖酿酒技术。我自己编了一个视频加文字的酿酒教程，也对教程被人倒手贱卖的情况尽量的做了些防范措施。里面包含了米酒，甜米酒，以及黄酒的酿造方法，简单易懂。酿酒本就是很简单地技术，很多人甚至自己上网查找一些免费的资料，都能很轻松地把这门技术提升至业余水平，但你如果想把业余提升至专业水平，没有引路人是寸步难行的。正所谓容易学到的技术你很难学会，容易学会的技术你很难学到。我为什么会觉得有人会需要，因为在我干这行之前，干过流水线，当过外卖员，我体会过很多人正在体会的迷惘，想在社会上立足，总得会写什么，酿酒技术简单易学竞争相对较小，适合很多人。我上面提到过教程里教的是米酒和黄酒，先说米酒，米酒的酿造周期不到半个月，成本低口感好，回本快，投入少，很适合用来创业，再说说黄酒，我之前有篇文章讲过黄酒为何没落，大家可以看看我之前的那篇文章，这里就不多说了，黄酒酿造周期太长了，至少两年，所以靠酿造黄酒发财，这是一个不切实际的想法，但如果你想喝正宗的黄酒，除非你和酒厂老板关系非常好，要么你就只能自己酿，黄酒一般以甜度分为干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒这四种，干型黄酒主打清爽，半干型主打醇厚，个人强烈推荐的是半甜型黄酒，口感香甜，这款酒不用华丽辞藻修饰，就两个字，惊艳，简单直白的惊艳。然后是甜型黄酒，比半甜型黄酒更甜更浓郁，但部分人会感觉过甜，总有一款黄酒是你喜欢的，我的教程里有专业的酿造方法。 #木刻版画#

酿酒秘籍！想学酿酒看这𐟑€ 大家好，我是一个有着八年酿酒经验的师傅，专门经营一家酿酒作坊。我们主要酿造米酒，技术传承自上世纪末的国营酒厂。我们师傅可是当年国营酒厂的车间主任哦！说到酿酒，我可是有一肚子话要说。其实，我们家的酿酒技术一点都不逊色于其他地方。可惜的是，快递行业一直拒收液体类货物，尤其是酒类，完全没有商量的余地。所以，几年前我就有了做知识付费的念头，既然酒卖不到外地，那就卖酿酒技术吧！这个念头拖了三年才实行，主要是因为考虑到盗版问题如何解决。不过，最终还是决定下决心卖酿酒技术。我自己编了一个视频加文字的酿酒教程，尽量做了些防范措施，防止教程被人倒手贱卖。教程里包含了米酒、甜米酒以及黄酒的酿造方法，简单易懂。为什么我觉得有人会需要呢？因为在我干这行之前，干过流水线，当过外卖员，我体会过很多人正在体会的迷惘。想在社会上立足，总得会点什么。酿酒技术简单易学，竞争相对较小，适合很多人。先说说米酒吧，米酒的酿造周期不到半个月，成本低口感好，回本快，投入少，很适合用来创业。再说说黄酒，黄酒的酿造周期至少两年，所以靠酿造黄酒发财是一个不切实际的想法。但如果你想喝正宗的黄酒，除非你和酒厂老板关系非常好，要么你就只能自己酿。黄酒一般以甜度分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒四种。干型黄酒主打清爽，半干型主打醇厚，个人强烈推荐的是半甜型黄酒，口感香甜，简单直白的惊艳。然后是甜型黄酒，比半甜型黄酒更甜更浓郁，但部分人会感觉过甜。总有一款黄酒是你喜欢的，我的教程里有专业的酿造方法。总之，酿酒其实并不难学，只要你有心，一定能成为酿酒高手！

黄酒主要成分 𐟍𖨯𔥈𐩻„酒，大家是不是会想到那种醇厚的酒香和温暖的口感呢？黄酒作为我国最古老的酒类之一，真的是博大精深。今天就来聊聊黄酒的主要成分和营养价值，让你在品酒时更加得心应手。 𐟍š黄酒的主要成分解析黄酒的主要成分包括稻米、黍米、小米、米酒等多种原料，酒精含量通常在5%-20%之间。黄酒的酿造工艺非常复杂，以曲和酵母作为糖化发酵剂。根据原料和酿造方法的不同，黄酒可以分为传统型、清爽型和特型。不同类型的黄酒在风味和酒精含量上有所差异。传统型黄酒一般使用糯米、大米等原料，经过长时间的发酵和陈酿，风味较重，带有氧化味和酸味。清爽型黄酒则使用与传统型相同的原料，但发酵时间较短，风味更为清新，酒精度也稍低。特型黄酒则是在原料中加入枸杞、红枣等辅料，这些辅料的添加不仅提升了黄酒的风味，还赋予了其独特的营养价值。 𐟒ꩻ„酒的营养价值黄酒富含多种营养成分，如高蛋白、人体必需的氨基酸和多种微量元素。这些成分不仅能够促进血液循环、提高免疫力，还具有抗衰老和美容养颜的功效。适量饮用黄酒有助于缓解寒冷刺激，预防感冒。黄酒中的维生素B1、B2、尼克酸和维生素E非常丰富，这些成分有助于美容养颜和抗衰老。此外，黄酒还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖和葡萄糖等，这些成分能够促进食欲，改善消化不良。对于痛经的女性和更年期的妇女来说，适量饮用黄酒还能缓解腹痛、预防感冒，有助于睡眠质量的提升。 𐟍𙩻„酒的食用方法黄酒的食用方法多种多样，冬天可以温饮以驱寒取暖，夏天则可以冷藏以清热解暑。常见的食用方式包括加入冰块或冷冻水以降低酒精度数。此外，黄酒还可以与海鲜、水果等食物搭配，提升用餐体验。温饮黄酒时，可以将盛酒器放入热水中烫热或隔火加温，这样酒香更加浓郁，酒味也更为柔和。夏天的时候，可以在黄酒中加入冰块或冰冻苏打水，这样不仅清凉爽口，还能降低酒精浓度。你还可以尝试在黄酒中加入鸡蛋，做成一杯独特的“盘古开天”鸡尾酒。如果你喜欢尝试不同的口味，可以试试在黄酒中加入枸杞、红枣等辅料，做成甜酸适中的枸杞红枣酒。或者加入玫瑰花和桃胶，做成甜美如初恋的玫瑰花桃胶酒。这些搭配不仅能提升酒的口感，还能增加其营养价值和风味层次。喝黄酒的方法真是多种多样，每一种都能带来不一样的惊喜！不妨试试这些新喝法吧！ 𐟍𖤻夸Š就是关于黄酒的一些小知识啦！希望大家在品酒时能够有所收获。如果你有任何关于黄酒的问题或者自己独特的喝法，欢迎在评论区和我分享哦！期待和大家一起交流更多关于黄酒的有趣话题~

酒曲：白酒酿造的秘密武器 𐟍𖊧™𝩅’，作为中国传统文化的一部分，早已融入了我们的日常生活中。无论是商务宴请、朋友聚会还是家庭聚餐，白酒总是不可或缺的饮品。那么，你知道白酒酿造过程中，哪个环节最为关键吗？答案就是——酒曲。 𐟌𑠩…’曲是什么？酒曲，是酿酒过程中的发酵微生物制剂。它含有酵母菌和霉菌，这些微生物能够将原料中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精，从而实现酿酒的基本过程。 𐟔 酒曲的分类酒曲可以分为五大类，每类酒曲都有其特定的用途：麦曲：主要用于黄酒的酿造。小曲：以稻米为原料制成，可分为米粉制小曲、蒸熟的米饭、红薯和乌衣红曲霉曲。红曲：主要用于红曲酒的酿造。大曲：以小麦为主要原料，将破碎的小麦粒培养成转型，然后入房培养繁殖糖化菌而成。麸曲：现代发展起来的，用纯种霉菌接种，以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲。目前，麸曲法白酒是中国的主要生产方法之一，其产量占总产量的70%以上。 𐟍𖠩…’曲的重要性酒曲是白酒酿造过程中不可或缺的灵魂。没有酒曲，就没有白酒。这也是为什么酒曲被称为“酒之骨”的原因。通过了解酒曲的种类和作用，我们可以更好地欣赏和品味白酒的独特风味。无论是传统工艺还是现代技术，酒曲都是酿酒过程中不可或缺的一部分。

水酒和米酒的区别最近有朋友问我，水酒和米酒到底有什么区别？这个问题可是大有学问呢！今天就来和大家聊聊这两种酒的不同之处，让我们一起涨涨知识吧！𐟓š 酿造方法的差异𐟍𖊦𐴩…’和米酒的酿造方法可是大不一样哦！水酒的酿造过程相当复杂，需要经过蒸煮、发酵和压榨等多个步骤。酿酒师傅们需要掌握一系列技术和经验，才能酿出水酒那种独特的风味。而米酒则相对简单，只需要经过蒸煮、发酵和压榨三个步骤。相比之下，米酒的酿造过程更注重实用性和效率，所以很多人家里也能酿米酒喝。𐟏እ㦄Ÿ与酒精度的对比𐟍𗊦𐴩…’的口感比较单一，主要以甜味为主，酒精度也比较低，通常在10%以下。喝起来不会觉得太烈，适合不胜酒力的人。而米酒的口感则更加丰富，入口香甜，酒精度一般在15%-20%之间。相比水酒，米酒更容易让人醉，所以大家在品尝时要适量哦！𐟘‹ 历史与文化价值𐟓œ 水酒和米酒虽然也有历史背景，但在文化价值上不如黄酒丰富。黄酒有极高的历史文化价值，被誉为中国的“液体面点”，在中国传统文化中占重要地位。而水酒和米酒虽然也有一定的历史，但在文化价值上没有黄酒那么丰富。𐟓š 这两种酒各有千秋，不同的场合和心情下，可以选择不同的酒来喝。大家如果有什么关于酒的问题，欢迎在评论区留言哦！我会尽量回答大家的疑问。希望大家都能找到适合自己的那款酒！𐟍𛀀

绍兴酒 𐟍𖢜觻兴酒，真的是越了解越喜欢！作为世界上最古老的黄酒之一，它不仅有着悠久的历史，还有着独特的酿造工艺和丰富的选择方式。今天就来和大家聊聊绍兴酒的方方面面吧！ 𐟍𞧻兴酒的历史与分类绍兴酒的历史可以追溯到春秋战国时期，距今已有五千多年的历史。它源于中国，是世界三大古酒之一。绍兴酒主要分为四类，根据含糖量划分：干型、半干型、半甜型和甜型。干型适合喜欢清爽口感的人，半干型则香气浓郁，适合大部分酒友。半甜型口感适中，适合喜欢清甜醇香的人，而甜型则香甜绵柔，适合喜欢甜食的朋友。每一种类型都有它独特的魅力，真的让人爱不释手！ 𐟛 ️绍兴酒的酿造工艺与特点绍兴酒的酿造工艺非常复杂，多达32道工序，包括制作酒药、手工制曲、浸米、淋饭、开耙发酵和后发酵等。每一道工序都需要精细的操作才能保证酒的质量。绍兴酒的颜色主要是琥珀色，透明澄澈，看着就让人赏心悦目。它的香气馥郁芬芳，这是一种复合香，由酯类、醇类、醛类等多种成分组成，真的让人一闻就难以忘怀。口感方面，绍兴酒香醇柔和，甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味和涩味六种味道完美融合，让人回味无穷。 𐟍𗧻兴酒的选择与饮用方法新手入门可以选择塔牌丽春系列，半干型适合密集，五年手工冬酿等。绍兴酒的饮用方式也有很多种，可以传统香醇（温饮）、低温（冷藏）或放冰桶饮用。冬天温饮一杯绍兴酒，真的能让人感觉到温暖和满足。夏天冷藏或者放冰桶饮用，口感则更加清爽。此外，绍兴酒还可以用于烹饪，去腥、炒菜和腌制食物都非常适合。记得开瓶后醒酒10分钟再饮用，这样酒香会更浓郁哦！绍兴酒真的是一种独特的美酒，无论是历史、工艺还是选择方式都让人着迷。如果你也对绍兴酒感兴趣或者已经是它的忠实粉丝，欢迎在评论区和我分享你的体验和心得！𐟍𛀀

古越龙山青玉，酒界大放异彩！一、国际大赛金奖荣耀 1⃣️ 酒界“诺贝尔”双金奖 𐟍𞠥›𝩙…葡萄酒及烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition, 简称IWSC），被誉为“酒界诺贝尔奖”，是业界最具声望的酒类比赛之一。古越龙山在黄酒专项中包揽了6个金奖中的4个，其中“只此青玉”凭借其卓越的品质和丰富的风味物质，荣获金奖第一名。这款黄酒由中国酿酒大师胡志明、邹慧君、徐岳正精心打造，富含400多种风味物质，其中29种物质的配比达到了黄金比例，口感醇厚、柔和、圆润，余味悠长，深受评委们的一致好评。二、国内顶级奖项 2⃣️ 中国酒业新品最高奖——青酌奖 3⃣️ 中国文艺类最高奖——文华大奖 4⃣️ 第3届酒业青云奖——年度高端产品这些奖项不仅是对“只此青玉”品质的肯定，也是对中国黄酒实力的展示。三、坚守工匠精神 𐟔砤𜠧𛟥𗥨‰𚤸Ž绿色原料数千年来，古越龙山一直坚守工匠精神，采用传统的酿造工艺，选用绿色基地的糯米、世代相传的酒药和独特的鉴湖佳水。这种独特的酿造方法使得“只此青玉”口感醇厚、柔顺、圆润，诸味协调，余味悠长。四、中国黄酒走向世界 𐟌 国际市场认可近年来，古越龙山致力于将中国品牌国际化，让中国黄酒走向世界。通过在日本、法国、德国、英国等国家市场的推广，“只此青玉”受到了广大消费者的青睐，为中国黄酒树立了高端化的形象。

花雕酒和黄酒哪个好最近有不少朋友问我，花雕酒和黄酒到底哪个好？其实，这两种酒各有千秋，今天就来和大家聊聊它们的区别吧！𐟍𗊧”視™和酿造方法对比𐟍š 黄酒和花雕酒的用料和酿造方法可是大有不同哦。黄酒主要以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成。而花雕酒则选用上等的糯米和优质的麦曲，再加上明净的湖水，采用古老的方法共同酿制。花雕酒的酿造过程可是相当讲究的，需要陈酿多年，才能达到最佳口感。相比之下，黄酒虽然也有时间限制，但花雕酒的陈酿时间更长，越陈越香。口感和风味对比𐟍𗊨Š𑩛•酒的酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚。喝起来不仅暖胃，还能促进血液循环，增强体质。而黄酒的酒性较为刚烈，口感丰富，富含生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病和抗衰老的药用价值。黄酒的醇厚口感和丰富营养让它成为了许多家庭餐桌上的常客。窖藏时间与年份对比𐟕𐯸 普通黄酒是有时间限制的，不适合长期存放。而花雕酒则可以陈酿三年、五年、八年甚至更久。年份越长，花雕酒的品质越高，口感也更为醇厚。花雕酒的陈酿过程其实是一个时间沉淀的过程，每一口都能感受到岁月的沉淀和工匠的心血。花雕酒和黄酒各有千秋。喜欢柔和口感和丰富营养的朋友可以选择花雕酒，而需要刚烈口感和药用价值的朋友则可以选择黄酒。大家可以根据自己的口味和需求来选择哦！𐟍𗊤𝠦›𔥖œ欢哪种酒呢？欢迎在评论区和我分享你的看法和经验！𐟒쀀

十年陈会稽山青梅黄酒酿造记今年春节前夕，我收到了一份特别的礼物——一瓶自酿的青梅黄酒。这瓶酒是由一位专事书画的大学同学夫妇亲手酿制的，据说其中一位是绍兴人，因此这瓶青梅酒采用了传统的黄酒酿造方法。这份礼物非常珍贵，酒质醇厚，每次只敢喝一点点，细细品味。后来，我忍不住向同学讨要了酿酒的方子。通过朋友，我购买了十年陈的会稽山黄酒（09年酿造，实际上已经12年了），以及云南的青梅。我还特意采购了两个大罐子，准备自己动手酿酒。我买了一坛黄酒，结果朋友自己送来两大坛，说其中一坛就当作我的进屋礼。昨天，我终于决定开酒。我找来了锯子和锤子，先锯出一个口子，然后用锤子敲开。当敲开一条缝时，混合了湿泥土的黄酒香味扑鼻而来。揭开上面的黄土，几层箬叶盖着的红泥陶盖子映入眼帘，揭开盖子还有一层干荷叶。层层揭开，终于看到了酒，香气扑鼻！我用酒吊打出一杯酒，澄清透明的琥珀色中带着一丝玫瑰红。这是真正的【中国酒】啊！这样的宝贝，怎么能只用在厨房当料酒呢！前一天洗好晾好的青梅，用10年陈的黄酒和花雕酒各自对半混合，再加入青梅和糖的比例大约是2:1:0.5，泡了下去。结果如何，只能等待时间来揭晓答案了。

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