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西餐香料最新视觉报道_西餐香料大全图解(2024年12月全程跟踪)

内容来源：惠生活优选所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

西餐香料

莳萝和茴香的区别及储存方法详解 𐟌🠨Ž𓨐：西餐香料的新宠 𐟌🊨Ž𓨐，这种西餐香料，以其独特的风味赢得了我的喜爱。虽然它和茴香长得相似，但味道却大相径庭。莳萝的英文名字是dill，因此也被称为刁草。 𐟍… 莳萝与番茄的绝配 𐟍… 莳萝和番茄的搭配简直是天作之合。然而，由于超市里新鲜的莳萝不容易买到，而且一次用不完容易烂掉，我决定网购半斤，并用油浸的方法储存起来，这样随时都能享用。 𐟍š 莳萝炒饭：简单又美味的做法 𐟍š 除了搭配番茄，莳萝炒饭也是一道令人垂涎的美味。将莳萝洗净、沥干，切细后放入玻璃瓶中，加入橄榄油或无味的油，油要能没过莳萝。然后放入冰箱，这样储存的莳萝可以随时使用。 𐟍— 煎鸡扒的完美搭档 𐟍— 制作煎鸡扒时，莳萝也是不可或缺的调料。腌鸡扒的方法可以参考之前的发布。煎鸡扒时，不粘锅不用放油，鸡腿肉有皮那面朝下，中小火煎2-3分钟，然后翻面再煎2-3分钟。倒入30-50毫升左右水或水酒2:1，盖上锅盖。水干后开盖，再把鸡扒两面煎香即可。 𐟍… 莳萝茄汁：简单又美味的做法 𐟍… 制作莳萝茄汁时，将番茄切小块，放入煎鸡扒的锅里，不用加油。加入盐，盖盖煮至番茄出水、煮软。开盖加入冠利牛排酱（这个酱像番茄酱的味道，里面还添加了洋葱、香料）。拌匀后尝尝味道，如果不够酸，加点冠利苹果醋和糖调节酸甜度。最后加入一勺油浸莳萝（没有可以忽略），加入淀粉水勾芡。可以在碟底舀入茄汁，上面放上煎好的鸡扒，或者把鸡扒切小块，放茄汁里煮沸再上碟。莳萝，这个西餐香料，不仅让菜肴更加香醇，还为餐桌增添了一份异国情调。

懒人福音！北非蛋食谱𐟥š 如果问懒人最爱的Brunch是什么，那一定是北非蛋了！这道菜食材简单，家中常备，对火候和刀工没有要求，全程无脑翻炒也不会翻车。 𐟥š准备材料：鸡蛋香肠西红柿洋葱甜椒蘑菇 ❗注意：香肠一定要用肥瘦比例合适的，不能是淀粉肠，否则味道会很淡。我用的东方甄选烤肠，肥瘦比例正好，多汁且有油脂，能增香。调味只需基础的盐和胡椒，喜欢甜椒粉的可以加点，国内不常用的话可以选择烧烤料或孜然粉，味道会更好。如果有西餐香料，可以加点迷迭香。 ❗❗西红柿一定要选粉的、水分足的，如果对它没有信心，宁愿用番茄罐头，不然不出汁的番茄就是失败直通车。制作方法简单某手：香肠切片，西红柿、洋葱、甜椒、蘑菇切碎备用。平底锅淋上油，把香肠片煎至轻微变色，肉食爱好者可以多丢几条完整香肠进来当加餐。用煎香肠的油继续煎番茄和洋葱。番茄出汁、洋葱透明后，加入甜椒和蘑菇翻炒，如果番茄不出汁，这一步还需要加入番茄罐头。加入盐、胡椒和其它香料，翻炒均匀。用锅铲在食材中央做个窝，直接打入鸡蛋，盖上锅盖焖至蛋白凝固，如果不是可生食鸡蛋，那就再焖到蛋黄凝固。无需出锅直接开动~ 做完吃完都只用洗一只锅，而且有肉有蛋有菜，豪华到懒人落泪！周末赶紧试试吧！

西餐香料推荐你是不是也在为西餐调味发愁？𐟤” 以前我也是个西餐小白，直到我发现这5种神奇的调料，我的厨艺才突飞猛进，连挑剔的婆婆都连连称赞！想知道是哪5种调料吗？往下看𐟑‡ 𐟌Ÿ 1. 迷迭香 (Rosemary) 别被它"针针"的外表吓到，这可是烤肉界的顶流！香气：松木般的清香用途：特别适合烤羊肉、烤鸡和土豆料理小贴士：和橄榄油一起腌制鸡肉，香气简直绝了！ 𐟌Ÿ 2. 百里香 (Thyme) 这个小小的绿色叶子简直就是西餐界的万能选手！香气：清新、略带薄荷味用途：完美搭配各种肉类、汤品和烤蔬菜小贴士：煎牛排时撒一点，瞬间提升档次！ 𐟌Ÿ 3. 卡宴辣椒粉 (Cayenne Pepper) 想给料理来点"脾气"？它就是你的不二之选！口感：辣中带甜，层次丰富用途：鸡肉、海鲜、汤品，甚至甜点！小贴士：制作辣味薯条时洒一点，超级带感！ 𐟌Ÿ 4. 牛至 (Oregano) 披萨和意面的灵魂伴侣，没有之一！香气：浓郁、略带苦味用途：各种意大利料理、希腊沙拉小贴士：做番茄酱时加一撮，味道瞬间提升！ 𐟌Ÿ 5. 荷兰芹 (Parsley) 不只是装饰，它可是真正的味道担当！口感：清新、微苦用途：各种沙拉、酱料、汤品小贴士：煎蛋后撒上一些，颜值和口感双重提升！ 𐟒ᠤ𘓥𐏨𔴥㫯𜚨‘—名厨师 Gordon Ramsay 曾说："掌握这几种基本香料，你就掌握了西餐的灵魂。"没错，就是这么简单！𐟔 调查显示：正确使用这5种调料，能让你的西餐满意度提升80%！有了这5种神奇调料，你离米其林大厨还会远吗？快去厨房试试吧！记住，调味的秘诀在于"少即是多"，慢慢尝试，你一定能找到属于自己的完美配比！𐟑‡ 快来评论区告诉我，你最喜欢哪种调料？有什么独特的搭配方法吗？𐟒– 觉得有用的话，别忘了点个赞+收藏哦！让更多人看到这个超实用的西餐调料秘籍！𐟎 转发还有机会获得我私藏的"米其林级酱料秘方"，机不可失哦！

西餐香料大揭秘：6种香料的使用方法和味道 𐟌🧽—勒香气：香气浓郁，甜味突出搭配：炖牛肉和煎牛排时增添香气；作为菜肴调味，能去除腥味；搭配罗勒青酱，法棍和意大利面。烹饪：炖煮和煎制 𐟌𜨿𗨿�™ 香气：花香浓郁，入口微涩甘甜搭配：适合大部分肉类，腌制肉类，去除腥味；煎制或烤制风味较重的牛肉、牛排、羊排、烤鸡；意大利面食或烩饭。烹饪：做菜、烘焙和调饮 𐟌🧙𞩇Œ香（又名麝香草）味道：叶子浓香，含有麝香成分，掺有柑橘味，干燥或新鲜都能增加牛肉的风味深度搭配：牛肉、羊肉、鸡肉，还可做披萨酱和意面酱，烤三文鱼或烤法棍；芳香浓郁能分解油脂去除肉类的肥腻，用于炖肉、蛋或汤中；也可作为装饰点缀。烹饪：炖煮、烤制、煎煮和腌制 𐟌🨖„荷香气：清新芳香，清凉提神搭配：万能装饰物，新鲜薄荷用于调酒或果饮中，也可用于沙拉和甜品装饰。干薄荷有药用作用，用于泡茶降火（但注意较寒凉）。烹饪：装饰和药用 𐟌🨎𓨐（酷似“小茴香”）香气：有酒香，气味清新，味道辛香甘甜搭配：可直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜腌菜及鱼类食品中配海鲜最合适，如三文鱼、贝壳类海鲜等。烹饪：腌制和料理 𐟌🦬稊𙯼ˆ又名法香）香气：温和清新，含有大量的铁、维生素 A 和 C；味道似芹菜兼带草香味搭配：意大利菜和法国菜，各种肉类，海鲜出锅前提味，沙拉摆盘、肉类如烤三文鱼可提味、冷盘或菜肴上的点缀烹饪结束后放入，适用于增添风味。烹饪：香辛调料，可供生食。

9种西餐香料的使用方法和经典菜式 𐟍ƒ罗勒（Sweet Basil）搭配：番茄、青酱经典菜式：卡布里沙拉甜罗勒在意大利菜中非常重要，青酱和红酱都会用到它，而最经典的搭配非番茄莫属。 𐟍ƒ九层塔（Thai Basil）搭配：东南亚菜经典菜式：泰国的九层塔炒肉、台湾的“三杯鸡” 东南亚料理中使用较多，也叫“金不换”，气味有点像茴香和丁香。 𐟍ƒ莳萝（Dill）搭配：烟熏三文鱼、希腊酸奶酱经典菜式：烟熏三文鱼、希腊酸奶酱、腌制黄瓜闻起来有淡淡的柑橘味，适合用来烹饪各种鱼类，可以去腥，还能增添香味。 𐟍ƒ欧芹（Parsly）搭配：海鲜、装饰经典菜式：法餐里的混合香草碎（fines herbes）新鲜欧芹比风干用的几率高很多，闻起来味道淡淡的，所以最简单的用法就是切碎作装饰，洒在煮好的海鲜上。 𐟍ƒ牛至（Oregano）搭配：披萨、番茄酱经典菜式：意大利综合香料味道很浓郁，有辛辣感。如果用干牛至，需要在烹调开始加入，新鲜牛至一般在临出锅时加。 𐟍ƒ百里香（Thyme）搭配：烤、炖、烩经典菜式：普罗旺斯炖菜、马赛鱼汤、百里香烤鸡百里香十分耐煮，一般在料理开始就加入，很适合炖煮和烧烤。 𐟍ƒ鼠尾草（Sage）搭配：黄油酱汁经典菜式：意大利菜帕尔马火腿小牛肉卷、感恩节的火鸡微苦且味道有点重，很适合搭配猪肉、牛肉以及动物内脏。 𐟍ƒ迷迭香（Rosemary）搭配：羊肉、牛肉等味道较重的肉类经典菜式：佛卡夏迷迭香的香气很浓郁，所以做菜的时候量必须要注意。可以直接摘下叶子用来煎、烤鸡肉，羊肉，牛肉。也可以和蒜一起剁碎混合涂在肉的外面。 𐟍ƒ月桂（Bay Leaf）搭配：炖一切经典菜式：任何炖的东西里，无论是炖肉还是炖蔬菜月桂有淡淡茴香味儿。在烹煮的时候使用干的比较多。常用的方法就是在任何炖的东西里，直接放进去就没错了。

西餐香料宝典：10种必备香料详解 1. 𐟌🠨🷨🭩晊迷迭香常用于家禽、羊肉和汤中，带有甜味和树脂味。用锋利的剪刀从茎上剪下叶子，或用手轻轻拉下叶子。 𐟌🠧‰›至牛至在意大利和希腊菜肴中常见，常用于汤、炖菜和酱汁。从茎上采摘单个叶片，或采摘带有叶片的长茎。定期修剪可使植物更茂盛。 𐟌🠧𝗥‹’ 罗勒在意大利菜中常用，能增加汤和酱汁的风味。烹饪接近尾声时加入，以保持风味。种植时保持土壤湿润，收获前一天晚上浇水。 𐟌🠧™𞩇Œ香百里香适用于各种菜肴，尤其是腌制、蔬菜、意大利面、土豆和比萨饼。在开花前采摘，剪下每个芽的前2/3，避免剪到木质部分。 𐟌🠩晨œ 香菜在墨西哥和亚洲菜肴中最常见，味道浓郁，使用时需少加。使用锋利干净的剪刀，从植株的1/3处剪下。每周收割一次，以便继续生长。 𐟌🠨Ž𓨐 莳萝是蘸酱、汤、香草黄油、沙拉和鱼类菜肴的美味添加剂，开花前味道最浓。用修枝剪刀将茎与主茎齐平，避免产生种子。 𐟌🠨–„荷薄荷常用于其强烈的香气，而留兰香则用于甜点、茶和果冻。如果要大量种植，可在开花前就剪掉，离花盆大约一英寸。单个叶子可以在任何时候采摘。 𐟌🠩𜠥𐾨‰ 鼠尾草在家禽和肉类调料中很受欢迎，是馅料中的主食。使用锋利的剪刀，直接从植物上剪下叶子，根据需要采摘。收获最嫩的叶子以获得最佳风味。 𐟌🠦짨Š𙯼ˆ意大利）意大利欧芹常用于汤、酱汁和沙拉中，可以减少对盐的需求。当叶茎有三段时收获，从植物的外部切下叶子，让内部部分成熟。 𐟌🠦짨Š𙯼ˆ卷叶）卷叶欧芹给沙拉、蔬菜和香草奶油带来清脆的味道，常用于菜肴装饰。从植物的外侧部分切下叶子，让内部部分成熟。

九种西餐香料的特点与用途详解𐟌🊥–œ欢香料的朋友们，快来看看这些西餐香料的区别和用途吧！𐟌𑊊𐟌🠨🷨🭩晠Rosemary 香气：木质香，味道浓郁搭配：适合大部分肉类，能去除腥味；煎制或烤制牛肉、牛排、羊排、烤鸡；意大利面食或烩饭，但不宜过多，否则会发苦。烹饪：做菜、烘焙、调饮 𐟌🠧™𞩇Œ香 Thyme（又名麝香草）味道：叶子浓香，干燥或新鲜都会增加牛肉的风味深度搭配：牛肉、羊肉、鸡肉，还可做披萨酱、意面酱，烤三文鱼或烤法棍烹饪：炖煮、烤制、煎煮、腌制（PS: 烹饪时只用叶子，适合长时间烹饪，提前放入可完全释放香味；用于各种肉类） 𐟌🠨Ž𓨐（小茴香）香气：味道辛香甘甜，香味特殊搭配：三文鱼、贝壳类海鲜如青口、蛤蜊，也可炒蛋烹饪：腌制、料理 𐟌🠩𜠥𐾨‰ 香气：味道微苦，草木香，国内使用较少搭配：炖牛肉；用于腌制可去腥烹饪：炖煮、煎制 𐟌🠧‰›至香气：搭配：搭配烤鱼或烤披萨烹饪：用于意大利菜，尤其是披萨 𐟌🠦짨Š𙠐arsley（又名法香）香气：温和清新，但不宜长时间烹饪，会发苦搭配：意大利菜和法国菜，各种肉类，海鲜出锅前提味；沙拉摆盘、肉类如烤三文鱼可提味、冷盘点缀烹饪：烹饪结束后放入，适用于增添风味 𐟌🠧𝗥‹’ Basil 香气：气味强烈，甜味较重搭配：炖牛肉和煎牛排，增添香气；作为酱料搭配罗勒酱，搭配法棍，做青酱，搭配意大利面。烹饪：炖煮、煎制（不建议卖干罗勒碎，无法表现出其独特的风味） 𐟌🠧𛆩晨‘𑠃hives 香气：温和洋葱味，可提香搭配：煎蛋或沙拉，海鲜调味烹饪：常用于土豆沙拉，不适合长久加热，会失去其风味 𐟌🠨–„荷香气：清新芳香，清凉提神搭配：万能装饰物，新鲜薄荷可用于调酒或果饮中，也可用于沙拉、甜品装饰等。干薄荷有药用作用，用于泡茶降火（但注意比较寒凉）

上海西餐‼️必吃的美味推荐合集在上海的美食地图上，这几家西餐馆总是让我忍不住想去尝尝。 ① Tubestation站点比萨 𐟓淮海中路523-527号TX淮海4层L-15 站点特色披萨是必尝的，手工制作的饼皮配上丰富的馅料。意式烤鸡也很不错，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的调料，味道很赞。 ② O'mills Sourdough Bakery&Bistro 𐟓永嘉路110号超级牛肉帕尼尼的牛肉饼鲜嫩多汁，配上酥脆的面包，每一口都很满足！熔化的芝士是绝佳的搭配。胡萝卜蛋糕的口感湿润细腻，胡萝卜的香甜和蛋糕的绵软结合得很好。 ③ LES ELITES 英集荟 𐟓茂名北路259弄一层和牛烤肉入口即化，肉汁四溢。牡丹虾个头大，新鲜甜美，简单的烹饪方式就能体验到虾的鲜美。 ④ BISTRO LENBACH兰巴赫 𐟓富民路85号招牌德式大猪肘外皮烤得酥脆，肉质保持嫩滑，搭配特制的酱汁。火焰薄饼薄脆可口，馅料丰富，吃起来有层次感。德式香肠拼盘让你一次尝遍各种经典德式香肠。海森堡香肠沙拉是清新的沙拉与香浓的香肠的结合。 ⑤ Efes Turkish & Mediterranean Cuisine 艾菲斯餐厅 𐟓商城路665号1885文化广场B座一层招牌烤羊排羊肉烤得外酥里嫩，搭配特制的香料，味道浓郁。土耳其披萨饼底更薄更脆，配料丰富，口感独特。烤鸡肉串鸡肉鲜嫩多汁，烤得恰到好处。 #上海美食# #西餐推荐# #必吃美食# #美食探店# #城市美食# #美食分享# #西餐馆#

西餐香料大全第一章：调味基础 𐟧‚ 味的种类：酸、甜、苦、辣、咸，这些都是我们熟悉的味道。但你知道吗？还有更多的味道等待你去探索，比如鲜味和涩味。调味的方法：每一种食材都有其独特的调味方法。了解这些方法，可以让你的菜肴更加美味。调味原则：调味不仅仅是简单的加盐加糖，而是需要平衡各种味道，让菜肴的味道层次丰富。调料的盛装与保管：如何正确地存放和使用香料，也是一门学问。正确的存放方式可以延长香料的使用寿命。第二章：香辛料知识 𐟌🊩晨𞛦–™的定义：香辛料不仅仅是调料，它们还能为菜肴增添独特的香气和风味。香料/香草的来源：了解香辛料的原产地和生长环境，可以帮助你更好地选择和使用它们。香辛料可用于制作的食品：从西餐到中餐，香辛料都能为菜肴增添独特的风味。香辛料使用指南：如何正确使用香辛料，让你的菜肴更加美味。新鲜香辛料和干燥香辛料的优缺点：了解这两种香辛料的特性，可以帮助你更好地选择和使用它们。香料/香草的烹饪：如何在烹饪中使用香辛料，让你的菜肴更加美味。常用香辛料产品信息：了解一些常见的香辛料产品，可以帮助你更好地选择和使用它们。第三章：西餐菜肴调味实例 𐟍𒊤𘉥‘𓩓𖩳•鱼：这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单。低温牛柳配南瓜泥和松露黑醋汁：牛柳的嫩滑搭配南瓜泥和松露黑醋汁，味道层次丰富。香煎鹅肝配芒果蔓越莓沙司：鹅肝的浓郁搭配芒果蔓越莓沙司的清新，绝对让你回味无穷。结语 𐟌Ÿ 这本书不仅介绍了调味料的基本知识，还详细讲解了各种香辛料的合理使用方法。无论你是厨房新手还是老手，这本书都能帮助你提升烹饪技巧，让你的菜肴更加美味。赶紧动手试试吧！

西餐香料植物大揭秘！𐟌🊨ˆ‘们一起探索这些充满“欧式风情”的香料植物吧，让你的西餐和烘焙更加得心应手！ 1⃣️【迷迭香】见图三（rosemary）Rosmarinus officinalis 迷迭香原产于非洲北部，一个生命周期内可多次开花，冬季地面部分不枯萎，观赏性强。在西餐中，迷迭香是牛排、土豆等料理及烤制品的常用香料，气味清甜带松木香，风味浓郁，甜中带苦。 2⃣️【欧芹】见图一（parsley）Petroselinum crispum 欧芹是伞形科欧芹属植物，原产于地中海，早期在欧洲广泛种植，现在世界范围内都有种植。在西方文化中，欧芹象征“爱情”和“回忆”。欧芹在西餐中需求量不大，主要使用新鲜的叶片，但新鲜的叶片不耐储藏，因此很多人选择在家种植欧芹，随用随采。 3⃣️【牛至】见图五（oregano）Origanum vulgare 牛至可能对一些人来说有些陌生，但在意大利披萨中常用到牛至调味，因此又被称为披萨草。除了制作披萨，牛至还用于烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、瓦蒸锅类、鱼类、海鲜、蔬菜、色拉、面包、蛋类餐食等。 4⃣️【罗勒】（basil）Ocimum basilicum 罗勒具有浓郁的香气，非常适合与番茄搭配。不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。罗勒可用于比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁、沙拉的调料，甚至还可以作为蔬菜食用。 5⃣️【百里香】见图四（thyme）Thymus vulgaris 百里香属有很多种植物，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。在西方文化中象征“勇气”。百里香是欧洲烹饪的常用香料，味道辛香，用于炖肉、蛋或汤中。 6⃣️【药用鼠尾草】见图二（sage）Salvia officinalis 药用鼠尾草特指“药用鼠尾草”，此外鼠尾草属下还有很多种鼠尾草，容易混淆。鼠尾草原产于地中海及周边区域，在西方文化中象征“力量”。与欧芹不同，鼠尾草带有一定的胡椒味，常用于烧烤肉的填料，也可提炼芳香油，类似薰衣草的作用。现在种植鼠尾草主要还是用于观赏。