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梅干菜的做法权威发布_梅干菜的做法家常做法大全(2024年12月精准访谈)

内容来源：惠生活优选所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

梅干菜的做法

在家也能享受地道美味——梅干菜烧饼梅干菜，这种灵魂腌菜真的是让人欲罢不能。家里的梅菜扣肉是五花肉的最佳解馋做法之一，但这次我们换个更健康的做法——梅干菜烧饼。主要材料还是梅干菜和猪肉，不过梅干菜需要提前泡半小时才能用哦。先把梅干菜和猪肉一起翻炒，加入适量的调味料，再收干汤汁，这样梅干菜馅料就完成了。这个时候，你已经能闻到焖锅米饭的香味了，忍不住想直接开动𐟘‚。实在是太香了，想象一下这得有多下饭！烧饼的做法和包子差不多，包馅的手法也一模一样。不过包好之后要用擀面杖尽量擀薄，不要怕馅料露出，其实馅料露出是衡量面皮薄度的最佳标准。因为一个烤盘装不下，所以我们这次做了五个烧饼，其中五个进了烤箱，另外五个在平底锅中直接烙熟。烤箱烤的烧饼表皮超级酥脆，而平底锅烙制的则有点像家常馅饼的口感。以后你可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式啦～

梅干菜烧饼做法，香到让你停不下来！ 𐟍ꠦƒ𓨦在家自制美味梅干菜烧饼吗？跟着这个简单教程，你也能轻松做出让人垂涎三尺的梅干菜烧饼！ 𐟥㠩㟦准备：梅干菜碎末葱、姜猪肉碎末盐、鸡精老抽、生抽、极味鲜油面粉酵母粉 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 首先，准备馅料。将猪肉碎末与姜末、葱花混合，加入盐、鸡精、老抽、生抽、极味鲜和油，搅拌均匀。接着，加入梅干菜碎末，继续搅拌备用。 2️⃣ 接下来，制作饼皮。将面粉与酵母粉混合，加入清水搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒好的面团分成小剂子，与包子皮大小相当，表面刷油，再次盖上保鲜膜醒发15分钟。 3️⃣ 取一个醒发好的面剂子，按扁后包入一勺梅干菜馅，包成包子的样子。将收口朝下，轻轻按扁，用擀面棍从中间轻轻往两头擀开擀薄，形成牛舌状。表面沾点水，撒上芝麻。 4️⃣ 最后，将电饼铛倒入油，放入饼煎10分钟即可取出。如果你喜欢薄皮烧饼，可以在擀面时擀得更薄一些。 𐟍𔠧Ž𐥜诼Œ你就可以享受自己动手制作的梅干菜烧饼了！无论是厚皮还是薄皮，都能让你吃得停不下来！

在家做梅干菜烧饼，简单又美味！ 𐟍ž 你知道吗？面粉不仅仅是用来蒸馒头和包包子哦！今天教你一个超级简单又美味的梅干菜烧饼做法，保证你一试就爱上！这个烧饼软糯香甜，口感蓬松，绝对是排队都要买的美味。 𐟥Ÿ 所需食材：面粉五花肉梅干菜葱油生抽蚝油料酒盐白芝麻黑芝麻 𐟍ž 制作步骤： 1️⃣ 首先，准备500克普通面粉，加入3克盐和280毫升温水，不用放酵母。搅成面絮后揉成一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时以上，确保面醒透。 2️⃣ 将200克五花肉切成肉末，稍微腌制一下，加入生抽、蚝油和料酒，不用放盐，因为梅干菜有咸味。 3️⃣ 准备100克梅干菜，先泡一下，然后洗净挤干水分。用油炒一下，炒出香味备用。 4️⃣ 将炒好的梅干菜和肉末混合，加入葱花搅拌均匀。 5️⃣ 面醒好后，不用揉，直接搓成长条，分成等份的面剂，每个约100克。不用擀面杖，直接按成圆饼，包入馅料，对折收紧，再按压成饼状。 6️⃣ 包好后醒发15分钟，用擀面杖擀成饼，从中间向外擀，擀大擀薄。 7️⃣ 电饼铛刷点油，放入饼胚，撒上黑芝麻和白芝麻，用中小火烙至两面金黄即可。 𐟍𔠨🙦 𗥁š出来的梅干菜烧饼，软糯香甜，葱香和梅干菜的香味交织在一起，真的是越吃越想吃！赶紧试试吧！

杭州最难预约的私房菜体验上周五，我决定请好朋友们吃顿好吃的，于是果断预约了小丁私房菜。感谢小丁，他本来是休息的，为了我这顿饭特意放弃了休息时间。小丁私房菜主要以台州菜为主，使用当地新鲜食材，搭配厨师的精湛技艺，每天只开两桌，中午和晚上各一桌，真的是杭州最难预约的私房菜之一。冷菜中最惊艳的是姜汁缸豆，姜汁的辛辣和缸豆的清爽完美搭配，再浅尝一口浓郁的豉油皇鸭舌，由俭入奢，心满意足。牛肋条和牛肋骨是自带的。牛肋条用的是美国冰鲜肋条，小丁搭配一个梅干菜的做法，再配上一个台州米线，一口牛肉一口梅干菜，米线感觉比肋条还好吃。牛肋骨用了一个最简单的白灼做法，配合一个花生碎干碟和一个辣油，好的食材不需要复杂的呈现方式，美国牛肋骨的油脂丰富，肉香丰腴，不可多得。接下来是今晚的主角——海鲜。黄贡椒蒸嘞鱼，没有过多调味，完全靠食材本身激发出鲜味。家烧大银鲳配台州年糕，鱼嫩汤鲜，猪油和鱼和年糕完美契合。蟹蒸排骨就是实打实的排骨，蟹有肉味，肉有蟹香。带鱼闷饭是今晚最大的碳水炸弹了，雷达网带鱼配合我最爱的青豆等蔬菜做出的闷饭，锅底有锅巴，嘎嘎香。小丁师傅是个很年轻的厨师，但他对料理的认真和专注完全可以感觉的到。无论是食材还是酒甚至调料都是用的最高配置，算是目前我吃过最贵也是最好的私房菜之一，这个价格完全是值得的。所以吃完后，我已经开始预定下一次了。

雪菜腌制全攻略：从选材到梅干菜制作这次分享的是雪菜的堆黄整颗版做法，与上次分享的绿色切碎版相比，堆黄版的雪菜风味更佳，带有浓郁的鲜味，适合制作片儿川和雪菜黄鱼等美食。 𐟌🠩€‰材小贴士：挑选新鲜翠嫩的雪菜，可以尝试折断一下，如果清脆易折，说明雪菜嫩滑。避免选择太嫩的雪菜，因为它们不易保存，成熟后容易腐败。建议选择带有几片黄叶的雪菜，这样口感更佳。 𐟧‚ 制作步骤：清洗晾晒：将买回来的雪菜去掉黄叶，先不清洗，放在大太阳下暴晒一天，分解部分叶绿素。然后清洗干净，再晾干水分。堆黄：将晾干的雪菜堆放在温暖的地方，或者用干净袋子扎口捂一天。第二天要查看并放风，去除剩余叶绿素和降低辛辣苦涩，大约几天后叶子稍微捂黄即可。期间要时不时翻动，避免温度过高烧坏雪菜。腌制踩制：在缸里先铺一层盐，再铺一层雪菜，然后人站上去用脚踩实，踩出汁液。继续加雪菜和盐，踩实。如果心理上过不了脚踩这一步，也可以用手搓揉，把盐搓透雪菜里，搓揉出尽可能多的汁液。压石：最后在上面再撒点盐，压上大石头或其他重物，密封好，放到通风阴凉处。等待二十天后即可食用。二十天后可以分小容器密封好放冰箱冷藏。 𐟍›ꨏœ的进阶——梅干菜的做法：将腌制好的雪菜上锅蒸一下，上汽后大火蒸20分钟。时间到了关火，一直焖到凉，大约焖三个小时左右。拿出来晒干，再蒸制，上汽后大火蒸20分钟，关火焖一个晚上。第二天早上再晾晒，一般两蒸两晒就够了，晒干透即可。也可以选择三蒸三晒，重复二蒸动作即可。通过这些步骤，你就能制作出风味独特的雪菜和梅干菜啦！

梅家坞的美食之旅：杭州的梅干菜鳗鱼 “每次去梅家坞，都像是为了美食而生。” “山里的空气真是太好了，吃饭都变得有趣起来。” 𐟍𒠩’𑥡˜江鳗鱼平时吃的温州黄酒炖鳗鱼，没想到梅干菜的做法更美味。听说这条鳗鱼是活鱼现杀，肉质细嫩肥厚。梅干菜的鲜甜咸恰到好处，让鱼肉更加鲜美。两个女生竟然能吃完一整条，真是意犹未尽。 𐟍 手捏菜芋艿这道羹肴形式的芋艿，细细滑滑粉粉沙沙，喝了好几碗，鲜味十足。熬化了的芋艿格外落胃，时蔬也很新鲜。 𐟍ƒ 甜豆虽然名字忘了，但记忆很清晰。那天吃的特别甜，有在农村外公家吃饭的味道。豌豆本身的清甜味很重，清爽又美味。 𐟍– 茶香排骨这道招牌菜，油炸的排骨不油腻，带着淡淡的茶叶香味，炸得酥烂。排骨本身已经煮得很软，油炸后滋味更甚。小朋友特别爱吃排骨。现在开的店多了，但还是觉得梅家坞的最好。去了商场就没那种味道了。 𐟓 店铺：香芙茗楼(梅家坞店)

梅干菜扣肉做法，烧白做法，扣肉教程 #一年一度开学季#

赶紧掌握这个梅干菜烧肉的做法，节假日在家就能大显身手了。中华美食为王的微博视频

梅干菜烧肉家常梅干菜烧肉做法！「听说很好吃」冲浪阿姨的微博视频

冬日暖心餐：酸辣汤与梅干菜蒸肉饼的做法 𐟍𒠩…𘨾㦱䊥𐆨𑆨…、香菇和午餐肉切成丝（可以根据个人喜好添加笋丝、木耳等）打散鸡蛋备用炒香葱末后加入水和各类食材加入盐、生抽、醋和大量白胡椒，颜色不够可以再加一点老抽加入香油备用分三次加入淀粉水，将汤勾芡成糊状加入蛋液，不要搅拌，等一会儿再搅拌倒入碗中，激发香油的香味，辣辣一碗，温暖又美味 𐟥Ÿ 梅干菜蒸肉饼将猪肉糜与洗净的梅干菜混合加入盐、生抽、五香粉和料酒调味，再加入一些淀粉搅拌均匀上锅前淋上少许麻油增香大火蒸20分钟左右即可完成冬天来了，适合喝上一碗热腾腾的酸辣汤，再配上美味的梅干菜蒸肉饼，暖心又暖胃。快来试试这道简单又美味的家常菜吧！

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