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两面黄最新娱乐体验_两面黄豆腐的家常做法(2024年12月深度解析)

内容来源：惠生活优选所属栏目：话题更新日期：2024-12-03

两面黄

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宋人面条讲究！一碗两面黄吃面条这事儿，从古至今都很讲究。特别是在宋代，面条已经普及，形状也有了变化。孟元老的《东京梦华录》里提到：“旧只用匙，今皆用箸”，这说明当时的面条已经变得足够长，需要用筷子夹了。面条上也开始有了各种浇头。《东京梦华录》里详细描述了各种浇头，比如“精浇（瘦肉浇头）”和“臕浇（肥肉浇头）”，每碗售价十文。宋代的烹饪方式也从简单的汤煮发展到了炒、燠（焖）、煎等多种方法。其中，“煎”这种烹饪手法至今仍被用于面条的制作，比如两面黄。两面黄的特点是色泽金黄、两面脆、内里软，堪称上品。大碗面的缪师傅说：“真正要做一碗两面黄，二十分钟是少不了的，讲究得很！”拌川讲究的是快，旺火急炒，但做两面黄既不能快也不能慢。快了，面还没结壳；慢了，面就太硬了。制作两面黄的过程如下：先将生面下锅焯至断生，再用冷水激过后沥干水分。然后，在面条中加入油、生抽、盐和麻油，拌匀让面条充分吸收味道。接着，烤红铁锅，留稍微多些的底油，下面条。接下来就是关键的20分钟翻炒时间。缪师傅用筷子代替马勺，转小火煎面，边煎边抖散。用筷子煎面更均匀，还能让面条在结壳时带有蓬松感，口感更好。两面煎到焦黄后，出锅，再炒浇头。这次缪师傅准备的是虾仁浇头。虾仁过油后，加入韭黄、葱段爆炒，浇在面上，再点缀上红椒丝，一道美味的两面黄就完成了。做一碗两面黄不仅需要技巧，更需要耐心和细心。每一碗面条都是对传统美食的致敬和传承。

苏州美食探秘𐟍œ味蕾之旅 ❣️朱新年点心店（五星）地址：山塘街351号特色：四种口味汤团，黑芝麻、豆沙、鲜肉和萝卜丝，后两个是特色。还有浇头面和馄饨这家店本地人特别多，本来以为不就是大号汤圆吗？吃之后发现原来咸口的更好吃！鲜肉汤团类似糯米面包生煎，肉馅紧实多汁，萝卜馅鲜甜软糯，芝麻馅香醇细腻，吃一口欲罢不能𐟘‹，以至于又去了一趟，还打包回家。店里的浇头面也很不错，浇头量大汤底鲜美，大排面最好吃𐟑，是非常惊艳的小店。 ❣️荣阳楼（四星半）地址：山塘街329号特色：各式苏式点心，生煎，浇头面就在朱新年隔壁，最有名的是油汆团子，鲜肉团子低温炸至外焦里软，既突出了外皮酥脆，又保持了肉馅汁水，特别好吃。最好上午去，下午可能卖完。 ❣️哑巴生煎（四星）地址：临顿路温家岸12号特色：生煎，牛肉粉丝汤生煎薄皮大馅，汁水多肉饱满，比上海生煎略甜，喜欢甜口的可以。人不少，基本要排队，店里有个茉莉头汤不推荐，大早上去的，汤是放在保温盅里的但已经不热了，里面的材料也咬不动。 ❣️裕兴记西北街店（四星）地址：西北街11号特色：浇头面，两面黄，时令特色面去苏州博物馆的路上遇到，一层只有几张小桌，慕名品尝两面黄，点的虾仁蟹粉两面黄88，面低温油煎至两面金黄，再盖浇头，汤汁浓郁鲜香，蘸了汤汁后香脆饱满，就是蟹肉剔的不精细，有蟹皮影响口感，且吃多了会腻会咸。 ❣️馋佬沛排骨（四星）地址：十全街776号特色：面拖排骨，萝卜丝饼，各种炸物攻略推荐的网红店，店面不大不能堂食，猪大排货真价实，外焦里嫩，面衣挺薄，椒盐味浓郁，有滋有味的炸大排，顺路去可以尝试。 ❣️万泰兴（四星半）地址：十全街670号特色：各种特色浇头面找排骨的时候路过这家，就进去试试看，想不到吃到此行最好吃的面馆，装修不错，浇头丰富，给料实惠，白汤头鲜香回味，咸淡适中，喝完也不觉得咸，爆鳝面38，枫镇大肉25，推荐 ❣️长发西饼地址：连锁店特色：最出名的是鲜肉月饼，酥皮，一定要吃刚出锅的，外皮酥掉渣，肉馅鲜香爆汁，一口下去超满足𐟑 ❣️东吴小娘鱼绿豆汤地址：平江路大儒巷，就在巷口特色：苏式绿豆汤也是无意中逛到的一家店，苏式绿豆汤早有耳闻，这家给的料太实惠了，绿豆、醪糟、糯米打底，芸豆、蜜枣、冬瓜糖、红绿丝，再加上清清凉凉略带清香味的薄荷水，简直绝了𐟑薄荷水还可以免费加，这一杯吃完感觉吃了一顿薄荷饭，饱了哈哈，太好吃忘了照相

豌豆尖烧两面黄晓猪猪-爸爸的微博视频

低卡蔬菜鸡肉饼低脂低卡，好吃不胖准备西蓝花，胡萝卜，鸡胸肉，玉米淀粉，调料，用煎锅煎两面黄即可。「新星闪光计划」「微博尝鲜计划」「高蛋白鸡肉蔬菜卷饼」

记忆中的脆脆面：如何在家复刻美味？说到东亚的蔬菜面，真心觉得有些小本子做得实在是有点差强人意。不过，要是你和我一样喜欢尝试各种面食，那长崎ちゃんぽん绝对是个不错的选择。虽然他们家的汤面很有名，但我个人更喜欢他们家的皿うどん。那种脆脆的口感，再加上浇头沾湿后的软糯，简直让人欲罢不能。要是你觉得不够软，可以再让浇头多打湿一点面，这样一份面就能吃到几种不同的口感。虽然这款面有点冷门，但还是忍不住要分享一下，希望有同样爱好的朋友能在家试试复刻出来。面条选择：广东的碱水面最佳首先，面条最好用广东的碱水面，也就是竹升面那种。因为这种面最初是从福建传过去的，所以更适合这种做法。我随手买了盒马的虾子面，里面有虾味，特别好吃！虽然看起来和江浙的两面黄有点像，但它们可是完全不同的两种面。两面黄是煮好再煎，而这个面需要煮好油炸，有点像细面版本的干脆面。炸面技巧：简单又关键炸面的时候，先把煮好的面条沥水，然后裹上面粉或者淀粉（家里有啥用啥）。裹上粉后，把多余的粉抖掉，这样只是为了吸水，不然油会溅得到处都是。用筷子稍微在油锅里搅动一下，炸出来的面饼就会很漂亮。油温稍微高一点可以逼出里面的油，吃起来不油腻。千万别一次性下太多面条，不然会炸糊。配料和调料：随意搭配配料方面，可以随意搭配一些蔬菜，比如卷心菜、木耳、豆芽、胡萝卜、上海青、baby玉米、鹌鹑蛋、猪肉、虾、蟹柳、鱼板等。调料方面，鸡汤可以用浓汤宝兑水、鸡精兑水、鸡汁兑水或者味霸兑水，50克就够了。如果是鸡精的话改成一小勺。伍斯特酱油很关键，用量不多，但没有它味道会少点味道（平时不吃这个也可以不用）。清酒、白酒可以减少用量，不要用料酒。酱油一小勺，芝麻油一大勺。生粉用来勾芡，有啥淀粉就用啥。炒菜和收汁：简单又美味调好酱汁后加水，需要勾一个大大的芡，这也是日本中华料理的灵魂。味道的咸淡根据自己的口味来调整，后面要收汁，别太咸。把准备好的蔬菜炒一炒，淋上酱汁，可以焖一会儿收汁，然后盖在炸好的面上，齐活儿～希望这些小技巧能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的皿うどん！

圆苑酒家：红烧肉惊艳，其他菜品失望最近来上海办事，顺便逛了两天。今天在梅龙镇逛街时，看到圆苑酒家就进去尝鲜了。结果有点失望，除了红烧肉还算不错，其他菜品都不太理想。 𐟍– 红烧肉：⭐️⭐️⭐️➕⭐️（蛋）圆苑的红烧肉真的是正宗的本帮口味，甜、糯、香。带皮的肥肉入口即化，肉皮带点Q弹的口感，酱汁浓稠，一口包在嘴里特别满足。特别值得一提的是，红烧肉可以加海参、百叶结和卤蛋。我们加了一颗蛋，结果超入味，简直美味到爆！多加一颗星！ 𐟍䠦𕷩𒜤𘤩⩻„：⭐️⭐️ 两面黄煎得不错，但吃起来满嘴味精味。等菜等到胃痛的我，第一口吃了两面黄就开始反胃。不吃味精的朋友慎点，能晕。 𐟍䠧Œ汤虾球：⭐️ 点菜时服务员提醒，这个会等久一点。我无所谓，但没想到每道菜都等很久！虾球看起来炸过了，虾肉倒是蛮新鲜的，里面有虾子，吃起来口感不错。不过虾球太厚实，灌汤的部分太少，根本不是灌汤，明明就是灌油。 𐟥젨’œ泥空心菜：⭐️⭐️ 这道家常菜炒得还不如我。菜挺嫩，口味还行，但卖相实在不行，一盘黄腊腊的菜端上来，什么食欲都没了。 𐟍ᠩ…’酿小圆子：⭐️⭐️⭐️ 这个还不错，我的胃因为等菜太久很不舒服，一碗热乎乎的酒酿小圆子端上来，吃几口就好了很多。小圆子是芝麻馅儿的，这点我不喜欢，酒酿小圆子就该没馅儿才对。我去的是梅龙镇广场那家，环境装修还行，但很嘈杂。上菜速度超级慢，等到我胃筋挛！点四个菜第一个上是两面黄我也是醉了。菜量很大，图片上这些我和朋友根本吃不完1/3。某评买单优惠力度还不错，性价比可以。但，我不会再吃了。

这间在大新路为数不多的餐饮老牌子，以红烧羊肉煲为招牌菜。几十年来做周边的街坊生意。菜评一：椒盐九肚鱼，粉薄肉滑，外酥里嫩。二，韭黄肉丝煎面，也叫“两面黄”，油温适中，三，香脆可口。椒丝通菜，不下腐乳，反而清爽。其它的菜式，中规中矩，可以再来……

魔都家庭聚餐好去处 | 爷.上海喫客 𐟓店名：爷.上海喫客 𐟓地址：茅台路179号金虹桥商场1层中心广场这家店真的是家庭聚餐的绝佳选择，提供各种大小桌位，还有包间，菜品都是地道的上海口味，适合所有年龄层，性价比也很高𐟑。【陈醋茄子】𐟍†：这道茄子非常糯，虽然叫陈醋茄子，但酸味并不重。蘸上绿色的汤汁后，会有淡淡的酸味，口感非常清爽𐟥𐣀‚ 【酥皮土豆沙拉】𐟥”：将传统的土豆沙拉与酥皮结合在一起，味道更上一层楼𐟒‚浓郁的奶香沙拉酱配上酥皮，简直是绝配‼️ 【糟蛏子】𐟦꯼š蛏子饱满无沙，边缘的黑色部分也处理得很干净，可以放心食用。糟蛏子用的是花雕酒，带有甜甜的酒香，是上海人喜欢的口味𐟎‰。【酱爆猪肝】𐟐𗯼š猪肝大片且嫩滑，酱汁调味恰到好处✨。猪肝是每次外食的必点菜，家里烧不出这个水平哈哈哈𐟤㣀‚ 【糟溜黄鱼片】𐟐Ÿ：一般糟溜鱼片用的是黑鱼，这家用的是黄鱼片。鱼肉厚实，鱼刺已剔干净，吃起来非常满足𐟌Ÿ。【两面黄】𐟍œ：炸得脆脆的，但浇头一上很快就软了，看来我还是不太能get到两面黄的点𐟘磀‚ 【酥皮坛子牛腩】𐟐š牛腩炖得非常酥烂，老人也能轻松咬动。加入了橙皮一起炖，有股清香。土豆酥烂入味，汤汁也不能浪费哦𐟔†。又多了一个适合家庭聚餐的好地方，希望店家能保持住这个水准呀𐟤—

四川家常菜，到家吃现成的热饭菜幸福的。两面黄烧豌豆尖、肉沫炒青豆、蒜泥青菜。明晚吃涮羊肉，宁夏的滩羊。晓猪猪-爸爸的微博视频

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