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碱水怎么制作权威发布_碱水怎么制作的(2024年12月精准访谈)

内容来源：惠生活优选所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

碱水怎么制作

新手必学！无糖少油碱水面包制作指南𐟥– 想要制作一款既健康又美味的面包吗？试试这款无糖少油的碱水面包吧！这款面包不仅适合减脂期食用，而且制作方法也非常简单，即使是新手也能轻松掌握。 𐟍ž面团部分：高筋粉：386克牛奶/水：250克黄油：30克干酵母：4克盐：5克 𐟍ž碱水部分：烘焙碱：25克温水：600克 𐟍ž制作步骤：将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机桶内，用二档搅拌至无干粉状态，然后加入盐，调至五档搅拌成光滑面团。加入黄油，继续用五档搅拌约五分钟，直至面团出粗膜。取出面团，团圆后室温发酵至1.5倍大小。发酵好的面团分成8个小剂子，团圆后松弛15分钟左右。松弛后的面团擀成牛舌状，从上至下卷成中间大两边细的长条，扭成结，放入冰箱冷藏半小时定型。将600克温水中加入25克烘焙碱，搅拌均匀得到碱水。冷藏后的面团放入碱水中浸泡约30秒后捞出。注意：此步骤需佩戴手套操作。用刀在面团厚的部分划出约1厘米深的划痕，撒少许烘焙盐。烤箱上下火预热至180度，将碱水结送入烤箱烘烤20分钟，即可完成咸香酥脆的碱水面包。快来试试这款简单又健康的碱水面包吧！

𐟧€碱水球制作大揭秘：初次尝试的失败教训𐟧€ 制作碱水球的步骤如下： 250克高筋粉 3克盐 2克酵母 12克黄油 150毫升水将以上材料混合成面团，揉至出现粗膜。将面团分成8个小份，包入适量的芝士或其他馅料，松弛5分钟后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。将20克烘焙碱兑入500毫升水中，将冷冻好的面团浸泡在碱水中30秒，然后捞出，吸干多余水分。烤箱预热至200度，上下火烤20分钟。初次尝试制作碱水球的失败原因总结如下：碱水浸泡时间过长，导致表面水分未吸干，上色过度，表皮出现小气泡。底部面团过薄，顶部剪口后未剪到露馅，芝士受热后从底部流出。用厨房纸吸干面团底部水分时，纸张粘住了面团，无法轻松揭下。希望这些经验教训能帮助你更好地制作碱水球！

英国版简单碱水球制作指南最近又用小苏打做了碱水球，真的超级有嚼劲，稍微有点咸味，特别好吃！这次的配方参考了某位美食博主的食谱，稍微做了一些改动。最重要的是，不需要厨师机哦！所需材料水：180ml 糖：6g 盐：3g 干酵母：3g 高筋面粉：312g 有盐黄油：30g 刷面材料鸡蛋黄：1个水：1大勺粗盐：适量煮液材料水和小苏打的比例是4:1（600ml:150g），效果还不错。制作步骤混合粉类：将所有粉类材料混合均匀，加入水和化开的酵母粉，揉至粗膜，表面光滑紧致。加入黄油：用切板将面团切成小块，加入黄油，慢慢搓揉，不要着急，也不要搓太久，以免黄油被揉进去。可以摔打辅助，我大概揉了30分钟。醒发：在大盆里抹油，放入面团，盖上保鲜膜，醒发25-30分钟（温度32Ⰳ，时间25分钟）。分割面团：将面团分割成8等份，滚圆后松弛5分钟。烤箱预热至220Ⰳ。煮小苏打水：汤锅煮水沸腾后调成最小火，分次加入小苏打并搅拌溶解。浸泡面团：将面团放入煮沸的小苏打水中浸泡30秒，正反都要泡到。如果觉得面团太软容易变形，可以扔冰箱里冰冻一会儿。捞出沥水：将面团捞出沥水，放在垫了油纸的烤盘上。割包：用刀在面团上割一个1cm左右的口（可以用剪刀剪），刷上鸡蛋水，撒点粗盐。烘烤：烤箱温度调至210Ⰳ，烤15分钟（根据自己烤箱调整），注意观察至表面上色满意即可。最后步骤结束后我发现表面不够亮，所以刷了一些蜂蜜，然后撒了芝麻，放进烤箱复烤5分钟左右。最后味道更香了！这个配方是我做过最简单最快速的，特别有嚼劲，香味也很足。至于为什么不用烘焙碱，因为英国买不到，只能用小苏打替代啦。希望大家也能试试这个简单又美味的碱水球配方！

𐟥–𐟧€碱水球制作大揭秘✨ 𐟎‰想要在工作日的晚上尝试制作美味面包吗？碱水球是你的不二之选！这款面包不仅简单易做，而且全程只需2小时哦！𐟕𐯸 𐟥㦉€需材料包括：高筋面粉210g、低筋面粉90g、水130g、牛奶50g、糖5g、盐5g、干酵母1.8g，还可以适量添加可可粉增添风味。 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤如下： 1️⃣ 将除可可粉外的所有材料放入厨师机中，先低速混合均匀，再转高速打至粗膜状态。 2️⃣ 分出16g和5g的面团，分别做成耳朵和帽子形状，其余分成8等份。 3️⃣ 将主面团按压成中间厚四周薄的面团，包上1/4芝士片和牛肉丸，用包包子的手法收口。 4️⃣ 装饰上帽子和小耳朵，放入冰箱冷冻40分钟。 5️⃣ 调制碱水（500g水:20g烘焙碱），将冷冻后的碱水球每个泡30秒，捞出后擦干底部多余碱水。 6️⃣ 烤箱预热至190度，烘烤18分钟。 7️⃣ 出炉后晾凉，用色素笔画上布丁狗的小表情，可爱又美味的碱水球就完成啦！✨ 快来试试吧，让你的味蕾享受这款简单又美味的面包！𐟥–𐟧€

武汉热干面制作全攻略，详细步骤教你做！如果你去过武汉，那一定尝过热干面；如果你没去过武汉，那也一定听说过热干面。热干面可是武汉的招牌面食，几乎每天都能见到它的身影。那到底怎么制作一碗地道的武汉热干面呢？下面我来详细讲解一下。材料准备 𐟥⊦𐴥ˆ‡面（碱面）500g 油 2汤匙（30ml）芝麻香油 4汤匙（60ml）芝麻酱 2汤匙（30ml）香醋 2茶匙（10ml）（根据个人口味增减）酱油 1汤匙（15ml）白砂糖 2茶匙（10g）酱萝卜丁 50g 辣椒油 1茶匙（5ml）香葱 2棵胡椒粉 1/2茶匙（2g）卤牛肉汁适量（根据个人口味增减）制作步骤 𐟍 准备面条碱水切面是热干面的关键，这种面条加入了食用碱，颜色微黄，有特殊香气，口感更劲道。如果买不到碱水切面，可以用较干的切面代替。处理面条新鲜水切碱面：蒸熟后冷藏过夜。干碱面：水煮后沥干即可。蒸面条：将水切面抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止粘底。将拌过油的面条抖散，放入蒸屉中。大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。一边用电扇吹风，一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。凉透的面条放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。制作调料调制热干面的调料，芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开，而不能加水。将芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。直到将芝麻酱调成稀糊状。在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。然后调入香醋和白胡椒粉调匀。香葱洗净，切成葱花备用。酱萝卜丁切成碎末备用。完成热干面热干面最具有特色的一点就是把晾干后的面条再次过水煮热，然后拌入香浓美味的芝麻酱调料。卤牛肉汁能让这碗热干面滋味更加浓厚，口味更醇，如果手边没有，不加也无妨。大火烧开锅中的水，将处理过的水切面放入筛笼并浸入热水中抖开，烫1分钟。将面条沥干放入碗中，淋上经过调味的芝麻酱料。再淋辣椒油和卤牛肉汁（也可不用）。最后撒上葱花和酱萝卜碎末即可。小贴士干碱水面处理方法大火烧开锅中的水，放入干碱水面煮至表面微微透明，内里仍有白心的状态，捞出沥干。面条放在案板上淋上食用油，一边翻拌一边吹风降温，凉透后用保鲜膜盖好备用。经过如此处理的干碱水面就可以放入筛笼浸入煮锅中煮1~2分钟，沥干后加调料即成。热干面小贴士做地道武汉热干面，当然是使用地道的新鲜水切碱面最好，如果没有，使用质地较干的水切面代替也可以。或者，干脆用干碱水面代替。新鲜碱水切面是很多地区的常见主食品种，在普通市场就可以购得。在北京，现在也可以在东郊市场等大型农贸市场购得。除了购买新鲜的碱水切面，也可以购买碱水挂面和真空包装的碱水面。这两种面条可以通过网购购得。热干面调料中的卤牛肉汁可以调整成品的咸鲜口味，如果家中没有卤牛肉汁，也可以不放。在热干面中加入酱萝卜丁是地道武汉吃法。如果手边没有酱萝卜丁，用红油榨菜代替也不错。新鲜碱水切面用蒸的方法处理以后晾凉放置过夜，也可以煮至9成熟然后晾凉过夜，吃的时候再重新过一次开水加热。区别在于用蒸熟的手法处理的面条口感更干硬劲道一些，煮过的稍微柔软一些，可以根据家人的口味灵活处理。如果是用干碱水面制作，则不可以放置过夜，否则口感会变得很糟，难以下咽。希望这篇详细的教程能帮你做出一碗地道的武汉热干面，享受那份独特的美味！

山姜子什么时候收成木姜子，这个名字听起来就有点神奇吧？它也叫山鸡椒、山仓子、山胡椒，是南方特有的香料树种，被誉为“天然香料之王”。每年7月中旬，木姜子的果实成熟，满树的果实像玲珑果盘一样挂在枝头，香甜可口。湖南、四川、贵州等地的百姓们早就发现了它的美味，用它来做各种美食的调料，真的是一绝。首先，木姜子的果实是这些地方家喻户晓的调味之王。湖南、贵州的酸汤鱼，就是因为有了这些鲜果去腥，味道才更加鲜美。湖南怀化的芷江鸭也因为用了木姜子，味道独特，成了当地的特色美食。其次，木姜子的鲜果还可以用来制作农家开胃调料。把山苍子鲜果加入豆豉、大蒜、干辣椒等佐料，捣碎成酱，味道独特又开胃。在湖北、湖南到重庆一带，山苍子还会被用来制作泡菜，不仅让泡菜香味大增，还能延长泡菜的保存时间。最近我一直在琢磨怎么把木姜子和辣味碱水结合起来。前几天和朋友聊天时，提到贵州特产木姜子油，说是做肉菜和凉拌菜时特别喜欢放的一种“神奇香料”，我突然灵光一闪，觉得可以尝试把木姜子油加到辣味碱水里。果然，加入木姜子油的辣味碱水包，不仅散发着清新的柠檬柑橘香，还带着一点类似生姜的辛香味。表皮再搭配上精心挑选的四川辣椒干料，真的不要太香！能吃辣的朋友们一定要试试啊！

𐟍ž不用烘培碱的碱水面包制作方法𐟍ž 想要制作美味的碱水面包，但家里只有食用碱怎么办？别担心，我来教你一个简单的方法，使用小苏打来替代烘培碱。 𐟓所需材料：水：500克小苏打：30克红糖：25克（或者你可以尝试蜂蜜，红糖上色效果更好） 𐟍𓥈𖤽œ步骤：将所有材料混合在一起，搅拌均匀，直到完全溶解。将混合物放在电磁炉上加热到900度，然后转600度。将冷冻后的面包放入加热好的混合物中，浸泡大约40秒。将面包取出，放在烤盘上冷却2分钟，然后划出你喜欢的纹路。将面包放入烤箱中烤至金黄即可。这样，你就能轻松制作出美味的碱水面包啦！再也不用担心烘培碱的价格问题，也不用担心浪费。快来试试吧！

芋泥控必看！碱水包制作𐟍 作为一个芋泥控，怎么能错过芋泥碱水包呢？这款面包的口感扎实，芋泥香糯，两者交织在一起，简直是味蕾的享受！ 𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž 下面是详细的配方和做法，这个配方可以制作6个碱水包：主面团：山茶花高筋粉：250克紫薯粉：3克盐：6克鲜酵母：8克（或耐低糖干酵母4克）冰水：120克玉米油/椰子油：10克（可选）芋泥奶酥馅：荔浦芋头：半个椰浆：400毫升糖：35克（根据个人口味调整）椰子粉：30克紫薯粉：3克碱水：烘焙碱：20克水：800克做法步骤：制作芋泥奶酥馅：将荔浦芋头切成丁，蒸35分钟左右至熟透。将蒸好的芋头丁放入大容器中，加入所有食材，捣成芋泥。手工捣的芋泥有颗粒感，口感更好哦！制作面团：将主面团的所有食材放入厨师机，揉成光滑的面团，达到出粗膜的状态。将面团平均分成6份，搓圆备用。碱水面包不需要松弛和一发，直接分割制作。取一个面团，擀成牛舌状，均匀涂抹芋泥馅。从一头卷起来，捏紧所有的口。搓成橄榄型，放入冰箱冷冻一小时以上。烘焙碱操作注意事项：烘焙碱非常危险，有强烈的腐蚀性，操作时一定要戴手套。烘焙碱放入水中，不能先放碱再放水，否则会炸！冷冻好的面团放入碱水浸泡30秒，因为用紫薯粉上色，所以会变绿，这是正常现象。捞出滤干水分，放入烤盘，上火210度，下火220度，烤18分钟。根据自家烤箱温度调整。出炉时表面喷水，可以让表皮发亮。快动手试试吧，满屋都是碱水香，绝对让你心爱的人爱不释手！

6月里的浓浓碱香~自制碱水包嘿，大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的碱水包配方，保证你一试就爱上！这个配方无油无糖，特别适合那些和我一样喜欢健康饮食的小伙伴们。话不多说，直接上干货！所需食材高筋面粉：400克黑麦粉：100克干酵母：5克盐：8克水：260克黄油：20克（可选）烘焙碱：8克温水（40Ⱕ𗦥𓯼‰：200克制作步骤混合食材：先把高筋面粉、黑麦粉、干酵母和盐按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放进揉面机。顺序是：水、盐、高筋粉、酵母。揉面：加入软化的黄油，揉至扩展阶段。然后取出面团，平均分割并揉圆，松弛20-30分钟。造型：把面团擀成你喜欢的形状，可以包红豆或者牛肉丸，随你喜欢。发酵：把面团放进冰箱冷冻发酵至少一小时，或者过夜。浸碱水：取出面团，逐一浸入碱水溶液（20秒），然后取出摆放在烤盘上。割十字口并撒上海盐装饰（注意碱有腐蚀性，一定要戴手套）。烘烤：把烤盘放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。中途记得盖锡纸，防止表面上色过深。小贴士碱水制作：先把温水倒入容器中，再加入烘焙碱，搅拌至碱完全融化。戴手套：放入面团和操作时一定要戴手套，碱有腐蚀性。烤盘垫纸：烤盘上垫上烘焙纸，防止被腐蚀。结语怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧！这个碱水包不仅味道好，而且特别有满足感。希望你们喜欢！如果有任何问题，欢迎在评论区留言哦！𐟍ž✨

今天我要分享一种碱水粽的制作方法，这种甜粽子是我童年最喜欢的美食，它既软糯又鲜香，还特别Q弹和透亮。这是一种简单又家常的美味，蘸上白糖吃味道更佳。美食台foodvideo的微博视频