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四川鱼子酱前沿信息_四川鱼子酱产地(2024年12月实时热点)

内容来源：惠生活优选所属栏目：教程更新日期：2024-12-01

四川鱼子酱

伦敦快闪「鮨天本」三天预约爆满体验 Sushi Amanoto 鮨天本与 Wa-shu 和酒联手打造的三天限时快闪活动，吸引了大量食客，27个席位在第一时间被抢光。主厨亲自带鱼来伦敦，为食客们带来了难以媲美的肥美渔获，让大家都感叹这是一顿值得回味的美餐。 𐟍㠦🥉部分虽然没有机会亲自去鮨天本本店，但朋友说那里已经排到了2026年，依然一位难求。伦敦的快闪活动几乎能吃到本店80%的招牌菜，真的非常超值。以下是我印象深刻的几道菜：安康鱼肝：被碾碎冷冻后，填充进做成花生形状的最中饼里，一口咬下去，脆感的外壳包裹了细腻绵密的鱼肝，鱼肝的鲜美在嘴里爆炸。搭配Wa-shu的花生威士忌，两个同样浓郁口味的食物搭配起来相得益彰。鳗鱼天妇罗：据说这是主厨Shogo桑的招牌菜，用紫菜包裹炸过的星鳗搭配新鲜山葵，温度高得像刚从油锅里捞出来。酱汁是炸完后刷的，不影响酥脆口感，还给鳗鱼带来又甜又咸的酱油风味，让我想到小时候在上海的菜市场卖的现炸爆鱼，热气腾腾。鱼子酱麻薯：如果喜欢咸甜口味和糯米制品，我真的不信有人能抵挡这一口Caviar Mochi的美味。托着四川鱼子酱的麻薯被炸过，带一层薄薄的脆皮，意外的和鱼子酱非常搭。 𐟥ƒ 鸡尾酒配餐除了寿司和菜品，Wa-shu带来的鸡尾酒显然是精心设计过每一道搭配的，从颜色到质感都经过一番打磨。例如配Akami赤身金枪鱼的鸡尾酒是同样红色的番茄，配Ikura鱼籽是冰冻烧酒避免液体影响口感，配海胆是红薯栗子威士忌和奶油达成的浓厚鸡尾酒，配鲭鱼箱寿司和玉子烧的是咸鲜味的味增基地鸡尾酒。真的迫不及待想去Wa-shu本店再喝一次了。

百年餐厅庆典：三星新演绎 Maison Lameloise，这家法国餐厅自1926年进入米其林指南以来，便开始了其传奇之旅。今年，这家餐厅迎来了它的百年纪念。𐟎‰ 𐟥— 自1926年至今，Maison Lameloise每年都出现在米其林指南中，过去三十年更是稳坐三星宝座。上海店的开业标志着这家餐厅的全球扩张，而Chef Yann Klein面临的最大挑战之一就是将70%的食材本土化。冬季菜单中，他成功地将葵花鸡替代了传统的布列斯鸡，甚至尝试了四川鱼子酱。而在昨晚的暮春菜单中，本地食材的比例更是上升到了75%，Chef Yann开始大胆尝试以中国食物为灵感进行创作。 𐟧‡ 三年前，在地铁街边品尝到的鸡蛋仔给了Chef Yann灵感，他使用淘来的机器制作出了开胃小食——蜗牛华夫饼，搭配温热的藏红花蛋黄酱。这一创新不仅丰富了餐厅的开胃小点，还让餐厅更加贴近当地食客，增添了趣味性。 𐟌🠤𛎦œ‹友照片中看到的竹筒饭也给了Chef Yann启发。他将竹筒剖开，把蜗牛包进土豆片，然后铺上稻梗并用葡萄藤熏烤。这道菜融合了竹香、稻香和炭烤香，搭配Q劲十足的烤章鱼、黄油风味竹笋，再淋上甘草酱汁和蒜味蛋黄酱，风味多元。 𐟍䐥Ž的“Les cr㪰es Suzette苏泽特法式薄饼”依旧在Grand Manier燃起的烈焰中达到高潮，如梦般的柑橘调甜香让窗外的雷雨暂时被遗忘。Chef Yann还推出了压箱宝——用祖母传授的方法秘制的樱桃利口酒，加入了茉莉花茶，一杯酒、一粒樱桃，总结了这套菜单的精彩。 𐟐Ÿ 接下来，Chef Yann将前往厦门，研究鱼干、虾干和发酵食材等。期待他归来后为莱美露滋带来的夏季菜单。 𐟍𗠥楤–，餐厅的Wine Pairing也值得推荐，一头利落短发的女侍酒师在餐酒搭配上的功力令人印象深刻。

四川鱼子酱 𐟐Ÿ𐟒祛›川鱼子酱，真的是让人破防了！虽然四川以产鱼闻名，但你知道四川也产鱼子酱吗？而且产量还很高！今天就带大家了解一下这个鲜为人知的美食秘密。 𐟐Ÿ四川鱼子酱的优势四川是中国最大的鱼子酱生产基地之一，尤其是雅安天全县的鱼子酱产量，每年达50吨，全国第二，全球60%的鱼子酱都产自中国。自2022年以来，雅安鱼子酱的出口金额较2018年翻了3倍，逐步成为国际鱼子酱市场的新宠。雅安的鱼子酱凭借其独有的工艺技术和优质鲟鱼卵，在全球市场上占据了12%的份额。也就是说，每100克鱼子酱里就有12克是产自雅安的。 𐟌🩛…安鱼子酱的独特生长环境雅安市的水质常年稳居全国前列、全省第一，天全高山引流的冰雪融水成为养殖鲟鱼的关键因子。冷水资源加上流水生态养殖，为鲟鱼打造了“万里挑一”的生长环境。鲟鱼从幼苗到能够产卵需要8到12年，还要定期进行B超等健康体检，确保鱼卵质量。这样的生长环境和严格的筛选过程，确保了雅安鱼子酱的质量上乘。 𐟍㥛›川鱼子酱的多样用途四川的鱼子酱不仅在国内市场上占据重要地位，还远销海外30多个国家和地区。其用途广泛，可以制作高档宴会上的鱼子酱菜肴，或是与寿司、刺身等搭配，口感丰富。此外，雅安的天全造鱼子酱还与美国FDA及欧盟EU认可的生产标准相符，保证了其纯正的安全与营养。不仅如此，它还富含蛋白质、不饱和脂肪酸DHA和EPA、氨基酸、多种维生素及微量元素，是高端美食的杰出代表。四川的鱼子酱真的是让我大开眼界！没想到四川还能产出如此高品质的鱼子酱，而且用途还那么广泛。你有没有尝试过用鱼子酱做菜呢？欢迎在评论区分享你的美食体验哦！

隐秘Le Pan，美食天堂！再次探访这家被米其林遗漏的隐秘法国餐厅，这次我们尝试了单点菜单。虽然选择不多，但美食的精髓不在于数量，而在于味道。 𐟍𝯸 首先上桌的是三道前菜小食，尺寸比上次小，但食材依然丰富：鱼子酱配通菜、西瓜和青瓜，味道清爽，口感酥脆，毫不逊色于上次。 𐟥 这次的面包新增了焦糖和香橙两种口味，都是酥皮制作，口感香甜酥脆。终于有一款符合我口味的面包，而且Plain Butter还附带了海盐，不过法式面包依然偏硬。面包都是即烤的，如果要再加等需要10-15分钟。 𐟐Ÿ 四川鱼子酱配鳒鱼佐土佐醋酱汁，温和的鱼子酱搭配煮得刚刚好的鳒鱼碎，再混合土佐醋酱汁，味道层次丰富，让人忍不住再来一客。 𐟥頩𛑦𞩜𒧉›面颊肉，大量的黑松露搭配煮得软嫩的牛面颊肉，口感接近入口即化。中间的薯蓉让各种食材的味道温和地融合在一起，简单却不易做得好。 𐟍䠨忧�™红虾意粉，七成熟的刺身级西班牙红虾非常美味，新鲜无腥味，XO酱配干邑做成的酱汁让意粉变得香口，意粉也达到了Al dente的口感。 𐟍”œ品和Petit Four都比上次有所进步，达到了可入口的程度。 𐟍𗠦𓕥›𝥋ƒ根地红酒，这次选择了葡萄味较温和的红酒，与食物搭配得恰到好处，互相不抢对方的风头，在口中形成美妙的交响乐。餐厅还特意用勃根地红酒专用酒杯上酒，值得一赞。 𐟓𘠦—⧄𖨺륤„如此美景，还是拍个照吧。 Le Pan 地址：九龍灣高銀國際金融中心地下人均消费：2000港币

中伦助力峰尚资本完成对润兆渔业超亿元A+轮投资近日，四川润兆渔业有限公司（以下简称“润兆渔业”）宣布完成超亿元A+轮融资，本轮融资由峰尚资本独家投资。润兆渔业成立于2006年，是全球鱼子酱市场的头部企业，旗下核心产品芙思塔FROSISTA鱼子酱已被全球三十多个国家地区及众多知名酒店餐饮客户广泛认可和使用，占据全球12%鱼子酱市场。今年1月初，随着一场南北方文旅大“喊话”，“四川鱼子酱”作为“四川礼物”成功“出圈”。中伦律师事务所在本项目中作为峰尚资本的法律顾问，为其提供了全流程法律服务，包括尽职调查、交易文件的起草和修改、合同谈判、交割等。本项目由合伙人李磊负责，项目组成员包括律师陈星霓、陈星宇等。「中伦业绩」中伦助力峰尚资本完成对润兆渔业超亿元A+轮投资

𐟍𝯸 米其林2星餐厅体验：DV美食之旅终于体验到了大名鼎鼎的DV餐厅，这是人生第一次的fine dining之旅。提前半个月在小程序上预约了座位并支付了定金（通常需要提前半个月以上预订，否则位置很快就会被订满）。这家餐厅去年晋升为二星，并且价格也有所上涨。这次我选择了一个非工作日，点了经典海鲜套餐，套餐内容是盲盒形式，会询问是否有忌口，菜单上没有具体写明要吃什么。下面分两次分享我的用餐体验。首先，开胃三小菜分别是：日本琥珀鱼配欧芹蛋黄酱板栗塔搭配黑松露鹅肝卷佐石榴汁（开胃菜非常清爽，印象最深的是板栗塔，秋冬季节的栗子香气浓郁，搭配酥软的塔底和喷香的黑松露，简直让人上瘾。之后的四种面包可以无限续，都非常热乎香脆，其中爆汁小番茄的面包最好吃！）前菜部分：帝王蟹塔配昆布啫喱（昆布还能做成啫喱，真是没想到，其他帝王蟹部分感觉没有什么特别的鲜味）墨鱼配欧芹酱汁（这道菜也比较清淡）鳌虾配四川鲟鱼子酱和酸奶油酱汁（重点来了，DV对鳌虾火候的把控真的很神，吃起来有一种介于刺身和炙烤之间的感觉，搭配鱼子酱的咸鲜口感，真的非常神奇）吃到这里，其实面包已经吃了好多，有点饱了，但fine dining才刚刚开始……

四川的鱼子酱：你知道吗？四川的朋友们，你们知道吗？四川竟然有鱼子酱！而且产量还占到了全球的12%！这简直让人惊讶，感觉像是被亲妈“隐瞒”了一样。四川人一直以为自己只有麻辣火锅和熊猫，没想到还有这么高端的美食。说到鱼子酱，这可是世界三大美食之一，顶级食材的代表。而四川的鱼子酱主要产自雅安天全县，几乎全部出口到国外。你知道吗？位于雅安市天全县思经镇的冷水鱼现代农业园区，正在把地道的中国产鱼子酱端上欧盟、美国、俄罗斯、阿联酋、日本等国家和地区的餐桌。天全鱼子酱的生产基地位于思经镇的3A级景区“竹海渔乡”。这里的鲟鱼采用二郎山同源的高山泉水养殖，水质清澈，鲟鱼的品质自然也非常优秀。整个生产加工过程得到了美国FDA和欧盟EU的认可，保证了鱼子酱的纯正口感。天全鱼子酱不仅在国内顶级酒店餐饮中占据一席之地，还远销海外30多个国家。产品种类丰富，有西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、俄罗斯鲟鱼子酱等。经过权威部门SGS检测认可，安全无污染、营养丰富。鲟鱼子酱富含蛋白质、不饱和脂肪酸DHA和EPA、氨基酸、多种维生素及微量元素，是高端美食的杰出代表。所以，四川的朋友们，别再以为四川只有麻辣火锅和熊猫了，我们还有高端的鱼子酱！赶紧去尝尝吧！

拉萨买藏红花的血泪史，笑到肚子疼！自从砂糖橘去了东北，我就被各地的隐藏特产笑哭了。从东北的蔓越莓到四川的鱼子酱，真是让人哭笑不得。尤其是我3年前在拉萨买藏红花的经历，简直是我人生中的一大笑料。拉萨的藏红花多到让人眼花缭乱，药店、药房、干果店、酒店、批发市场到处都是。从新鲜的到陈年的，从本地的到伊朗的，价格从10块到100多一克都有，真假难辨。为了降低风险，我和我姐商量了一下，决定从不同渠道、不同价格、不同地方分别买点，确保不会踩雷。结果回到民宿后，和老板聊起这件事，老板是四川人，她说西藏的环境不好，产不了藏红花，可能也就林芝那块有点。她还告诉我们，藏民相对比较懒，不愿意去培育产能低且辛苦的藏红花，所以他们都是从伊朗进口的。更搞笑的是，她还说：“你不是从上海来的吗？你们上海崇明有个最大的藏红花人工培育基地，质量可好了，西藏很多都是那里空运过来的！” 我当时的表情简直无法用言语形容。更妙的是，民宿老板说她也有卖藏红花，还是崇明来的。我鬼使神差地花了最贵的单价，买了上海发到西藏又被我人肉背回上海的藏红花。老板还说：“等你吃完了，你直接网上买崇明产地的就可以了。” 果然诚不欺我，哈哈哈哈！现在想想真的笑亖！

芙思塔亮相第七届中国国际进口博览会四川馆，为世界，带去四川风味[太阳] 「鱼子酱」「芙思塔鱼子酱」「美食超话」

米其林推荐川菜馆：传统与现代完美融合 𐟍𝯸 这家餐厅可是大有来头，不仅拥有米其林一星和黑珍珠一钻的荣誉，还对传统川菜进行了大胆的创新。银锅的“椒宴”就是一个典型的例子，融合了创意和传统元素，让人大呼过瘾！ 𐟏 餐厅的装修风格非常现代简约，充满了优雅和格调。无论是大厅还是包间，都提供了极高的私密性，非常适合各种聚会和宴请。 𐟓 地址：交子大道300号悠方ICP写字楼M6座5层532号 𐟦 椒烫龙虾球：这道菜以芋泥为底，搭配热油辣子浇烫，麻辣爽口，特别下饭。 𐟥“ 鱼子酱烟熏鹅肝：清酒浸制的鹅肝搭配四川本土的鱼子酱，口感丰富，绵密而不腻。 𐟥頦陧š›肉：这道菜放在提前烧制过的石锅上，保留了最佳温度。牛肉色泽诱人，带有橙子的香气，还有四种精致的蘸料，味道独特。 𐟦† 椒香松露鸭方：这道菜外皮脆香有嚼劲，内馅肥瘦相间，外撒黑松露，简直是画龙点睛。 𐟍𔠥悦žœ你喜欢创意川菜，这里绝对是你的不二之选！无论是聚餐还是约会，这里都是绝佳的选择。赶紧约上小伙伴们一起来体验吧！

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