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蒋光明最新娱乐体验_叶帅和小平谁厉害(2024年12月深度解析)

内容来源：惠生活优选所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

蒋光明

今日美食日记:徽州毛豆腐徽州毛豆腐，又称霉豆腐，是一种表面长有白色茸毛的发酵豆制品，是安徽的传统名菜。它的制作过程包括以下几个步骤： 1.⠥ˆ𖦵†：首先精选优质的黄豆，用水清洗去除杂质，然后浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质。接着上机磨碎，将浸泡好的黄豆和水按比例混合磨碎，分离出豆浆和豆渣，并将豆浆加热至沸腾后自然冷却至75℃左右。 2.⠧‚𙦵†：使用淋浆水（豆腐生产过程中凝固时淅出的水）自然放置3天后备用。按一定比例将淋浆水加入豆浆中，搅拌均匀后凝固12-16分钟。 3.⠨ㅦ补ž‹切块：将凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模，然后切成小块，收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用。 4.⠤𙳥Œ–：将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃-25℃。经过3-5天，豆腐表面会长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。 5.⠧ƒ𙩥꯼š传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的烹饪方式有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。徽州毛豆腐的营养价值比普通豆腐更丰富，因为在发酵过程中，毛霉菌转化豆腐中的蛋白质，分解成人体所需的多种氨基酸，还增加了普通豆腐不具备的维生素B12和维生素C。它的味道比普通豆腐更鲜美。毛豆腐不仅是美食，也是徽州文化的一部分，承载着徽州人的乡愁。为了传承这一技艺，徽州毛豆腐的制作技艺代表性传承人蒋光明和罗志敏成立了公司，设立了非遗传承与保护专项资金，用于技艺的培训、推广及相关物件的收集和相关场所的修缮。

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