当前位置：网站首页 » 教程 » 内容详情

凉拌牛腱子前沿信息_凉拌牛腱子的家常做法(2024年12月实时热点)

内容来源：惠生活优选所属栏目：教程更新日期：2024-12-02

凉拌牛腱子

减肥期间的美味佳肴：凉拌牛腱肉有没有小伙伴和我一样，趁着疫情期间偷偷囤了几斤肉，现在正准备开始减肥大业呢？减肥期间总是觉得少食少肉，于是我找到了一款既能满足味蕾又能对减肥无负担的美味佳肴——凉拌牛腱肉。我偏爱天然的牛肉香气，不喜欢浓郁的香料味，所以配料很简单，只有葱姜八角和一些盐和酱油。做法也不复杂，大家可以试试看哦！首先，把买回来的牛腱肉浸泡一夜，去除血水，这样能减少腥味。然后把牛腱斩成两段，冷水下锅，等水开了之后捞出，用热水冲洗干净。注意！从这里开始，全程要用热水，不能用冷水，因为冷水会让牛肉变老。接下来，锅里放油热后，加入生姜炒一下，再把牛腱放入锅中翻炒上色大约5分钟。然后加入热水，水量要没过牛腱，再加入葱姜八角香叶和料酒、生抽。大火烧开后转小火焖炖，等筷子可以戳进去时加点糖，再开大火收汤汁。最后，根据个人口味，如果喜欢干一点的口感，就把汤汁收完，注意别糊掉了。如果喜欢带点汤汁蘸着吃，就保留一点汤汁。这样做出来的凉拌牛腱肉，是不是很诱人呢？既能满足你的味蕾，又不用担心长胖，快来试试吧！

周末小酌必备：凉拌牛腱的简单做法𐟍–𐟍𛊥𞈥䚤𚺩ƒ𝥜詗‰拌牛腱的做法，今天我就来分享一下我的经验。虽然不是原创，但经过了一些改良，味道真的很棒！首先，选牛腱的时候一定要挑那些带筋的，筋越漂亮越好。我这次买的筋状不是特别理想，但也没办法挑了。听说九龙腱的筋最漂亮，但要88元一斤，还得提前让肉店预留。第一步：处理牛腱先把牛腱洗干净，然后冷水下锅，加入去腥三宝：葱结、生姜和料酒，煮5分钟去去水。第二步：准备卤汁接下来，准备卤汁。在砂锅里放入卤包、干辣椒若干、半碗生抽、老抽、郫县豆瓣酱、海天黄豆酱和一小块黄冰糖。这样就能做出平姨配方的卤汁啦。第三步：卤牛腱把去腥飞水的牛腱放入卤汁中，中大火煮开后转小火，卤70-75分钟。时间到了就关火，泡一晚上。第二天早上捞起来，包上保鲜膜放冰箱冷冻。第四步：切片和调味冷冻过的牛腱更容易切，切成薄片。然后加入元茜、蒜蓉、红葱头、麻辣面和芝麻，浇上热油激发香味。再加盐、鸡精、生抽、凉拌醋、白砂糖和几滴芝麻香油，搅拌均匀就OK啦！第五步：利用卤水汁卤水汁不要浪费，第二天还可以继续用来卤鸡脚哦！这道凉拌牛腱不仅味道鲜美，而且做法也不复杂。赶紧试试吧！𐟘‹

牛腩与牛腱子的区别最近发现很多朋友对牛腩和牛腱子的区别有些迷惑，所以今天我就来聊聊这两种肉质的不同之处。希望大家看完后能更清楚地选择适合自己的牛肉部位。部位与肉质对比𐟥銧‰›腩和牛腱子虽然都是牛的腿部的肉，但它们的位置和肉质有很大的不同。牛腩位于牛的腹部及靠近牛肋处，这块肉比较松软，脂肪和结缔组织比较多，所以肉质鲜嫩多汁。而牛腱子则是牛腿上的肌肉，内藏筋腱，肌肉紧实有弹性。牛腩的肉质嫩多汁，口感软糯，入口即化，带有一点嚼劲。牛腱子的肉质则比较紧实，筋道有嚼劲，切片后能看到明显的筋腱纹理。两者的口感差异还是蛮明显的。烹饪方式与用途对比𐟍𓊨ﴥˆ𐧃𙩥ꦖ𙥼，牛腩和牛腱子的用途也各有千秋。牛腩适合长时间炖煮，像红烧、清炖、咖喱煮等，这样慢炖能充分分解牛腩中的结缔组织，让肉质更加软烂。像西红柿牛腩，小火慢炖过程中，牛腩吸收了西红柿的汤汁，变得酸甜可口、软烂入味。而牛腱子则更适合卤制、酱制或者凉拌。卤制过程中，香料的味道能深入肉中，使得牛腱子味道浓郁、肉质紧实。像川味卤牛腱子，长时间浸泡在卤汁中，捞出后色泽红润、味道浓郁。凉拌牛腱子也非常适合夏天食用，切片后能看到肉中交错的筋腱，吃起来非常筋道有韧性。营养成分与适用人群𐟍𝯸 从营养成分来看，牛腩和牛腱子也有不同的特点。牛腩含有较多的脂肪和结缔组织，所以比较适合健身减脂食用。虽然脂肪含量较高，但它的蛋白质也不少，非常适合需要补充能量的人群。而牛腱子则是肌肉多、纤维粗，非常适合健身人群以及需要补充高蛋白的人群。由于牛腱子的脂肪含量低、蛋白质含量高，它是很多健身爱好者的首选。特别是后腿的金钱腱，脂肪含量更低，纤维更粗，是制作卤牛肉的好食材。看完这些对比，大家是不是对牛腩和牛腱子有了更清晰的认识呢？其实两者各有千秋，关键是看你喜欢什么样的口感和烹饪方式。希望这篇文章能帮到你们选择适合自己的牛肉部位！如果你还有什么疑问或者想了解更多关于牛肉的知识，欢迎在评论区和我互动哦！𐟒쀀

第一次卤牛腱肉就成功了！𐟎‰ 第一次尝试卤牛腱肉，结果大获成功！真的太香了！𐟘‹ 所需食材：牛腱肉、黄豆酱、甜面酱、小葱、香菜、复制酱油（这个酱油其实是用来做凉面的，但熬多了就用来卤牛肉了，真的超级好吃！）复制酱油做法：用黄豆酿造的酱油加水、红糖、黄冰糖、八角、花椒、香叶，小火慢慢熬制，直到稠稠的，感觉可以挂住即可。步骤：将4斤牛腱肉解冻后切成两半。用冷水泡4小时，中途换两三次水，去掉血水。泡好的牛肉用叉子戳些洞。将牛肉放入冰箱冷藏室腌制一夜，覆盖上复制酱油、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、小葱和香菜。将腌制好的牛肉和腌料一起放入锅中，再加入清水没过牛肉。水开后撇去浮沫，将牛肉和汤料转到电饭煲煮1小时30分钟（中途还剩20分钟时加入几颗鸡蛋）。将卤好的牛肉取出放置常温，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏室4小时以上。卤好的牛肉汤可以接着卤其他肉，或者直接取一些汤加清水和面条做牛肉汤面。最后，附上两张用复制酱油做出来的凉面和凉拌牛腱肉的照片，真的特别美味，大家一定要试试！𐟍œ

凉拌牛腱肉口感丰富，将牛腱肉煮熟后冷却切片。青红辣椒切丝，香菜切段备用。碗中放入蒜末、生抽、醋、蚝油、香油、盐、糖、辣椒油，调成料汁。把牛腱肉片放入碗中，加入青红辣椒丝与香菜段，浇上料汁拌匀。一道凉拌牛腱肉就做好了，是一道开胃又营养的凉拌美食，#热点引擎计划#

牛腱子肉秘籍！摆盘也诱人𐟎芦œ€近总有朋友和同事问我，做牛腱子肉的秘诀是什么？其实并没有什么特别的配方，我也是从网上学来的[偷笑]。今天就来分享一下我经常做的凉拌牛腱和最近新学的酱牛肉，还有新学的摆盘技巧，因为好看的摆盘真的能让人更有食欲[色色R]。凉拌牛腱子肉的做法 𐟥銩斥…ˆ，把牛腱子肉洗干净，然后放入冷水中，加点料酒去腥，我一般放几片姜和葱。盖上盖子大火煮开，煮开后大约5分钟转小火，小火煮45到60分钟，具体时间看肉的大小。我家里老人家牙口不好，所以一般煮60分钟。熄火后让肉在锅里自然放凉，再放冰箱冷藏一下。整个过程需要一些时间，所以最好早上买回来煮，或者隔夜煮好第二天再吃。切肉的时候用一把锋利的刀切薄片也很关键。调酱料的时候，我一般放酱油、蚝油、麻油、蒜末、一条小米辣和香菜，最后淋上热油。这些酱料的量都是适量的，如果觉得咸了可以放一点点牛肉汤中和一下[斜眼R]。酱牛肉的做法 𐟍– 做酱牛肉之前，我会先调味放冰箱泡一个早上再煮。调味料一般放酱油、蚝油、香叶、桂皮和花椒。泡好后连同酱汁一起煮，煮法和凉拌牛腱子肉一样[色色R]。好看的摆盘 𐟎芦œ€近看到华帝的治愈料理大赛，觉得摆盘真的很重要。好看的摆盘不仅能增加食欲，还能让人心情愉悦。所以每次做牛腱子肉的时候，我都会花点心思在摆盘上。比如可以用一些小花小草装饰一下，或者用不同颜色的酱料拼出一些图案，这样看起来更有层次感。希望这些小技巧能帮到大家，让你们也能做出美味的牛腱子肉！

马记永武汉首店，尝鲜来！ 𐟎‰ 马记永兰州牛肉面终于在武汉江宸天街开设分店啦！ 𐟍œ 大片牛腱子兰州牛肉面每一碗面都是现场手工制作，口感劲道十足。面条宽度可选，还能免费续面，真是超值体验！ 𐟥頥‡‰拌牛腱每一口都是满满的肉质，搭配特制调料，味道绝佳，让人回味无穷。 𐟌𞊨‚‰串夹馍外皮烤得酥脆，内里羊肉鲜嫩多汁，没有膻味，每一口都是满满的满足感。 𐟔堩’⩒Ž羊肉小串羊肉肥瘦相间，烤得香气四溢，没有膻味，是撸串爱好者的不二之选。 𐟓 店铺地址 𐟏 马记永ⷥ…𐥷ž牛肉面(武汉江宸天街店) 𐟓 青年路江宸天街负一楼来武汉江宸天街，一边嗦面一边撸串，享受美味与快乐的双重体验吧！

夏日开胃菜！凉拌牛腱+酸菜卷墨尔本的天气逐渐变热，是时候做一些开胃的菜肴啦！𐟌ž 我最近学会了一道新菜——凉拌牛腱子肉，简直是夏日必备！虽然第一次做火候掌握得不太好，但蘸料汁绝对是一绝，超级美味𐟘‹。蘸料配方：将蒜末、辣椒粉、六婆辣椒干碟、白芝麻和葱碎放入碗中，淋上烧好的热油，搅拌均匀后再加入一勺六月鲜酱油和两勺香醋。将调好的酱汁淋在牛肉上，再铺上香菜碎，味道绝佳！这个酱汁用来凉拌口水鸡也是一级棒𐟘‹。上次在Doncaster的菜根香尝了一次酸菜猪骨炖粉条，就被那股酸爽味迷住了！东北酸菜的酸味特别鲜美，汤头清爽开胃。我在BH的华人超市买到了用乳酸菌发酵的东北酸菜，健康又美味。还买了一盒猪五花肉卷和红薯粉条。做法：先将蒜末和姜片放入热油锅中爆香，然后加入半包酸菜翻炒出香味。如果有条件的话，可以加入猪骨高汤或清水，水量要没过酸菜。盖上锅盖大火烧开后转小火煮出味，大约5-8分钟后尝一下味道，根据个人口味调整酸咸度。我加了两勺六月鲜酱油和两勺白米醋。最后开大火加入五花猪肉片，变色熟了即可出锅。碗底放好煮好的粉条，撒上葱花就可以享用啦！这道菜的味道和餐馆的一模一样！我老公甚至把汤都喝完了哈哈哈。如果你也在为夏日吃什么发愁，不妨试试这两道菜吧！𐟍𝯸

牛腩牛腱子哪个好吃最近遇到一个有趣的问题：“牛腩和牛腱子哪个好吃？”作为一个热爱美食的博主，我决定深入研究一下，和大家分享我的心得。𐟍–𐟑颀𐟍𓊨‚‰质和口感对比 𐟥銧‰›腩和牛腱子的肉质和口感有着明显的区别。牛腩的肉质嫩滑，带有肥肉，纤维较多，炖煮后会软烂入味，非常适合做红烧牛腩和萝卜牛腩汤。想象一下，牛腩在炖煮过程中，脂肪渗透进肉质，使得牛腩更加鲜嫩多汁，入口即化。而牛腱子的肉质则比较结实，筋多，口感弹牙Q劲。牛腱子经过长时间的慢炖，筋膜中的胶原蛋白逐渐溶解，肉质鲜美且筋道，是酱牛肉和卤牛腱的绝佳选择。𐟒ꊩ€‚用做法对比 𐟍𒊧‰›腩和牛腱子的做法也有很大的不同。牛腩适合炖煮和煲汤，像红烧牛腩和萝卜牛腩汤这种菜式非常适合牛腩。炖煮后的牛腩肉质软烂，汁水浓郁，配上土豆、白萝卜等食材，简直是美味至极。而牛腱子则更适合卤制和凉拌，像卤牛腱和酱牛肉。卤好的牛腱切片蘸酱，Q弹的口感和浓郁的酱汁相得益彰。𐟔动奅𛤸Ž热量对比 𐟍𝯸 在营养和热量方面，牛腩和牛腱子也有很大的区别。牛腩的脂肪含量较高，富含蛋白质和多种氨基酸，适合需要补充能量的人群。而且牛腩中的维生素B6和锌有助于提高免疫力，促进生长发育。而牛腱子的脂肪少，富含肌肉纤维，热量低，是健身爱好者的首选。𐟒갟婊其实，无论是牛腩还是牛腱子，各有各的美味和特点。如果你喜欢嫩滑多汁的口感，那牛腩绝对是你的不二之选；如果你喜欢Q弹有嚼劲的肉质，那牛腱子绝对能满足你的味蕾。大家可以根据自己的口味和需求来选择。你们更喜欢哪个部位呢？欢迎在评论区告诉我哦！𐟌Ÿ

费城唐人街十秒到米线店体验分享 𐟍œ 大家好，今天来聊聊我在费城唐人街的十秒到米线店的经历。首先，我得说，他们家的米线味道真的很棒，但我还有其他一些不太满意的方面。服务方面 𐟍𔊨🙥𚗧š„服务员通常只有一两个，所以经常需要等很久才能加到水或者拿到新的餐巾纸。有时候甚至得自己去要，感觉有点不方便。结账问题 𐟒𘊨ˆ‘有点不爽的是，看到顾客是中国人，店家就会引导你付现金，即使你付现金，还得把那百分之八的税给他。有一次，老板连续问了我好几次有没有现金，没有venmo也没有wx。我说都没有，必须刷卡，他才勉强接受。菜量问题 𐟥슥悦žœ你点了小菜，基本上别抱太大希望。比如一盘凉拌牛腱，$12.99，可能就十片牛肉，下面都是青菜。我问老板，要不然直接叫凉拌菜算了，还叫什么凉拌牛腱。总结 𐟓 总的来说，米线确实很好吃，但其他方面就一般般了，消费体验也不是特别好。希望店家能在服务和其他细节上多改进一下吧。

专栏内容推荐

1024 x 683 · jpeg
凉拌牛肉摄影图__传统美食_餐饮美食_摄影图库_昵图网nipic.com
素材来自:nipic.com
食譜
660 x 660 · jpeg
【拌牛腱子的做法步骤图，拌牛腱子怎么做好吃】晨晨的幸福生活丶_下厨房
素材来自:xiachufang.com

660 x 660 · jpeg
【凉拌牛腱子的做法步骤图，凉拌牛腱子怎么做好吃】大包囧就是Bcard_下厨房
素材来自:xiachufang.com
860 x 572 · jpeg
拌牛腱子美食摄影高清图片下载-正版图片501771281-摄图网
素材来自:699pic.com

750 x 502 · jpeg
【刘郎牛腱子】餐厅酒店特色凉菜五香牛腱肉凉拌牛肉牛展熟食140g-阿里巴巴
素材来自:detail.1688.com
1241 x 697 · jpeg
牛腱子肉怎么做好吃
素材来自:jingyan.baidu.com

1000 x 590 · jpeg
牛头肉的做法大全家常（这道“凉拌牛头肉”，成菜色泽红亮，味道麻辣，口感筋道特别解馋） | 说明书网
素材来自:shuomingshu.cn
660 x 880 · jpeg
【凉拌牛腱子简易版的做法步骤图，怎么做好吃】小米米猪吃货_下厨房
素材来自:xiachufang.com

800 x 800 · jpeg
正宗牛腱子图片,牛腱子图片大全大图,牛腱子图片(第3页)_大山谷图库
素材来自:dashangu.com
1542 x 1252 · png
凉拌牛肉为什么选牛腱子肉？卤一卤拌一拌，健康吃肉很简单 -6park.com
素材来自:web.6parkbbs.com

700 x 467 · jpeg
香菜拌牛肉图片_图品汇
素材来自:88tph.com
3648 x 2736 · jpeg
凉拌牛腱图册_360百科
素材来自:baike.so.com

863 x 576 · jpeg
凉拌牛肉为什么选牛腱子肉？卤一卤拌一拌,，健康吃肉很简单_凤凰网视频_凤凰网
素材来自:v.ifeng.com
580 x 580 · jpeg
新鲜牛腱子,牛腱子,冻牛腱子(第3页)_大山谷图库
素材来自:dashangu.com

食譜
800 x 600 · jpeg
阿基師做法~軟Q入味滷牛腱! by 楊草莓 - 愛料理
素材来自:icook.tw
660 x 440 · jpeg
【青柠拌牛腱的做法步骤图】302小厨房_下厨房
素材来自:xiachufang.com

660 x 528 · jpeg
【卤牛腱、卤牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃】May一米阳光_下厨房
素材来自:xiachufang.com
759 x 1024 · jpeg
凉拌牛腱子肉摄影图__传统美食_餐饮美食_摄影图库_昵图网
素材来自:nipic.com

486 x 302 · png
买的牛腱子肉质松散,是不是不好？_美食_天鹮网
素材来自:skyibis.com
600 x 541 · jpeg
牛腱子做法家常做法（#东古家味美食#酱烧牛腱子～软烂入味、香味浓郁，越嚼越香） | 说明书网
素材来自:shuomingshu.cn

660 x 880 · jpeg
【延边牛肉（凉拌牛腱）的做法步骤图】小淡家常菜_下厨房
素材来自:xiachufang.com
660 x 660 · jpeg
【凉拌牛腱子肉的做法步骤图，怎么做好吃】Survia_下厨房
素材来自:xiachufang.com

420 x 360 · jpeg
【祁连春冷冻牛腱子牛腱子肉黄牛牛腱子大量批发牛腱子肉冷冻食品】城关区嘉峪关东路恒隆肉类批发部 - 产品库 - 阿土伯交易网
素材来自:atobo.com
600 x 800 · jpeg
【凉拌牛腱子简易版图片】小盘子1997_下厨房
素材来自:xiachufang.com