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酥鱼的制作方法和步骤直播_酥鱼的做法和步骤(2024年11月看点)

内容来源：惠生活优选所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

酥鱼的制作方法和步骤

酥鱼的家常做法，简单又美味！ 𐟐Ÿ𐟍𝯸 食材准备鲅鱼500克，切成块状葱两段，大蒜半头，姜三片食用油适量料酒两勺，生抽两勺，糖两勺，米醋一勺花椒30粒，大料两颗，五香粉半勺番茄酱2勺，盐适量（根据个人口味），水适量 𐟍𓰟𓰟𓠥š法步骤处理鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，去除鱼头，切成块状。用葱姜料酒腌制半小时以去腥。然后用厨房纸吸干水分备用。煎鱼：起锅烧油，油量至鱼平铺的高度。在油锅中加入适量盐，以防煎鱼时油溅。将擦干水分的鲅鱼放入锅中，中火煎至一面定型金黄后再翻面，避免频繁翻动导致鱼散。煎至鱼酥脆。炒香料：起锅烧油，加入葱姜蒜煸香，再放入煎好的鱼。调味：先加入少许料酒，然后倒入提前备好的调料和香料，加入适量热水（水量至鱼厚度）。炖煮：大火烧开后转入高压锅，压30-40分钟。收汁：将压好的鱼取出，放入炒锅中大火收汁。冷藏：盛出后放入冰箱中冷藏即可。 𐟍𝯸 享受美味的酥鱼吧！

杭州酥鱼做法，连鱼骨都能吃！最近杭州的酥鱼可是风头正劲，其实做起来一点都不难！今天我买了一条3斤重的大草鱼，鱼头和鱼尾切块烧汤，鱼身则切成块做酥鱼。看着复杂，其实只要切一切、炸一炸、煮个汁就搞定了，特别适合在家做。 𐟔𚠤𘀤𚛥𐏨𔴥㫯𜚊切鱼的时候，想要肉厚就切厚点，想要酥脆就切薄点；炸鱼的时候油温不能低，至少要保持中火，油温低了鱼肉容易粘锅；鱼肉定型了再动，不然容易散；注意安全，鱼肉炸的时候会噼里啪啦的𐟒壀‚ 𐟐Ÿ 食材准备：草鱼生抽老抽蚝油料酒糖 𐟍𓠥š法步骤：先把大草鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，取中段切成块，用厨房纸擦干或者晾干。锅里放油，油要烧热一些，然后开始炸鱼块。今天我切得比较薄，所以只炸了一次。如果切得厚，可以先炸到微微黄，再复炸一次。换一个锅，大一些的，锅里放小半碗清水，加入生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，自己尝一下咸淡，还可以根据口味加醋和胡椒粉。煮开后倒入刚才炸好的鱼块，翻炒一下，汤汁再次煮沸后就可以吃了。其实整个步骤并不复杂，就是炸鱼的时候有点危险，注意做好防护[笑哭]。另外还有一种捞汁版本的酥鱼，就是把所有鱼块放到调好的汁里浸泡。不过我觉得这样有点浪费汤汁，如果是大批量做倒挺好的。 𐟓 每日一句：借着每一段关系，一步一步往自己要去的彼岸跨进；每一个来到你面前的人，都要带着你往前再穿越一道障碍。

酥到骨头的鲫鱼做法，香酥可口停不下来！想要做出酥到骨头的鲫鱼吗？跟着这个步骤，你也能轻松搞定！巴掌大的鲫鱼最适合做酥鱼，焖煮出来的酥鱼骨酥肉香，本应坚硬的鱼骨竟然如同鱼肉一样在口中化开，令人满口香酥，欲罢不能～～准备食材和调料：小鲫鱼葱姜八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒料酒、白酒、生抽、老抽、醋、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精步骤一：处理鲫鱼鲫鱼清洗干净，控干水分。葱切大段，姜切大片。步骤二：煎炸鲫鱼起锅烧油，多放点油，油热后放入鲫鱼，转中小火，半煎半炸，将鲫鱼炸透。步骤三：炒香料锅留底油，小火，放入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒，炒出香味。步骤四：炖煮鲫鱼加入炸好的鲫鱼，加热水没过鲫鱼，加入所有调料，醋要多放点。步骤五：高压锅炖煮将锅放入高压锅中，上汽后转中小火30分钟左右，关火。如果不用高压锅，小火炖1～1.5小时。步骤六：再次调味再次调味，大火五六分钟收下汁（不用收干），关火就好了。步骤七：浸泡酥鱼在汤里浸泡半天以上，味道更足。这样做出来的酥鱼，骨酥肉香，绝对让你停不下来！快来试试吧～

砂锅酥鸡，鸡肉切块裹面粉炸至金黄，砂锅里放水，放鸡块，放十三香，放鸡精，放一勺糖，放酱油，放蚝油，放两个八角，三片香叶，四个干辣椒，出锅时放香油，抓一把香菜，你就吃去吧，不好吃打我！砂锅酥鱼做法一样，调料多加两大勺糖，两大勺醋，糖你放心放！我站在砂锅摊子跟前学的，绝不会错！

鳊鱼好吃吗 𐟐Ÿ鳊鱼好吃得不得了！无论是红烧、干烧还是酱酥，都能让人垂涎欲滴。今天就和大家分享几种鳊鱼的做法，保证每一道都让你欲罢不能！红烧鳊鱼的做法𐟍𒊧𚢧ƒ穳Š鱼真的是一道超级下饭的菜，做法简单，肉质鲜嫩，特别适合家庭制作。把处理干净的鳊鱼两边划刀，方便入味。热锅放油，等油烧热后，沿锅边撒一点盐，防止粘锅。把鳊鱼放进去小火煎至两面微黄，然后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。接着放入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐和白糖，大火烧开后盖盖转小火煮十分钟。时间到了开盖转大火收汁，收至浓稠即可出锅，撒上香菜即可享用！这道菜真的是无敌下饭，大家一定要试试哦！干烧鳊鱼的美味搭配𐟍𝯸 干烧鳊鱼和五花肉的搭配简直是绝配！鳊鱼也叫武昌鱼，肉质细嫩，营养丰富。干烧鳊鱼的做法也很有讲究，先把鳊鱼腌制一下，再用宽油煎至两面金黄。锅中留底油，放入五花肉丁煸炒出油，再加入葱姜蒜和小米辣炒香。接着放入豆瓣酱、生抽、料酒、香醋和白糖，小火焖煮8分钟。最后放入甜酒酿再煮2分钟，把鳊鱼盛出，剩余的汤汁勾芡后淋在鱼身上即可。这道菜肉香味浓郁，咸香下饭，绝对是全家人都爱吃的美味佳肴！酱酥鱼的独特风味𐟌𖯸 酱酥鱼特别适合老人和小孩食用，因为鱼肉刺酥肉烂，吃起来特别方便。将鳊鱼腌制后，用宽油煎至焦黄。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱、黄豆酱和小米辣煸炒出香味。加入适量的清水和料酒、生抽、香醋、白糖等调味料，小火煮70分钟。煮好后关火放凉，小心取出鱼肉。酱酥鱼的独特之处在于鱼肉已经煮到酥烂，用筷子一夹就烂，根本取不出来。这道菜咸香下饭，特别适合老人和小孩食用。鳊鱼的做法真的很多，每一种都能让人垂涎欲滴。大家有没有自己喜欢的做法呢？或者有什么新的创意？欢迎在评论区分享哦！一起交流美食经验吧！

𐟘‹小鱼怎么炸得酥脆𐟘‹ 𐟘‹这次来给大家分享超好吃的香酥小鲫鱼做法呀，真的是又香又酥，满满都是小时候的味道呢𐟑。 𐟌Ÿ【配料准备】 𐟑‰就准备这些配料哦： - 小鱼我是在叮咚买菜上面买的稻花鱼，处理好送过来的，超方便，很适合我这个懒人啦𐟘œ。 - 还要一个鸡蛋、半碗面粉、半碗淀粉，再加上盐、花椒、大葱、姜、料酒、盐胡椒粉、花椒粉、十三香、五香粉呢。这些配料搭配起来，能让小鲫鱼的味道超丰富哦。𐟘ƒ 𐟎腌制鱼步骤】 𐟒•先把洗净的鱼进行腌制哦。把鱼放到一个容器里，加入料酒、大葱、花椒、盐、胡椒粉，然后搅拌均匀，让鱼都裹上这些调料。腌制二十分钟哦，这样能很好地去掉鱼的腥味，还能让鱼更入味呢。𐟘Ž 𐟌Ÿ【制作面糊步骤】 𐟑‰接着来制作面糊啦。把一个鸡蛋、半碗面粉、半碗淀粉都倒入一个大容器里面。然后加一点水哦，要少量多次地加，注意啦，面糊不能太清哦，得是浓稠的状态才行呢。面糊调好后，再加入盐、花椒粉、十三香、五香粉，还有一点食用油哦，如果家里有白酒的话，还可以加几滴白酒呢，这样炸出来的鱼会更酥哦。𐟘ƒ 𐟌Ÿ【裹面糊炸鱼步骤】腌制好的鱼先用流水冲一下，把表面的调料冲掉一些，然后沥干水分，之后倒入调好的面糊里面，搅拌均匀。要让鱼全身都裹满面糊哦，这样炸出来才会又香又酥呢。𐟘Ž 现在就可以炸鱼啦。先热锅，倒入菜籽油哦，要多倒点油呢，因为炸鱼比较费油呀。等油温一定要高哦，看到油起泡过后，就可以一条一条地把裹好面糊的鱼放进去啦。刚放进去的时候先不要动它，等炸至定型了，这时候把火调小一点哦。不然很容易糊掉呢。然后把鱼的两面都炸至金黄，就可以捞起来啦。𐟘ƒ 不过还没完哦，把锅里的油再次烧开，然后把刚才捞起来的鱼倒进去复炸一遍，这样炸出来的鱼会更加香酥哦，复炸完就完成啦。哇哦，这时候的香酥小鲫鱼又香又酥，真的很像记忆中小时候的味道呢。小时候经常去抓那种很小很小的鱼，拿回家奶奶都会这样干炸，真的是香惨了呀，宝子们赶紧试试吧𐟘˜。 #香# #炸鱼# #童年味道#

三种酥鱼做法，超简单！ 𐟐Ÿ 准备鱼块首先，选一条新鲜的草鱼，处理干净后切成块。然后用葱、姜和料酒腌制一下，去去腥味。当然，如果你喜欢其他种类的鱼，比如青鱼，也可以用来做这道菜。 𐟍𒠧†쥈𖦖™汁接下来，我们要熬制料汁。准备600克清水，加入5片生姜、1块桂皮、2片香叶、2个八角、1个葱结。再倒入30克料酒、70克生抽、10克老抽、35克冰糖、10克醋和20克蚝油。所有这些原料一起煮，15分钟后捞出，放凉备用。 𐟍𓠧‚𘥈𖩱𜥝— 鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入油锅中炸制。注意，刚入油锅时不要翻动鱼块，否则鱼肉会碎掉。等鱼块炸到一面定型后再翻动炸另一面。为了让鱼块颜色更好看，可以复炸2-3次。 𐟥㠦𕸥…妖™汁炸好的鱼块放入之前熬好的料汁中浸泡。我会放入冰箱冷藏一晚，这样更加入味。当然，如果你时间紧张，泡一个小时也可以食用，根据个人口味决定浸泡时间。注意，料汁必须是凉的，而且要没过鱼块。 𐟍𝯸 装盘最后，装盘后可以撒点可爱的小芝麻，一盘秀色可餐的酥鱼就做好啦！无论是苏式熏鱼、绍兴酥鱼还是南通爆鱼，都可以用这种方法制作，味道绝对让你满意！赶紧试试吧，享受自己动手做美食的乐趣！𐟍𔀀

龙凤胎宝宝的创意辅食：糯米糕和香酥鱼排 ✨香酥鱼排✨ 𐟌ˆ食材：巴沙鱼柳或鳕鱼柳、面包糠、面粉、鸡蛋1个、食用油适量 𐟍�š法： 1⃣️将巴沙鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分，挤点柠檬汁备用。 2⃣️将面包糠与少许食用油、黑胡椒或蒜末混合均匀。（建议使用橄榄油或牛油果油，避免花生油味道过重） 3⃣️准备两个盘子，分别装入面粉和混合好的面包糠。将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。 4⃣️烤盘铺上烘焙油纸，刷点油。将鱼排蘸上面粉，抖掉多余面粉，再蘸满鸡蛋液，最后裹满面包糠，按压紧实。 5⃣️烤箱预热至200度，将鱼排放入烤盘，撒些面包糠按压紧实。 6⃣️200度烤18至20分钟，空气炸锅可先用190度烤15分钟，再用200度烤5分钟。根据上色情况和自家烤箱脾气适当调整。 ✨奶香糯米糕✨ 𐟌ˆ食材：鸡蛋3个、玉米油15g、全脂牛奶90g、糯米粉110g、奶粉5g（可选）、芝麻若干 𐟍�婪䯼š 1⃣️将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别盛在无油无水的容器中。 2⃣️将糯米粉和奶粉过筛，与牛奶混合，加入蛋黄盆中，用打蛋棒搅拌至无干粉的均匀状态。 3⃣️如果家里有浓缩柠檬汁或白醋，可加一点点到蛋白中，没有也不影响。用电动打蛋器将蛋白打到硬性发泡（提起打蛋器有短小直尖角）。烤箱预热至160度。 4⃣️将打发好的蛋白加入糯米面糊中，轻轻翻拌均匀。 5⃣️模具抹油或铺上烘焙纸杯，将蛋糕糊倒入七八分满，撒上少许芝麻。 6⃣️160度烤30分钟，再转150度烤10分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

济南传统美食：荷香酥鱼的独特魅力 𐟐Ÿ 在繁华的济南城，隐藏着一种令人陶醉的美食——荷香酥鱼。这道传统的鲁菜，以其独特的制作工艺和口感，成为了济南人心中的骄傲。自清乾隆年间起，荷香酥鱼便以其独特的风味，赢得了无数食客的喜爱，成为了济南餐桌上不可或缺的一道佳肴。荷香酥鱼的起源可以追溯到乾隆年间。当时，一位来自民间的老厨，偶然间将大明湖的鲤鱼与荷叶相结合，创制出了一道别具一格的美食。他借鉴了老济南春节做酥锅的烹饪方法，将鱼肉与荷叶一同炖煮，使其充分吸收荷叶的清香。乾隆皇帝在游览大明湖时，品尝了这道美食，大为赞赏，并赐名为“荷香酥鱼”。从此，荷香酥鱼便在济南民间广为流传，成为了一道家喻户晓的传统名菜。荷香酥鱼的制作过程十分讲究。首先，选用大明湖的新鲜鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，将鱼身切成大小均匀的块状。接着，在鱼面上均匀地划上一字刀，这样不仅能使鱼肉更易入味，还能在炖煮过程中使鱼肉更加酥软。接下来，是荷香酥鱼制作的关键步骤——荷叶包裹。选用新鲜、无破损的荷叶，将鱼块整齐地摆放在荷叶上，再用荷叶将鱼块紧紧包裹起来。荷叶的清香能够渗透到鱼肉中，使鱼肉在炖煮过程中充分吸收荷叶的香气，从而达到去腥增香的效果。在包裹好的荷叶上方，放入鸡骨、猪骨等食材，以增加汤底的鲜味。接着，加入葱、姜、大料等调料，以及调好的糖、醋、酱油汁等调味品。这些调料的配比是荷香酥鱼口感的关键，它们相互融合，使鱼肉呈现出“咸、酸、香、甜、鲜”五味俱全的口感。大火烧开锅后，改用小火慢慢焖煮。这个过程需要4至5小时，让鱼肉在荷叶的包裹下充分炖煮，使其肉质变得绵软，鱼骨酥化，入口即化。同时，荷叶的清香也会慢慢渗透到汤底中，使整个菜肴散发出浓郁的荷香。最后一步是出锅。当鱼肉炖煮至软糯时，将锅中的麻油倒入锅中，使鱼肉更加滑嫩。出锅后的荷香酥鱼，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。荷香酥鱼的口感独特，肉质绵软，鱼骨酥化，入口即化。同时，荷叶的清香与鱼肉的鲜美相互融合，使整道菜肴呈现出一种独特的风味。此外，荷香酥鱼还富含多种营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。这些营养成分对于人体的生长发育和健康维护都具有重要作用。在济南的各大餐馆和夜市上，荷香酥鱼已经成为了必点菜之一。每当夜幕降临，华灯初上之时，人们便会聚在一起品尝这道美食。在品尝的过程中，人们不仅能够感受到荷香酥鱼的独特风味和口感，更能够感受到济南这座城市的独特魅力。

老北京传统酥鱼做法，送礼佳品 𐟐Ÿ 想要品尝到正宗的老北京传统酥鱼吗？这种做法不仅简单，而且味道绝对让你回味无穷。只需稳火慢炖8小时，无需添加任何糖分，也不需要油炸，就能制作出骨刺酥烂、鱼肉细腻清香的美味。𐟍𝯸 无论是家常享用还是作为送礼佳品，这道菜都是营养丰富的绝佳选择。𐟎