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监利粮酒最新视觉报道_监利粮酒酒业有限公司(2024年11月全程跟踪)

内容来源：惠生活优选所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

监利粮酒

“监利酒”地理标志产品的特定品质受地域环境、人文因素决定说明一、地域环境、人文因素监利市，湖北省辖县级市，由荆州市代管，位于湖北省中南部，江汉平原南端，江汉平原南端、洞庭湖北面。东襟洪湖，与洪湖市共享天然湖区;南枕长江，与华容县、临湘市、岳阳县隔江相望，西带白鹭湖，与江陵县、石首市傍江接壤;北依东荆河,与潜江市、仙桃市夹河相邻，总面积为3460平方千米。截至2022年10月，全市辖18个镇，3个乡，总面积3460平方千米；常住人口105.38万人。监利地处长江中下游平原，监利市境内河网密布，湖泊星罗，土壤肥沃，素有鱼米之乡和芙蓉之国的美称。监利原属云梦古泽，湖泊密布，土壤肥沃，雨量充沛，日照充足，水稻种植历史悠久。三国蜀章武二年（222年），孙权称王，析华容县置监利县，以“地富鱼稻”“监收鱼稻之利”而得名。境内有大溪文化和龙山文化等新石器时代遗迹，是楚文化的重要发祥地之一。是国家现代农业示范区首批改革与建设试点县、全国粮食生产先进县。监利市是国家商品粮基地和农副产品基地。1990年位居全国产粮第8位。监利自古余粮酿酒之风盛行。追朔古代，监利由于江湖阻隔，交通不便，粮食外运受阻，民间盛行余粮酿酒。据《楚辞》记载，战国后期，楚国已能酿制“四酎”酒，三国时期，监利设县，开始酿造蒸馏酒，监利古法酿酒技艺流传演变至今已有2500余年。江河航运开通后，南来北往的槽船和商人，络绎不绝，汇聚此地，也将各地的酿酒技术带入监利，监利酿酒业得到空前发展和兴盛。（一）、酿酒工业历史白酒，为本县地方大宗产品，粮食酒依托“中国第一大水稻产地”的原料基础，自三国起，监利粮食酒就已以地方名产的形象享誉两湖平原一带，民间称作“监利酒”，并约定俗成为独立的商号。民国时期，年产量约250吨,均为私人作坊生产,生产周期短的称“小作”,生产周期长的称“长作”。糟坊遍布乡村，俗有“五里三糟坊”之说。 1951年6月，县人民政府在容城镇组织一批从事酿酒的“帮作”师傅,利用城南土地庙，建立监利县人民酒厂,隶属县酒类专卖公司。1953年改名为监利县地方国营酒厂,设朱河、毛市、新沟3个分厂，生产小曲酒。1956年，国家对私人工商业实行社会主义改造,私人酒厂停办。朱河、毛市、新沟等分厂,扩大生产批量，实行独立核算，同时与县酒厂脱钩。1958年，人民公社化后，又陆续兴办社属酒厂,社队、集镇所办酒厂亦有发展。20世纪70年代，监利县酒厂以糯高梁为原料专灶精酿，窖内生香的精酿白酒盛为畅销,曾进入北京市场，风靡京城，在人民大会堂展销。1985年底全县有大小酒厂60家,年产白酒4000吨。较具规模的厂家有监利县酒厂、朱河二酒厂、新沟酒厂等。至90年代，受益于市场经济的回归与消费者对传统名产的念记，监利酒进入了新的复兴时期，监利县的散装“监利酒”进人了以武汉为中心的17个大中城市，其销售店数量一度达到了近2000家之多。许多传统的家庭酿酒作坊崭露头角,更新工艺,创建品牌，进军大市场。酒类经营在本县历史久远。本县盛产稻谷、高梁，农村广兴糟坊酿酒。至民国三十七年,全县从事酒类生产的有171家,从业人员252人。新洲方圆10公里内就有7家糟坊;分盐街不到0.5平方公里有3家糟坊,故县内有“五里三糟坊,处处闻酒香”的民谣。清同治年间朱家河米酒,以麸为曲,酿以朱家河之水,不加药物,多饮不伤。至今监利390个村社共有大小酿酒厂、作坊450多家。监利古法酿酒师2000余名，直接从业人员约1.5万人，相关从业人员约5万人。设计产能，按450家300天生产时间可达产能6.75万吨。包括白酒、荞酒、小麦酒等系列产品百余种,迅速占有市场份额。（二）、监利古法酿酒工艺传承与发展监利酒受独特的地理位置、四季分明的气候，历来余粮酿酒习惯的人文因素，总结出了＂一水配三法”的酿酒古法，“古法小曲、单粮分窖、多酒调和”。这“一水”即是“监利酒”的酿造水源，来自于荷香湖水。监利三面环水，东滨洪湖，南枕长江，北依东荆河，湖泊纵横，沟渠交通，优质水资源十分充沛。每到夏秋季，长江水缓缓流入洪湖，被一路遍野的荷藕层层过滤，“出淤泥而不染”，使监利湖泊水质清澈透明，带着荷叶的清香，成为独一无二的绝佳酿酒用水，为监利酒渗入了一番浓郁甘冽的独特味道。古法小曲。监利酒属于小曲固态发酵酒，用的曲是米曲，也叫小曲，稻米粉碎后，混入辣蓼草、桂树叶等当地野草制成。辣蓼草是天然的酒曲，也是监利酒曲的主要原料，自然生长在江汉平原水稻田边，用老辣蓼草制作的白酒，酒味醇净，香气悠长。单粮分窖。监利土壤肥沃，雨量充沛，水稻种植历史悠久，是全国闻名的水稻生产第一县市，粮食总产量常年128万吨以上，被誉为荆楚粮仓，也为监利酿酒行业创建了优良的基因。因地产粮食产量高、品种多，质量优，监利酒实行按不同品种单粮分开酿制，从浸泡、初蒸、淋洗、煮粮到摊晾、下曲、糖化、配糟，再到入池、盖荷、发酵、出窖、蒸馏等工序区别处理，生产流程细致精确，尊重不同粮食的自然属性，单粮配醅，保证了不同粮食品种的原味。多酒调合。将酿出的稻谷酒、高梁酒、小麦酒、玉米酒、苦荞酒等，按一定比例混合，丰富口感，然后用荷叶封坛三年以上老熟，调合香味，气象万千，大大增加了酒的醇厚绵甜和清亮悠长。二、“监利酒”地理标志产品的特定品质受地域环境、人文因素所决定 1、监利酒的优质源于其水。监利酒的酿造用水主要来源于长江和洞庭湖，这些水源富含矿物质和微量元素，为酒的酿造提供了天然的甘甜与纯净。水的质量对酒的口感和品质起着至关重要的作用，监利酒正是借助了这得天独厚的水源条件，赢得了品质上的优势。 2、监利酒的优质源于其粮。监利地壤肥沃，四季分明、雨水充沛，粮食种植历史悠久，主要使用本地的优质稻米、小麦等作为酿酒原料。这些粮食经过精心的种植和收获，富含淀粉、蛋白质等营养物质，为酒的发酵和陈酿提供了优质的原材料。 3、监利酒的优质源于其曲。酒曲是酿酒过程中的重要配料，直接关系到酒的风格和品质。监利酒所使用的酒曲，是由当地特有的微生物群制成的，这些微生物为酒的发酵过程提供了独特的酶系，使酒具有独特的风味和香气。 4、监利酒的优质源于历代人文承传所留下的监利古法酿酒技艺。监利酒的酿造工艺世代相传，经过不断的改进和完善，已经形成了一套完整而独特的工艺流程。从原料的选择、发酵、蒸馏到陈酿，每一个环节都有严格的操作标准和要求，确保了酒的品质和口感。 5、监利酒的优秀源于其气候。监利地区的气候条件对酒的品质产生了积极的影响。该地区四季分明，温差较大，这种气候条件有利于粮食作物的生长和酒的陈酿。同时，气候变化也促使酒中的微生物进行更为活跃的发酵和代谢，为酒带来更为丰富的口感和香气。 “好水、好粮、好曲、好艺”酿就好喝的“监利酒”。监利酒凭借其独特的水源、优质原料、传统工艺以及适宜的气候条件，占尽了构成酒质的五大优势。这种得天独厚的地理环境与传统的酿造工艺相结合，使得监利酒成为世界独一无二的美酒，“离开监利酿不出监利酒”的说法也正是源于此。得天独厚的地域环境、人文因素，决定了“监利酒”地理标志产品的特定品质。 ⠀

明天早上，去湖北监利喝早酒！早酒文化是监利码头文化的产物，喝早酒是一代又一代监利人相传下来的习惯。源于长江、内河的港口码头工人和在江河上捕鱼的渔民，这群谋生的人们在旧时被称为“短衣帮”（因劳动时着短上衣）。他们过着日夜颠倒的生活，整夜劳作，到天明时才干完所有的活是常有的事。劳累后的他们拢群去熟识的“秧馆子”（即街头巷尾的小餐馆），支个小锅仔，炖点猪下水，来二两粮食酒，配一碗现炒鲜鱼或猪肉的面条，早酒对于他们而言是“一日之计”的能量支撑，更是繁重劳作之下的精神抚慰。还有的“短衣帮”们需要很早起床去打鱼，为了驱散湿气、抵御晨寒，他们便在早上喝上几两白酒，等身体暖和了再上船打鱼。换言之，真正的早酒是劳动人民为了缓解疲劳才与兄弟小酌一下，以酒不过量、时不至午为限，仅此而已。久而久之，这种原本是社会最底层的饮食习惯流传开来，各个层次的老百姓都喜欢上了这种吃法，乐此不疲。

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