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卤煮火烧最新视觉报道_卤煮火烧图片(2024年11月全程跟踪)

内容来源：惠生活优选所属栏目：热点更新日期：2024-11-27

卤煮火烧

北京小肠陈卤煮火烧：老北京的烟火气卤煮，顾名思义，就是猪下水的杂烩。这看似不精致的小吃，却藏着老北京的温暖烟火气。那天还没到午饭点，小肠陈的门口已经排起了长队，热闹非凡。一进门，热气腾腾的卤煮映入眼帘，煮得软烂喷香。我们点了两份卤煮火烧，一份炸灌肠，一份芥末墩子，外加一瓶冰峰和豆奶。喜欢菜底的可以选2底1火烧，喜欢火烧的也有1底2火烧3火烧的组合。等位期间，店里人越来越多，需要拼桌。虽然空间狭小，但大家都很客气。先后有两位北京土著与我们同桌。第一位是个年轻小伙子，一个人来，说有时候就想吃这一口，特意开车来吃。知道这儿中午排队人多，他还提前点了外卖，然后在店里吃，省下不少排队时间。小伙子也不点多，就点一碗卤煮火烧，埋头吃完就走，真是为了解馋来的。看来这小肠陈在当地人中也颇受欢迎。第二位是一位上了年纪的老大爷，和家人一起来。等位期间我们邀他来坐坐歇息，我们吃完要走时，他道谢还祝我们过年好。北京人用婉转的京腔表达着首都的热情。来说说菜品吧：芥末墩子是白菜叶子摆成墩子状，搭配上芥末味十足的酱汁。我俩都是芥末迷，对这道菜简直是蜜汁喜爱。炸灌肠嘛，说实话，我到现在也没搞明白为啥要把这种粉质的切片叫做灌肠。炸灌肠要配蒜泥，对大蒜上瘾的我将炸灌肠满满的蘸上蒜泥，送入口中，嗯……抱歉还是没有get到老北京对炸灌肠的喜爱。这种食物口感偏硬，味道不是特别突出，不难吃但就是不知道为什么要吃它。重头戏来了——卤煮火烧。卤煮很棒，内脏的腥味并不明显，小肠脂肪肥嫩，其它部位口感也恰到好处。火烧吸饱了汤汁，滋味丰富。加上辣椒，卤香加上辣椒香，让人食指大动。想用一顿饭的时间品尝老北京味道同时感受老北京们如婉转的京腔般可爱的人文魅力，这里是一个不错的去处。

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我是北京人，前两天吃了一回北京卤煮火烧，我有快七八年没吃了，二两火烧一个菜底，结账40多块钱，确实不便宜，可我一尝这味道，怎么和我原来吃的味道不一样啊，无论从汤的味道，还是从肥肠、肺头的味道，都完完全全不一样！我记得原来卤煮汤味道浓厚，各种味道混合，进嘴后回味无穷，而现在的卤煮汤根本和我说的味道不挨边，就是一个字“咸”！再说这肥肠和肺头，用一个词形容就是“淡而无味”，没有肥肠和肺头本身的味道，总体感觉这碗卤煮汤是汤，食材是食材，是独立的两个系统，融合不到一起去。虽然汤够咸，但我还是往汤里加了少许酱豆腐，这才稍微能找回一些以前的味道，最后凑合把这碗卤煮吃完了，说实话，是凑合咽下去的，真的挺难吃的，怪不得许多外地朋友来北京说卤煮难吃，他确实不好吃。哎，真不知道现在是怎么了，北京的卤煮，价钱是高了，而味道没了，我看这手艺要失传了。#动态连更挑战# #我要上热门#

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