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柳嫂子最新娱乐体验_柳水生(2024年12月深度解析)

内容来源：惠生活优选所属栏目：话题更新日期：2024-12-03

柳嫂子

红楼梦厨房风波：从鸡蛋羹到凉拌菜《红楼梦》这本小说真是有趣极了。那天，芳官在厨房门口扒着门说话，肢体语言特别丰富。她告诉柳嫂子，宝二爷说了，今晚的晚饭要吃素菜，还要一样凉凉酸酸的东西，可能是要凉拌个菜，还特意嘱咐别放香油，怕弄腻了。过了一会儿，司棋也派人来厨房了。司棋的手下小丫头莲花儿跑到厨房说：“柳嫂子，司棋姐姐说了，她想吃个鸡蛋羹，您用好鸡蛋给她炖得嫩嫩的、香香的。”柳嫂子一听就生气了，说：“你不知道吗？现在鸡蛋特别贵，买办拿着咱们府里的钱，到时候买都买不到多少。鸡蛋要留给头层的主子们吃。”莲花儿也不示弱，说：“又不是你下的蛋，还不舍得给我们吃。” 这话说得很难听，是骂人的话。柳嫂子听了也很生气，骂了回去。莲花儿居然动手翻箱倒柜找鸡蛋，结果找着了鸡蛋，更是闹了起来，说：“这不有吗？为什么不舍得给我们吃？”莲花儿赌气回去跟司棋告了状，说柳嫂子如何如何对她们不好，不给炖鸡蛋羹。司棋将就着把迎春的晚饭伺候完，就带着一群小丫头气冲冲地来到厨房，指着柳嫂子大骂，然后命令小丫头们把厨房里的东西都扔出去，大家都别好好过了。小丫头们巴不得早点动手，翻箱倒柜把那些蔬菜、食品的原料都扔到屋子外头。柳嫂子真是气坏了。其实她已经给司棋炖了一碗鸡蛋羹。她虽不愿意伺候司棋，但毕竟司棋是有头脸的副小姐，她要吃鸡蛋羹还是给炖了。司棋领着一群小丫头到厨房打砸抢，然后气冲冲地又走了。柳嫂子又派人把这碗蛋送过去，司棋拿过来就泼在地上。这矛盾就很尖锐了。莲花儿跟柳嫂子吵架时说道：“你动不动就说这个没有，那个没有，不给我们做。可是我听说，怡红院的晴雯让你给炒一盘芦蒿，你就屁颠屁颠地问，是要肉炒还是要素炒？人家告诉你不想吃荤，要素炒，少搁油。你就屁颠屁颠地做出来，屁颠屁颠地亲自送过去。” 这段插画是之前为《刘心武爷爷讲红楼梦》画的插图，这是第二辑中的插图。

小时候看红楼梦，柳嫂子给芳官儿开的小灶，“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”。长大了因为工作接触了很多初级农产品，才知道，原来0化肥0农药种出来的新米，只脱一层壳，比起抛光过极白亮的精米，就是有一些淡淡的绿色。这些淡绿色的米并不鲜亮，因为除了脱壳，没有再经过抛光。卖相没那么好，但保留了更多营养物质。蒸饭时，整个屋子都充满了新米被热力催出的香。出锅一粒是一粒，光洁利落，口感绝不发粉、黏糊。它是香甜的、弹牙的，不用配任何下饭菜，是空口都可以吃的，米最好吃的硬标准，就是捏成饭团，只蘸盐巴都好吃。我在日本吃了那么多名牌米，依然为它感到惊艳。经常去市场或者生鲜超市买米的朋友都知道，味道好，0农药0化肥的大米，价格在10-20元/斤这个价格区间。这次松原新米上市，为了打开销路，原价128/10斤的米，108元就可以买到，只限前300份，合一斤10元出头，价格直降好米硬标准的底线！新米的美妙滋味，每年秋天，一期一会。点开图9直达。

《红楼梦》芳官为什么嫌弃柳嫂子给她单独做的三菜一汤油腻？如果从贾母或任何一位小姐的角度点评这三菜一汤，那确实够“油腻”。虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。这一餐的用料不可谓不精细，但精细不意味着可口，就算是咱们现代人出门点餐，也不会这么点菜，原因很简单，一片绿叶儿素菜都没有，全是肉菜甜食，前两口很顶饱后两口准腻。我们家已经算是无肉不欢的家庭了，但就算再好吃肉菜，中间也得拍两根黄瓜调调味儿，要不然吃不上两口就满心的腻味。我以前写过一篇讨论“下人能不能穿贵族衣服”的文章，提到了古代贵族穿衣的基本原则是“得体”，上身是银红撒花大袄，下身就要搭配松花撒花绫裤腿，脚穿锦边弹墨袜，软烟罗再怎么名贵清软，也只能用来糊窗户，不能做衣服。如果像袭人一样穿着刻丝银鼠袄子，穿了一件普通的灰鼠褂，就会被委婉地提醒不得体。和穿衣同理，吃饭也是如此，饮食要应季、应时、搭配得当。虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭，这顿饭食归绝不会出现在贾母的餐桌上的。最重要的问题就是主食。《红楼梦》中贾母、凤姐、宝玉等人的餐桌上很少出现米饭，出现最多的是“粥”，燕窝粥、碧梗粥、鸭子肉粥、红枣梗米粥、红稻米粥等等，贾母很喜欢用腌物配着粥吃，柳嫂子送的三菜一汤中分胭脂鹅脯，就是腌制的肉，配着粥吃刚好，平儿送刘姥姥的礼物里有两斗御田粳米，也说了“熬粥是难得的”，在《红楼梦》的食谱中，粥要比米饭更加“高级”。这倒不是我个人对粥的吹捧，而是宝玉自己说过一个很贴切的词“饱饫烹宰、饥餍糟糠、饭饱弄粥”，饱着的时候鸡肉鱼肉等美味也吃不下，只爱喝点粥来顺顺，等到饥饿的时候糟糠粗食也很满足。当贵族已经不再为吃饭发愁的时候，他们就在“饭食”上寄托了更高的追求，陆游曾经把吃粥捧为长生之道，“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。” 米粥带汤软烂，比米饭更加适口，吃起来温润好消化，不似米饭易积食，而且粥可以慢慢喝，如品茶，无论胃口好坏总能下咽，不像米饭非得嚼着吃。即使喝汤或者吃夜宵，也是配着粥吃的，薛姨妈给宝玉准备了酸笋鸡皮汤，宝玉食指大动，搭配两碗汤吃了半碗碧梗粥，凤姐送给贾母一碗野鸡崽子汤，贾母吃了很受用，但是也挑了一个小毛病“这汤不对稀饭。”，建议下次炸着吃，可以配着稀饭，《红楼梦》的中贵族对粥的喜爱远超米饭。而芳官接了这三菜一汤，也是用汤泡饭吃了两块胭脂鹅脯，细看还是吃稀粥的套路。还有一个小问题则是在汤上。上文提到，薛姨妈给贾宝玉做汤，是“酸笋鸡皮汤”，而另一处贾宝玉挨打，厨房做了“火腿酸笋汤”，凤姐提议吃点新花样，是小荷叶的面疙瘩汤，可见好汤是要荤素搭配得当的，而柳嫂子做的汤是“虾丸鸡皮汤”，虾和鸡都是上鲜的食材，二者一齐炖汤，营养价值高，但是味道太单一，就像一张画满的油画过犹不及，喝起来油腻。但是，既然这顿饭有这样的缺点，为什么写芳官嫌弃饭菜这一段会显得她“轻狂”呢？因为上文说了，这是贾母等贵族评判饮食的标准，要求菜品阴阳相济，荤素得宜，但对于很多读者来说，她们认为这不是“小戏子”这个阶级该嫌弃的，朱门酒肉臭，路有冻死骨，芳官虽然进了朱门，但她还不是贵族，一个不是贵族的人摆足了贵族的谱，就会显得轻狂。问题的核心在于，芳官等人在贾府的定位究竟是什么？现代人对于古人的理解往往是差之毫厘，谬之千里，所谓的丫鬟，并不能是现代意义上的保姆，保姆和雇主之间是雇佣关系，对于雇主来说，再好的保姆也是外人，而丫鬟和主人之间是人身依附关系，对于主人来说，丫鬟、丫头是自家的一部分，这代表丫鬟失去了人身自由，但同时也代表着丫鬟收到主人家的庇护。丫鬟对于主人来说，就如同身上的钗环首饰、身边的猫狗小鸟，《金瓶梅》里的西门庆家里教丫鬟吹拉弹唱，潘金莲做使女前还上过学读过书，宝玉后期打扮芳官，穿着大貂鼠卧兔儿带，虎头盘云五彩小战靴，但这些装饰是为了芳官吗，自然不是，是满足宝玉自己玩真人cos的需求。忙命他改妆，又命将周围的短发剃了去，露出碧青头皮来，当中分大顶，又说：“冬天作大貂鼠卧兔儿带，脚上穿虎头盘云五彩小战靴，或散着裤腿，只用净袜厚底镶鞋。”又说：“芳官之名不好，竟改了男名才别致。”因又改作“雄奴”。明代后期的江南富贵人家有一个爱好，自己穿衣得体就好，但是身边的丫鬟们往往打扮华丽，并以此互相炫耀，显示家族声威，《宫女谈往录》里也说过老太后慈禧把宫女们打扮得十分体面，这是为了不给老太后丢人。作者写芳官的这顿饭也是有这样一重含义在的，身为戏子，但待遇已经是普通人家享受不到的。但是此时的芳官决然想不到，今日她所嫌弃的，正是日后宝玉落魄时划冷粥为食物所不敢想的，这也是《红楼梦》虽也写过往风光，却不让人觉得艳羡，只觉得唏嘘啊。

扮演柳嫂子的陈力和红楼曲

《红楼梦》中司棋想吃鸡蛋羹，厨子就是不给做，咋办？难道大观园里只有宝二爷的丫鬟才体面些？大观园中的权力争端，也可以归结为贾家大房和二房的矛盾。先明确一点，大观园，是二房王夫人的嫡亲女儿贵妃娘娘贾元春的大观园，除了迎春和惜春，里面住的都是王夫人最亲的亲人，她的亲儿子、看重的庶女，儿媳妇亲孙子和外甥女。大观园小厨房争权纷争中，有两方入场。一方要保柳嫂子，身份背景是二房的下人，社会关系都是二房这边的，根正苗红。工作履历是担任厨房一把手，矜矜业业，小错常有，无大过错。支持人员为宝玉的大丫鬟晴雯、芳官等，宝玉也会下场。一方要推秦显的老婆，身份背景是二房的下人，但是小叔子娶了大房邢夫人的心腹，两家关系十分亲密，下一辈疑似亲上加亲。工作履历是担任大观园晚上看门的，十分边缘，等闲到不了贾家主子的面前。支持人员有大房凤姐的心腹林之孝一家，邢夫人的心腹王善保一家等。这么一对比，秦显家的样样都比不上柳家的，按闹分配有p用啊，靠着大房这边的后台，在二房的地盘上争权，搞笑呢你。要是二房真的蠢到让秦显家的上位了，哪天大房和二房闹翻了，秦显家的给贾宝玉的饭菜塞一把断肠草在里面，死都不知道是怎么一回事。争权不是按闹分配，司棋再怎么闹，赶走多少人，也推不了她舅妈上位的。其次，平儿为什么让柳嫂子官复原职。因为其中是一个大地雷，她不敢碰。凤姐是大房的儿媳妇，却来到二房替王夫人管家，本身就是如履薄冰，经常受夹板气。如果当时平儿让秦显家的上位了，等到将来出了大事，第一责任人必然是凤姐，那时她自己的下场也好不到哪里去。等王夫人和贾母回来了一看，嘿，你凤姐趁我们不在，把大房这一派的人推上位，埋下一颗要命的钉子，感情你在二房这边管事，心里想着大房那边的买卖，身在曹营心在汉啊？平儿，平衡也。平衡和贾琏、凤姐的关系，平衡大房和二房的矛盾。前因是凤姐想要查出来王夫人房里的玫瑰露去哪里了，平儿就催林之孝家的去查。玫瑰露其实是王夫人的大丫鬟彩云偷了送给情郎贾环的，贾家很多下人都知道，平儿也心知肚明，但是她和彩云感情很好，加上为了探春的面子，不肯说出实情，意思是逼林之孝家的找一个能替死的人来。奈何林之孝家的是找到能顶缸的人了，但是这人和宝玉面前的红人芳官关系匪浅，动不得。林之孝把五儿捉起来送到主子面前，等待指示，处理过程如下: 凤姐第一次批复:林之孝家的只得领出来。到凤姐儿那边，先找着了平儿，平儿进去回了凤姐。凤姐方才歇下，听见此事，便吩咐：“将他娘打四十板子，撵出去，永不许进二门。把五儿打四十板子，立刻交给庄子上，或卖或配人。”（什么阿猫阿狗也来吵我睡觉，不管三七二十一，打就是了。四十板子，不死也去了大半条命。）平儿处理过程:平儿听了，出来依言吩咐了林之孝家的。五儿唬的哭哭啼啼，给平儿跪着，细诉芳官之事。平儿道：“这也不难，等明日问了芳官便知真假。但这茯苓霜前日人送了来，还等老太太、太太回来看了才敢打动，这不该偷了去。” 五儿见问，忙又将他舅舅送的一节说了出来。平儿听了，笑道：“这样说，你竟是个平白无辜之人，拿你来顶缸。此时天晚，奶奶才进了药歇下，不便为这点子小事去絮叨。如今且将他交给上夜的人看守一夜，等明儿我回了奶奶，再做道理。”（平儿知道露是彩云偷的，五儿实是清清白白，里面水深，又有宝玉面前的红人芳官的面子，所以对五儿态度平和。后面几句对凤姐忠心耿耿，满心体贴。）司棋一家的手段:于是又有素日一干与柳家不睦的人，见了这般，十分趁愿，都来奚落嘲戏他。这五儿心内又气又委屈，竟无处可诉，且本来怯弱有病，这一夜思茶无茶，思水无水，思睡无衾枕，呜呜咽咽直哭了一夜。（五儿的死，和这些婆子有很大关系，上夜的婆子们，又与秦显家的是同事，关系很好。）后面平儿和宝玉商议让宝玉认了这贼赃，替彩云顶了黑锅，当天晚上和五儿对了口供，还了五儿清白。结果第二天一大早，林之孝家的把柳嫂子抓来，说已经让秦显的老婆走马上任了。 Excuse me ？礼貌吗你，一会没顾得上理你，就给我埋一个大地雷？平儿当时心里应该是很崩溃的，你推谁上位不好，你推大房这一派的，找死不要连累别人啊。平儿道：“秦显的女人是谁？我不大相熟。”林之孝家的道：“他是园里南角子上夜的，白日里没什么事，所以姑娘不大相识。高高孤拐，大大的眼睛，最干净爽利的。”玉钏儿道：“是了。姐姐，你怎么忘了？他是跟二姑娘的司棋的婶娘。司棋的父母虽是大老爷那边的人，他这叔叔却是咱们这边的。”平儿听了，方想起来，笑道：“哦，你早说是他，我就明白了。”又笑道：“也太派急了些。如今这事八下里水落石出了，连前儿太太屋里丢的也有了主儿…… 事急从权，少爷小姐们等着吃饭呢，先安排人走马上任没有问题，这人选却没有经过同意。平儿当时在心里可能把面前的人骂了个狗血淋头了。最后平儿回复凤姐，点出最关键的问题——凤姐是大房的儿媳妇，管的是二房的家，她不能插手大房和二房的争权矛盾，最终得到恢复原样的批复。凤姐的最终指示:又道是‘苍蝇不抱无缝的蛋’。虽然这柳家的没偷，到底有些影儿，人才说他。虽不加贼刑，也革出不用。朝廷家原有挂误的，倒也不算委屈了他。”平儿道：“何苦来操这心！‘得放手时须放手’，什么大不了的事，乐得不施恩呢。依我说，纵在这屋里操上一百分的心，终久咱们是那边屋里去的。没的结些小人仇恨，使人含怨。况且自己又三灾八难的，好容易怀了一个哥儿，到了六七个月还掉了，焉知不是素日操劳太过，气恼伤着的。如今乘早儿见一半不见一半的，也倒罢了。”…………如今将他母女带回，照旧去当差。将秦显家的仍旧退回。再不必提此事。只是每日小心巡察要紧。” 秦显家的又是查前任的账，又是送礼，又是请同事吃饭，结果威风没抖上半天，就光速下岗，司棋这一派最后吃鸡不吃蚀把米，委实好笑。正乱着，忽有人来说与他：“看过这早饭就出去罢。柳嫂儿原无事，如今还交与他管了。”秦显家的听了，轰去魂魄，垂头丧气，登时掩旗息鼓，卷包而出。送人之物白丢了许多，自己倒要折变了赔补亏空。连司棋都气了个倒仰，无计挽回，只得罢了。

《红楼梦》里贾府丫鬟们的待遇： “一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”——这只不过是宝玉屋里三等丫鬟的一顿饭。光是这段文字描述，让读者馋得直咽口水。就是放在现在也是毫不逊色的食物，却被芳官嫌弃：油腻腻的，谁吃这些东西。结果她只拿虾丸鸡皮汤泡了绿畦香稻粳米饭，将就着吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。还有一次，就在柳嫂子说“外面草根子都没有”的前不久，大观园最下等的小戏子芳官问小婵要糕吃，小婵不给。柳嫂子看见后，赶忙把自己买的糕给了一盘芳官。结果芳官只是把糕掰碎了打雀玩儿，真是暴殄天物。除此之外，贾府的丫鬟还能在小厨房点菜开小灶。比如，司棋要过炖鸡蛋和豆腐，晴雯要过芦蒿和面筋等。连管厨房的柳嫂子都说她们：“细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了。吃腻了膈，天天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐，又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。” 贾府主子们举办一次螃蟹宴，使唤的婆子小丫头都有机会分到酒菜，随意吃喝。贾府的丫鬟们不仅包食宿，包制服包医疗，每个月还有固定的例银：一等大丫鬟，每月一两银子；二等大丫鬟，每月领一吊钱；小丫头，每月领500文铜钱；平时花钱的机会不多，这些月钱相当于是丫鬟们的纯收入。况且贾府平日还有大量的赏赐，逢年过节有赏赐，主子开心有赏赐，遇上喜事有赏赐…… 宝玉屋里头的晴雯只是个二等丫鬟，月例是一吊钱，伺候宝玉5年，死的时候只有16岁，可她留下的遗产确是惊人，衣履簪环折合银子足有三四百两。而当时的20两银子，是像刘姥姥那样的中产家庭，一整年的花销。更不用说像赖大家那样的顶级奴才，家里有豪宅，子弟还能读书做官。 #我要上热门#

细究《红楼梦》里芳官的身世：芳官的戏曲功底与“外国名字”__搜狐网

《红楼梦》贾府的饭菜是否过于油腻？贾母嫌弃油腻腻的食物：藕粉桂糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹馅的小饺儿，奶油炸的各色小面果子；元宵节预备的鸭子肉粥。芳官嫌弃油腻腻的食物：虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭。连贾府的丫头都嫌弃小厨房的饭菜油腻：晴雯要吃芦蒿，特意要求厨娘柳嫂子少搁油，不要放猪肉和鸡肉，放些面筋去炒。还有刘姥姥吃的“茄鲞”： “才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、磨菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” 这茄子本来就容易吸油，又用鸡油去炸，又放香油和槽油进去泡，那这道菜该有多油腻。话说回来，在大部分人还处于食物匮乏，肚子没油水的年代，贾府的主仆们都能嫌弃饭菜油腻，侧面说明贾府的生活条件非常富裕。有人嫌弃，也有人喜欢这些油腻腻的食物。比如，游大观园时的点心，贾府的小姐夫人只吃了不过一两样，而乡下人刘姥姥和板儿则是每样都吃了些，一下就干掉半盘子。贾府主子和奴才整日大鱼大肉，想也是吃腻了。大观园小厨房管事的柳嫂子就说过丫头们： “细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了，吃腻了膈，天天又闹起故事来了，鸡蛋、豆腐，又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。” 也难怪平儿跟刘姥姥说：“你只把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃”。#动态连更挑战# #我要上热门#

扮演柳嫂子的陈力和红楼曲

想起小时候吃饭很爱边看书边吃，经常拿来下饭的是书里写到美食的片段，或者干脆就是像雅舍谈吃这种书…还很记得红楼梦里写过的那几样，奶油炸的小面果，一寸来长的螃蟹小饺，还有柳嫂子给芳官开的小灶，那一餐饭，虾丸鸡皮汤和奶油松瓤卷酥。好想吃噢…