当前位置：网站首页 » 观点 » 内容详情

白吉饼的做法权威发布_白吉饼的做法视频(2024年12月精准访谈)

内容来源：惠生活优选所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

白吉饼的做法

清真饼乳酸饼牛奶饼火烧饼大喜饼大白饼白吉饼红豆饼红枣饼枣泥饼山楂饼等工艺：食材：乳酸菌，酵母，老面，蜂蜜饴糖，植物油『发酵黄油』，鸡蛋，奶粉，小分子水『富氢水』等。工艺：传统手工古法非遗做法『半手工半机械』 #杜德春焙烤食品工艺非遗技术体系预约学习杜老师技术以下方式：（合作系统） dou yin（抖音）：ddcbaking wei xin（微信）：dudechun8866。学习菜单与资费： *《杜老师知识技术预约付费预约菜单》 *《学习杜老师【杜德春老师】的真技术的几种方式：》。非诚勿扰！邀请代言或指导非遗及其体系战略合作等，详见杜德春老师自媒体/官网。 #杜德春焙烤食品（面米）制品技术工艺研发 #杜德春焙烤食品（面米制品）工艺技术研发 #杜德春面米制品（Baking/焙烤食品）工艺研发

陕西白吉饼：肉夹馍的完美搭档 𐟥™ 说到陕西的肉夹馍，大家第一反应肯定是那美味的肉，但其实馍的部分也同样重要。肉夹馍的全称是“肉夹于馍”，老百姓们嫌麻烦，直接叫肉夹馍。今天我就来聊聊这馍——白吉饼。白吉饼的历史可以追溯到咸阳的白骥镇。因为那里的驿马全是白色的，所以得名白骥，后来转音成了白吉。白吉饼的做法融合了当地汉回杂居的习俗，用普通面粉揉制后做成饼形，放在铁铛板上略烤成型，再放入炉膛侧立，用炭火烘烤。这样做出来的饼皮薄松脆，内心软绵，有“铁圈、虎背、菊花心”的美誉。虽然家庭制作白吉饼可能没有传统设备，但我也找到了替代方法。我用铸铁平底锅和烤箱来替代传统的铁铛板和炉膛，效果也不错。不过要注意，铸铁平底锅比较沉重，但能蓄热，而不粘涂层的薄平底锅可能会很快糊掉，因为它的传热效果太快。我一般一次做六个白吉饼，三口之家一周吃两次，次数多了容易吃腻。具体配方如下：中筋粉 300克清水 140克（如果用富强粉，可以多加10克）酵母 2克食用碱 0.3克植物油 20克猪油 10克（也可以用黄油，实在没有可以用等量植物油替代）做法如下：折叠揉面，反复三遍；整形成两头尖、中间粗的面胚，擀开卷起两次，整成碗状；平底锅两面各煎2分钟，出现铁圈和菊花芯即可；烤箱200度烤10分钟即可。做好面点的秘诀其实很简单：用心去做，不偷工减料。就像巴菲特老爷子说的一句话：“欺骗我一次，应该羞愧的是你；欺骗我两次，应该羞愧的是我自己。”偷工减料欺骗的是自己，三省。希望大家也能做出美味的白吉饼，搭配上美味的肉，享受完美的肉夹馍！𐟍–𐟥™

我爱美食𐟤— 白吉饼的做法白吉饼，以普通面粉为主料的食品，辅料是酵母、食用油、食用碱等。用于菜夹馍、肉夹馍。做法： 1. 酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。 2. 碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。 3. 取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。 4. 平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。佰味面点喜喜老师的微博视频

腊汁肉夹馍升级版：白吉饼制作秘籍𐟍• 上次分享了白吉馍的做法，反响热烈，今天继续升级，带来更完美的腊汁肉夹馍版白吉饼！这次的目标是做出铁圈虎背菊花心的完美白吉饼，两张皮哦！所需食材（5个110克）中筋面粉 360 克泡打粉 2.9 克快速酵母 1.5 克猪油 29 克温水 158.5 克（35-40℃）面粉调整：RobinHood⮯𘏁ll Purpose Flour 160 克➕Cake Flour 200 克制作步骤混合所有食材，揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵40分钟（30-40Ⱟ𜉯𜌱-1.5小时（20Ⱕ𗦥𓯼‰。发酵完成后，体积增大1.5倍。再次揉面，均匀排气，揉光揉匀（提前预热烤箱）。分剂子110克每个，擀长。卷起，把一头压进底部（卷越紧饼越圆）。摆正饼，压扁饼胚，沾干面粉，擀成8-9厘米大。翻面再次擀大，擀成11厘米大，中薄边厚。提起面饼，转成碗状（为了虎背菊花心）。上锅烙，中心按一下，烙30秒（铁圈菊花心）。翻面，烙40秒（虎背），菊花心朝下，烤箱190-220℃之间，烤3分钟，翻面，再烤2分钟。出锅后轻轻一捏，自动分离成两张皮。外皮酥脆，内里香软不粘牙。用刀横切一个小口，轻轻一捏，一缕热气飘出，馍自动分离成两张皮，毫不费力。快来试试这个升级版的腊汁肉夹馍吧！

清真饼乳酸饼牛奶饼火烧饼大喜饼大白饼白吉饼红豆饼红枣饼枣泥饼发面饼蛋奶饼老面饼黄金饼南瓜饼绿豆饼金腿饼板栗饼山楂饼等工艺：食材：乳酸菌，酵母，老面，蜂蜜饴糖，植物油『发酵黄油』，鸡蛋，奶粉，小分子水『富氢水』等。机械匹配：和面机，压面机，发酵箱，烤箱，电饼铛等。加工价值：50斤/包面粉，零售创造价值——300-600元商业内幕：100克/个成本0.8元，400-450个零售价2～3元/个工艺：传统手工古法非遗做法『半手工半机械』成熟：烤/烙 #杜德春焙烤食品工艺非遗技术体系

这种饼学会了一包面粉赚500元，一学就会，你可以辞职事业编了清真饼乳酸饼牛奶饼火烧饼大喜饼大白饼白吉饼红豆饼红枣饼枣泥饼发面饼蛋奶饼老面饼黄金饼南瓜饼绿豆饼金腿饼板栗饼山楂饼等工艺：食材：乳酸菌，酵母，老面，蜂蜜饴糖，植物油『发酵黄油』，鸡蛋，奶粉，小分子水『富氢水』等。机械匹配：和面机，压面机，发酵箱，烤箱，电饼铛等。加工价值：50斤/包面粉，零售创造价值——300-600元商业内幕：100克/个成本0.8元，400-450个零售价2～3元/个工艺：传统手工古法非遗做法『半手工半机械』成熟：烤/烙 #杜德春焙烤食品工艺非遗技术体系

西安腊汁肉夹馍制作全攻略，吃货必收藏！如果你没有时间，可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。 𐟌🦖™包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为。 𐟍–锅中下入肉，老卤汤，开水烧开。 𐟌Š打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质肉和馍，两个都非常重要。 𐟧‚料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些。 𐟕𐯸小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。（正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上）。 𐟌𞥇†备发面加凉水和面，加入适量食用碱（半小勺就好）和酵母，比馒头面硬点，比擀面条面软点醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就可以。 𐟑面团揉光。 𐟔ꥈ†面面。 𐟥ž开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法，还有一种算是山寨的做法吧。 𐟥㦏‰成枣胡状。 𐟍ž擀开。 𐟎‰从上到下卷起，要露个尖在外。 𐟎‚收口在底部。 𐟥𓧜‹看就是这样。 𐟍ꥎ‹一下。 𐟥擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。 𐟔婔…中不放油干烙，把碗底放上去。 𐟎‚等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。 𐟍𓦊Š馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。 𐟥–25到26算一种做法，27-28好多都是这样做，但是这很不正宗出不来正宗的“虎背菊花心”。 𐟍–最后把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。 𐟥ž馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧不多说了太给力了

「美食超话」美食超话发面白吉馍饼个个空心鼓包，夹肉夹菜都好吃，做法还非常「中餐厅」美食翁的微博视频美食翁的微博视频

「美食超话」发面白吉馍饼个个空心鼓包，夹肉夹菜都好吃，做法还非常「中餐厅」美食翁的微博视频

肉夹馍为什么不叫馍夹肉？大家好，今天咱们聊聊肉夹馍为啥不叫馍夹肉。其实这个问题还挺有意思的，背后可是有故事的呢！肉夹馍的由来 𐟍– 首先，咱们得知道，肉夹馍这个称呼可不是随便来的。肉夹馍，顾名思义，就是肉被夹在馍里。但为什么不说馍夹肉呢？其实是因为在西安，馍的用途可不止夹肉这么简单！西安的馍，无所不夹 𐟥Ÿ 在西安，馍可是个万能夹具！你可以在馍里夹各种菜、各种肉，甚至还能夹宇宙！种类多到你数不过来：腊汁肉夹馍、菜夹馍、花干鸡蛋夹馍、粉蒸肉夹馍、腊牛肉夹馍、葫芦头夹馍、臭豆腐夹馍、炸菜夹馍……每一种都有它独特的风味。腊汁肉夹馍的魅力 𐟥™ 对于大多数游客来说，腊汁肉夹馍是最常见的选择。白吉饼夹着腊汁肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，再配上凉皮和冰峰，简直是经典三件套！价格也很亲民，一般在10-12元之间。回民街的腊牛肉夹馍 𐟍– 如果你去回民街，那一定要尝尝腊牛肉夹馍。这里有两种做法：一种是热的肉夹在热馍里，另一种是热馍夹凉肉。本地人早晨吃肉丸胡辣汤的时候，通常会搭配腊牛肉夹馍。价格大概在15元左右，回民街里有些店会排长队，但味道确实不错。好吃的店在哪里？ 𐟓 其实，好吃的肉夹馍店很多，离你最近的未必就是最好的。很多不起眼的小店，往往藏着大惊喜。网上搜搜，很多网红店的味道也都不错。钟楼、大雁塔附近也有很多好吃的肉夹馍店。有个小窍门：凉皮卖得好的店，肉夹馍一般也不会差。肉夹馍的选择 𐟍– 肉夹馍一般有普通、优质和纯瘦三种选择。普通的是肥瘦相间的，优质的是加肉的，纯瘦的只有瘦肉。两个人去吃的话，可以点一个让切开，一人尝一下，这样就不会错过任何一种风味了。总之，肉夹馍不仅仅是一种美食，它更是西安文化的象征。无论你是来旅游还是本地人，都可以找到适合自己的那一口。希望大家都能在西安找到自己心仪的肉夹馍！

专栏内容推荐

660 x 482 · jpeg
【陕西白吉饼的做法步骤图，陕西白吉饼怎么做好吃】liu90875_下厨房
素材来自:xiachufang.com
660 x 942 · jpeg
【发面烧饼~白吉馍的做法步骤图，怎么做好吃】菜花小哥_下厨房
素材来自:xiachufang.com

660 x 880 · jpeg
【白吉饼的做法步骤图，白吉饼怎么做好吃】地瓜还是土豆呢_下厨房
素材来自:xiachufang.com
食譜
660 x 648 · jpeg
【白吉饼的做法步骤图，白吉饼怎么做好吃】追梦不忘初心_下厨房
素材来自:xiachufang.com

900 x 622 · jpeg
白吉饼图片素材下载-食品餐饮素材下的中国菜系图片素材-汇图网
素材来自:huitu.com
660 x 528 · jpeg
【肉夹馍（白吉馍做法）的做法步骤图】一索妈_下厨房
素材来自:xiachufang.com

750 x 562 · jpeg
白吉馍饼图片,白吉馍图片_大山谷图库
素材来自:dashangu.com
640 x 640 · jpeg
手工饼子图片,饼子图片,白饼子图片_大山谷图库
素材来自:dashangu.com

660 x 880 · jpeg
【白吉饼的做法步骤图，白吉饼怎么做好吃】Onlylove Riven_下厨房
素材来自:xiachufang.com
600 x 600 · jpeg
平凉白吉饼详细介绍： - 甘肃平凉特产 - 特色谷
素材来自:tesegu.com

1024 x 683 · jpeg
白吉饼摄影图__传统美食_餐饮美食_摄影图库_昵图网nipic.com
素材来自:nipic.com
640 x 360 · jpeg
电饼铛白吉饼的做法（有什么需要的辅料）
素材来自:studyofnet.com

750 x 750 · jpeg
仿手工白吉饼,白吉馍机,西安羊肉泡馍成型机,烧饼成型机仿手工-阿里巴巴
素材来自:buxiummmhohosdl.ok.1688.com
800 x 662 ·
香甜软糯的白吉饼PNG图片素材下载_图片编号ylggrjxg-免抠素材网
素材来自:mksucai.com

800 x 800 · jpeg
陕西特产白吉饼白吉馍10个装坨坨馍美食特色小吃肉夹馍饼白饼包邮_虎窝淘
素材来自:tao.hooos.com
1024 x 672 · jpeg
百吉饼摄影图__传统美食_餐饮美食_摄影图库_昵图网nipic.com
素材来自:nipic.com

800 x 800 · jpeg
白吉馍饼图片,白吉馍图片_大山谷图库
素材来自:dashangu.com
660 x 493 · jpeg
【白吉饼的做法步骤图，白吉饼怎么做好吃】一片云-83_下厨房
素材来自:xiachufang.com

800 x 800 · jpeg
甘肃白吉饼特产平凉百吉饼子锅盔小吃白吉馍肉夹馍饼子烧饼包邮_购物奥33
素材来自:shop.11665.com
650 x 434 · jpeg
白吉馍饼素材图片免费下载-千库网
素材来自:588ku.com

600 x 600 · jpeg
平凉白吉饼详细介绍： - 甘肃平凉特产 - 特色谷
素材来自:tesegu.com
310 x 310 · jpeg
陕西特产白吉饼肉夹馍专用饼里脊肉烧饼小吃白吉馍原味火烧饼批发-阿里巴巴
素材来自:detail.1688.com

800 x 971 · jpeg
白面饼图片,面饼图片,发面饼图片_大山谷图库
素材来自:dashangu.com
600 x 400 · jpeg
百吉饼的做法_菜谱_香哈网
素材来自:xiangha.com

1080 x 1440 · jpeg
白吉馍饼,馍饼,白素饼_大山谷图库
素材来自:dashangu.com
660 x 880 · jpeg
【百吉饼的做法步骤图，百吉饼怎么做好吃】微笑显显_下厨房
素材来自:xiachufang.com

2000 x 1500 · jpeg
白饼的做法,面包的做法家庭做法 - 伤感说说吧
素材来自:sgss8.net
食譜
600 x 800 · jpeg
白吉饼,白吉饼的家常做法 - 美食杰白吉饼做法大全
素材来自:meishij.net

1415 x 884 · jpeg
【白吉馍做法】陕西肉夹馍，打白吉馍是关键，教你饼皮酥香的窍门，2分钟学会_哔哩哔哩_bilibili
素材来自:bilibili.com
800 x 800 · jpeg
陕西特产白吉馍白吉饼农家面粉手工烤制烧饼馍干粮真空装特产美食_契丹舞者
素材来自:shop.11665.com

310 x 310 · jpeg
陕西特产白吉饼烧饼商用肉夹馍饼胚里脊肉夹馍速食白饼子百吉馍-阿里巴巴
素材来自:shangqiu.1688.com
750 x 1255 · jpeg
陕西特产白吉饼烧饼商用肉夹馍饼胚里脊肉夹馍速食白饼子百吉馍-阿里巴巴
素材来自:shangqiu.1688.com

660 x 880 · jpeg
【简单自制白吉馍的做法步骤图，怎么做好吃】苏茗_下厨房
素材来自:xiachufang.com
780 x 695 · jpeg
香到流口水的鸡腿肉夹馍，不用揉面、疯狂夹肉！-19楼私房菜-杭州19楼
素材来自:19lou.com

600 x 400 · jpeg
白吉饼（肉夹馍饼）的做法_菜谱_香哈网
素材来自:xiangha.com

素材来自:查看更多內容

当前用户设备UA：Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)