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怎样做西瓜酱权威发布_西瓜酱豆制作视频(2024年11月精准访谈)

内容来源：惠生活优选所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

怎样做西瓜酱

西瓜酱 𐟍‰最近发现了一款超级美味的酱料——西瓜酱！它不仅可以做早餐、午餐，还能成为晚餐的绝佳搭档。今天就来和大家分享一下西瓜酱的传统做法、现代创新做法以及它的多种用途。 𐟍‰西瓜酱的传统做法做西瓜酱，首先要准备好干黄豆，大概150克，提前用水泡四五个小时，直到用手轻轻一捏就能碎。接着，把西瓜瓤用勺子挖出来，放在盘子里备用。准备甜面酱200克、蚝油2大勺、生抽3大勺、白糖1小勺，搅拌均匀放在一旁备用。炸油也是必不可少的，可以准备小茴香、花椒、八角等香料，把油加热后凉凉备用。黄豆炸五六分钟后，放入一汤勺豆豉再炸五六分钟，直到黄豆开始发皱。接着放入西瓜块，用中火慢慢熬制，直到西瓜出水。然后把调好的酱汁倒入锅中，小火熬制四五十分钟，直到水开始浓稠，油开始浸出来。最后一步非常重要，就是要用熬出的油封口，这样保存的西瓜酱会更加香醇。吃的时候用干净的勺子舀出来，口感会更加好哦！ 𐟍‰西瓜酱的现代创新做法在现代，西瓜酱的做法也有了不少创新。比如，可以在酱汁中加入辣椒、姜末、料酒等调料，提升风味。炸油也是一个不错的选择，可以用小茴香、花椒、八角等香料来炸油，这样制作出来的西瓜酱会更加香醇。另外，快速熬制的方法也很实用。把黄豆和西瓜块一起放进已经炸过香料的油中，用中小火慢慢炒，避免糊锅。炒至西瓜出水后，再加入甜面酱和调料，继续翻炒至浓稠。这样做出来的西瓜酱不仅节省时间，而且味道也非常棒！ 𐟍‰西瓜酱的多样用途西瓜酱的用途可以说是多种多样。它可以用来拌米饭、炒面条、配馒头等主食，味道都非常棒。比如说，在家里做热米饭的时候，舀一勺西瓜酱浇在米饭上，简单又美味。炒面条的时候，加入一些西瓜酱，面条会更加鲜香可口。配馒头更是绝配，软绵的馒头配上酱香浓郁的西瓜酱，简直让人停不下来！除了主食，西瓜酱还可以用来炒菜或者凉拌菜。炒个青菜或者凉拌个黄瓜，加入一些西瓜酱，味道立马提升一个档次！而且它还不怕放多放少，根据个人口味调节就好。西瓜酱真的是一款百搭的酱料，不管是主食还是配菜，都能轻松驾驭。希望大家也能试试这款美味的西瓜酱，保证你会爱上它的！做西瓜酱真的是一件非常有趣又美味的事情！如果你有任何问题或者新的想法，欢迎在评论区和我互动哦！期待你的分享和反馈！𐟍‰

一瓶西瓜酱：时光与味道的回忆今年暑假，朋友圈里有人开始卖西瓜酱了，我立马买了一瓶。回到家一试，味道真是复杂又熟悉。西瓜酱咸香交织，仿佛阳光的味道也在其中。用馒头蘸着吃，吃得饱饱的，还想再来一口。小时候，每年七八月份，很多人家都会做西瓜酱。做西瓜酱的过程很繁琐，要把西瓜切成大块，和黄豆混合在一起，加入盐，放在大盆里发酵。盆上罩一层纱布，放在太阳下晒。连续晒上20多天，每天要搅拌几次。如果天气好，晒成的几率大；如果中途下雨或天气阴潮，很容易发霉坏掉。我小时候最喜欢吃大妗做的西瓜酱。每年都能吃上她做的西瓜酱，真是幸福。晒好的西瓜酱，锅里放油，等油热了后放葱或蒜苗，加入西瓜酱，再放一些水。等水开了后倒入碗中。特别是冬天到春天，北方缺菜的时节，配着馒头吃上一口，真是人间美味。去年我问姐姐家里还有人做西瓜酱吗？她说现在哪会有人做这些。是啊，在这个匆忙的年代，谁还有时间和心思去细致地照顾一瓶西瓜酱呢？每次想到西瓜酱，就会想起大妗。想起暑假住在她家时，荆芥面条的味道；想起每次去她家临走前拿菜给我妈的情景；想起每年冬天她都会拉一大车白菜送到我家。瘦削的身体如何承受如此的重量？我想如果她还在人世，每年都会做西瓜酱，并且每年都不会忘记给我留一瓶。这些逝去的味道很珍贵，让我记起一些人、一些事。让我和这些人、这些事有了更深的联结，不再孤单。味道中的哀伤、逝去、缅怀、念想和联结，都让我觉得不再孤单。你有故事吗？欢迎大家和我一起来说故事，在故事中看见自己、拥抱自己、爱上自己。

#动态连更挑战# 第一次尝试做西瓜酱，满满一大盆，结果老妈说看着就没食欲，还吐槽我浪费西瓜。可我觉得还行呀，大家觉得我的西瓜酱能成功吗？

我的嫂子：节俭与勤劳的典范昨晚，我用嫂子十年前带给我的西瓜酱瓶子，做了一瓶辣白菜。说实话，年轻人过日子的技术，我真服我的嫂子。所谓的过日子，不仅仅是省钱和抠门，更是一种生活的智慧。我和嫂子都是86年的，出生在农村。她卫校毕业后在我们那的门诊做了护士，她的节俭和勤劳我是看在眼里的。嫂子生了两个侄女，一直干到生，做护士很累，从早忙到晚，她从来不说累，只说孩子出生用钱的地方多。她从来不去理发店，一直留长发把头发挽起来，基本五年剪一回，差不多卖500左右。临产半个月就把头发剪的短短的，用哥哥的话说，生俩闺女都是用卖头发的钱生的。哈哈，话说在农村十几年前生孩子真的花很少钱，顺产报销完也就几百元，当年生我儿子也是。到现在嫂子依然留着长发挽起来的千篇一律的发型，但我觉得很自然，很淳朴，也很美。哥哥和嫂子感情很好，他们是中学同学到婚纱。哥哥一直也很努力，婚后的几年自己做过各种生意，如今做销售经常在外出差，一个月在家待不了几天，家里的大大小小的事情都有嫂子打理。我妈帮给孩子做饭，我在她家的时候总是看她不停劳作，下班回来辅导孩子学习，各种打扫做家务到深夜。对我爸妈做得更是也挑不出什么。我虽说常年不在家，平时没有事的话和嫂子也没有太多的交际，但我深深的认为她虽然很平凡，但真是我们家的功臣，能嫁到我们家也是我们全家人的福气。有些人真的不是天生的幸运，她们独立，勤劳，勇敢，情商高，愿意吃苦，对人实在又热情。我视嫂子为我生命中的贵人，虽然她不知道，我也从来没有在言语上表达过，但心里深深的崇拜着她，默默地，偷偷地和她学习着。好的婚姻状态是你很好，我也不差，有些人和谁过都是幸福的吧，也许从哥嫂身上我看到了最好的婚姻状态吧！吃完我的辣白菜，我要把这瓶子洗干净，过年带回千里之外的老家还给嫂子，或许她还会给我装上我最爱的西瓜酱回来呢哈哈。曾经我也是一个在农村的满腹怨言的农村妇女，过着水深火热的日子，现在靠着节俭，勤劳已基本上岸。所以从现在起停止你的抱怨，把一切不愉快踢开，做一个积极向上的自己吧。幸福生活来之不易，节俭，惜福谨记心中。

西瓜酱 𐟍‰𐟌🨥🧓œ酱，真的是一种让人上瘾的美味！每次做它，家里都飘满了浓郁的酱香，忍不住就想多吃几碗饭。今天就和大家聊聊西瓜酱的传统做法、现代创新做法以及保存与食用方法。 𐟍‰西瓜酱的传统做法做西瓜酱最传统的方法，就是黄豆的浸泡、西瓜的处理、香料的准备和熬制。黄豆要选用干黄豆，大约150克，提前四五个小时泡起来，直到用手捏一下就能碎。接着，准备小半个西瓜，把西瓜瓤挖出来放在盘子里。为了增加香味，可以准备200克甜面酱、50毫升蚝油、300毫升生抽、1小勺白糖，搅拌均匀放在一旁备用。另外，准备一些炸料油，这样可以让西瓜酱更香。炸料油可以用小茴香、花椒、大红袍花椒、白芷、香叶和葱段等香料，炸七八分钟直到食材变金黄酥脆。接下来，把黄豆放进油里炸五六分钟，再放入一汤勺豆豉继续炸五六分钟。接着放入西瓜块，用中火慢慢熬煮，直到西瓜出水。然后把调好的酱汁倒进去，小火慢熬四五十分钟，直到水开始浓稠，油开始浸出来。最后一步，放凉舀出，盛在容器里，表面的浮油封口，这样保存更久。 𐟌𖯸西瓜酱的现代创新做法现代的做法也很有趣，比如加入辣椒、姜末等调料，或者用黄豆发酵。这样不仅能增加风味，还能缩短制作时间。比如： 1️⃣ 准备一斤干黄豆，提前一晚泡在水里。把黄豆煮熟后放凉，加入一勺辣椒末和姜末，再放入西瓜瓤，搅拌均匀。接着放入甜面酱和盐，炒至水分蒸发。这个方法不用发酵，直接就可以吃。 2️⃣ 另外一种方法是发酵法。黄豆泡好后煮熟，加入白酒杀菌，再放凉备用。西瓜瓤挖出来后放入黄豆中，加入小米椒和姜丝，抓拌均匀。接着放入无水无油的容器里，倒入一瓶盖白酒，盖上保鲜膜，放在烈日下暴晒一个月即可。 𐟥⨥🧓œ酱的保存与食用保存西瓜酱的关键在于防止变质。可以用浮油封口，这样可以隔绝空气，防止氧化变质。放在阴凉通风的地方保存即可。西瓜酱的食用方法多种多样，可以拌米饭、炒面条、配馒头等。它不仅百搭，而且非常下饭。比如拌米饭时，只需在热米饭上舀一勺西瓜酱，简单却美味；炒面条时，可以先炒一下黄豆芽或青菜，再加入西瓜酱炒香即可。西瓜酱还可以用来做其他美食，比如炒蔬菜或炖汤时加点西瓜酱调味，真的会让你的菜肴增色不少哦！做西瓜酱其实并不难，大家可以根据自己的口味选择不同的做法试试哦！如果你也有好的西瓜酱做法或食用方法，欢迎在评论区分享给我哦！𐟍‰𐟌🀀

如何在家自制黄豆酱和西瓜酱？小时候，奶奶做的黄豆酱总是让我难以忘怀。那种经过发酵和暴晒后的独特香味，真的是让人怀念不已。最近，我梦到奶奶在做酱，醒来后决定自己动手试试，毕竟怀念的味道总是要亲自去尝试才能找到。准备黄豆 𐟌𑊩斥…ˆ，挑选一些优质的黄豆，然后泡在水里。记得水要足够多，因为黄豆很吸水。泡一下午或者一晚上都可以。泡好后，把黄豆捞出来，放入蒸锅蒸熟。如果你赶时间，可以用压力锅煮十分钟，但推荐用蒸的方法，这样水分不会太大。发酵过程 𐟌ž 蒸好的黄豆晾凉到不烫手的时候，裹上一层白面粉。面粉里可以加点酱油曲精，这样有助于发酵。你也可以把面粉炒熟后再裹黄豆。然后，最好把裹好面粉的黄豆放在太阳下晒一会儿，让水分变小。制作豆曲 𐟓š 找一个大的竹编圆簸箕，底下铺上纱布或棉布。把裹好面粉的黄豆倒进去，上面铺上稻草或青蒿。这样可以保持透气和保暖。簸箕底部要架空，湿度大容易变质长黑毛。大概20小时左右，手摸豆子发烫时翻一次豆曲，盖好继续静置发酵。大约48小时后，黄豆布满黄绿菌丝就成功了。翻动时会有很多飞扬的粉末。晒干豆曲 ☀️ 把发酵好的豆曲揉搓成粒粒分明的状态，然后在太阳下暴晒一两天，使其干透。干透后的豆曲，根据天气预报，选择至少三天晴天的日子下酱入缸。制作西瓜酱 𐟍‰ 豆曲、西瓜和盐的比例为1:4:0.4。用纱布缝个料包，包入花椒、大料、少许香叶，再放姜丝和少许白酒。把豆曲、西瓜和盐混合在一起，搅拌均匀后放入缸中。最后的晒酱步骤 𐟌ž 选择宽口的瓦缸最好，便于晒酱。把缸口用纱布蒙住，防止虫蝇进入。不能被雨淋，时刻关注天气，大风有雨天气把缸盖好盖子。至少一个多月的晒酱过程，要把它晒红。小时候记得奶奶把缸搬到楼下，晒至黑红。酿制好后，炒菜、面条打卤都非常香，味道浓郁～每一步都充满了耐心和等待，但最终的味道绝对值得。希望你也能够尝试制作这些传统美食，找回那份熟悉的味道！

雪菜肉丝面：简单又美味的家常做法作为一个美食爱好者，我觉得大家都喜欢在忙碌一天后，回家享受一顿美味的晚餐。今天我要分享一个简单又美味的雪菜肉丝面做法，保证你吃了还想吃！食材准备 𐟥슧Œ꧘樂‰ 雪菜面条桃园建民西瓜酱大葱生姜蒜瓣辣椒胡椒粉料酒酱油盐制作步骤 𐟑颀𐟍𓊥䄧†食材：先把雪菜洗干净，去掉杂质，然后切成碎末。猪瘦肉也要洗干净，切成丝备用。准备调料：姜切丝，大葱切花，辣椒和蒜瓣切碎。腌制肉丝：把肉丝放入一个大碗中，加入桃园建民西瓜酱、姜丝、葱花、料酒、酱油和盐，用手抓匀，腌制一会儿。炒制肉丝：热锅烧油，放入腌制好的肉丝滑炒一会儿，然后盛出来备用。再次热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香。加入雪菜：放入切好的雪菜，加入滑炒过的肉丝，再加入桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、酱油和盐，翻炒均匀后盛出备用。煮面条：把面条放入热水中煮熟，捞出来后放入碗中，加入炒好的雪菜肉丝，浇上适量的面汤。享受美味 𐟍œ 这样一碗爽口开胃的雪菜肉丝面就做好了！是不是很简单？搭配上美味的桃园建民西瓜酱，味道更是棒极了。喜欢美食的朋友们，赶紧试试吧！希望大家都能做出美味的雪菜肉丝面，享受美食的快乐！

在美国如何自制开封风味西瓜酱最近特别怀念家里做的那种酱，网上叫它西瓜酱，但其实我们那儿叫豆糁儿。小时候奶奶总是做，现在自己决定试试，看看能不能找回那种熟悉的味道。第一天：准备黄豆首先，把黄豆泡在水里过夜，第二天早上再蒸。蒸到什么程度呢？只要豆子一捻就碎就行。然后晾凉，裹上面粉（听说一斤豆半斤面，但我没称，估摸着放的）。接着放在纸壳上，盖上厨房纸和破衣服，准备捂豆。希望它们能顺利长毛，这样酱的味道才会更好。小时候奶奶做的时候，我总是站在旁边看着，觉得特别神奇。现在自己动手，感觉好像又回到了那个时光。希望这次尝试能成功，让我也能做出那种让人怀念的味道。𐟍‰𐟥’

𐟌ž收获酒曲的喜悦与小贴士𐟍𖊤𛊥䩧š„阳光格外明媚，从早到晚都照耀着大地。收回来的酒曲拿在手里，感觉轻飘飘的。如果要形容它有多轻，可以说它比泡沫还要轻一些，但更有质感。掉在地上时，它会有轻微的弹力，就像实心的网球一样。拿一个酒曲放在鼻尖闻一闻，会有一股类似晒西瓜酱的发酵味道，虽然不是那种难以忍受的臭味，但也不是每个人都喜欢。找个干净的瓶子，把酒曲一粒粒装进去，满满的幸福感也随之而来！这次的制作过程算是告一段落了。明天我打算拿一颗酒曲试试做米酒，尝尝味道如何。以下是我总结的一些晾晒酒曲的注意事项：一开始我是看了别人的视频讲解，说长毛后先放在阴凉处阴干几天再晒太阳，避免干裂。但实际情况是，长出毛毛后拿出来时刚好是阴天，没有太阳，就放在屋里吹。结果毛毛还是会继续长，成熟后还会长出黑色的菌头，所以曲球上确实有些黑色。不过，谢天谢地第二天多云，虽然预报有小雨，但我还是拿回乡下房顶上看着天晾。直到晚上感觉还没完全干透，刚好今天大晴天，直接晒了一天。所以我想说的是，曲毛长好后就可以晒太阳了，不然毛毛还会继续长。至于开裂的问题，可能是因为团球时没团紧或汁水少米粉多太干。因为我做的时候还加了自己捣的米粉，肉眼可见有未捣细的小颗粒，这样都没有开裂，更不用说用那种研磨好的糯米粉做的了。昨天晒半干时，我还细心观察了每个球球表面，都裹着一层交织的细线。这是长毛毛的酒曲滚平后自然贴在曲表面的菌丝，有点像蚕蛹外面包裹的丝。这样看来有这层丝的包裹就能防止被晒裂。另外一点需要注意的是，刚团好酒曲球后，需要在表面撒一层母曲粉来接种。我因为是第一次做，根本没有母曲，网上查说这种母曲是特制的。没办法我就用之前网上买的安琪酒曲粉撒上了。没想到也一样长毛毛了。最后有点小遗憾的是，一开始找草药时没能找到荷花，这个季节是荷花开的时候，奇怪今年附近却没找到。还有芝麻花、苍耳叶、红薯叶，另外准备的丁香也忘了用。我所说的这些草都是自己找的资料，不知道实际效果如何。本着本地人吃本地长的当令植物原则，尽量找的。至于最终味道只有自己做了酒以后才知道。但那一味辣廖是很必要的，据说它能起到平衡稳定发酵的作用。

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